Net elkenien wit en brûkt spesjale soarten fan smeitsje. Der binne messen foar griente, tsiis, brea. En der binne spesjale messen foar fermogen fan fleis, fisk en fûgel - foar elk gefal sels. Om net te sjen as in lekker, nei de winkel foar dit ark komt, is it better te kennen yn 't foarôfgeande oer har soarten en destinen.
Formulieren fan smeitsje
Litte wy begjinne mei de smeidmessen foar fleis. Se komme yn ferskate foarmen:
- foar de skieding fan it fleis fan 'e bonke - in spesjale mjit mei in steefmesser;
- Foar it ferwurkjen fan filets - it saneamde sierlike linnemesser, hat in lingte snuurtje, in tige fleksibele blêd;
- foar gefrissele fleis en bonken - mei sa'n goeie knifebehear-hutte.
| | | |
Der binne ek smeitsjes foar fisk. De blade hat in lingte foarm - fan 10 oant 23 sm, sadat it it handich wêze om fisk fan elke grutte te behanneljen. Mei de help fan in mutter foar it fiskjen fan fisken kinne jo it yn snuorren sakje, de filets fan 'e holle ôfsette en de hûd fuortsmite.
De lytser is de fisk, de dûnker en koartere it blêd fan it mes. Ideal is it better om in set fan messen te hawwen foar itenjen fan gerjochten fan ferskate fisken. As dit net mooglik is, kinne jo in universele tool mei in blêdlange fan 19 cm brûke.
Material foar it meitsjen fan smeitsje
Any cutter should be made of stainless steel. Om't stiel kin sterk yn kwaliteit feroarsaakje, is it needsaaklik om te rjochtsjen mei in bekende fabrikant fan keuken-aksinten by it keapjen. Bygelyks binne de knynmearders fan Kizlyar en KERSHAW tige suksesfol west.
De hjoeddeistige stiel foar messen is hjoed Damaskus stiel. It is korrosjonearjende, duorsume, duorsume, sa't alle produkten makke binne. De knibbels út Damaskus stiel hawwe in sels en dunkel blêd, maklik mei grutte fleischige stikken te bewurkjen, sanft te sizzen en te skieden de bonken fan it fleis.
Oare wichtige punten
Neist in sterke blêd yn 'e knynmesser, in handich grip is wichtich. As it rûch is, fleis of fisk sil hiel heul te snijen wêze. It mes yn 't wurk moat net út' e hân rinne, dus moat de grip mei sterke wêze.
Eardere waarden hannen makke fan hout, mar hjoed binne der faak messen mei in rubber of plastykgriff. Se binne hieltyd praktysk en duorsum - se hawwe in poerbêste grip op 'e hân, se sille gjin geuren opnimme, se meitsje net fan focht.
Oannemje ek omtinken foar de oanwêzigens fan skuorren en skerper . As it mes net brûkt wurdt yn 'e keuken, mar op it fjild is it ekstreem handich om dizze aksjes oan' e hân te hawwen.