Japan wie en bliuwt ien fan 'e meast mysteriike en lustige lannen foar toeristen. Oer har keuken is in soad bekend, mar de hiele wrâld wurdt troch sokke skûlen as sushi en rollen ûnderwurpe.
De Japanners jouwe normaal minimalisme: se hawwe iten op tafel dy't gjin langere koeke of oare ferwurking nedich hat. By it reizgjen yn dit lân is it lestich op syn minst in tiid om te ûntkommen út it bewûnderjen fan Mount Fuji en besykje ien fan 'e pleatslike restaurants te genietsjen fan in oarspronklike ferskaat fan smaak.
1. Sosjaal en rollen
It foarstel om Japan te besykjen om de gerjochten te probearjen, reizen dy't alle provinsjale koekje wit, is frjemd. Tsjintwurdich yn in restaurant mei elke keuken kinne jo fine "Gunkan-maki", "Kalifornje" en "Philadelphia", sûnder dat jo in visa en paspoart úttsette. De bêste smaaklike kwaliteiten kinne allinich troch sushi en rollen oanwêzich wurde mei de frisste seafood, en dizze wurde allinich yn Japan dien. Elke restaurant hat in akwarium of sels in fiver mei livefisk, dy't direkt oan 'e tafel fongen is.
2. Ramen
Yn Azië, dikke sopen binne tige populêr: Tûke sop Rad Na ferfangt de earste en twadde gerjochten fuortendaliks. De Japanske ramen is syn close relative. It is ferkocht as strjitferkeapers en gourmet restaurants. Ramen is in soarte fan assortearre, om't yn syn komposysje elke komponint troch in oar ferfongen wurde kin. Basis - fleiskoal fan hynder, wykein, en soms fiskje. Yn 'e siel, gekke wyn of reizen nodels, sûget it mei aaien, griene sipels en algen. De behearsking fan 'e rôvke kofje yn Japan wurdt mjitten troch te kontrolearjen fan de tekstuer fan it fleis yn' e sop: it moat in pear potatoes wêze.
3. Tempura
Ynwenners fan it Lân fan 'e Rising Sun fersteane de populêrens fan' e Amerikaanske fast food net - yn it bysûnder, Frânsk fretten. Op 'e Portugeeske misjonarissen seach de Japanners de resepsje foar magerich iten en makke der in kult út. Yn elke hûs fan it lân kinne jo in spesjale frying pan fine foar tempura, dy't foar de partijen útjûn wurdt troch freonlike gearkomsten. Op in lytse soad oalje, frisse kribsen, fisk, griente en sels fruchten wurde dêr yn ite. In spesjale smaak wurdt him jûn troch in stokje mei aaien, iiswetter en miel, yn 'e steat fan loftballen.
4. De Okonomiyaki
Boargers, de Japanners fûn ek in ferfangend: hja neame it okonomiyaki, wat betsjut "cake mei fisk." As basis foar tortillas brûkte roasterkoar of kobalt, moar, tsiis, aai en wetter. Ingrediïnten wurde mingd en in dûnte lagen op 'e panne setten om in pankake te pakken. Finstere okonomiyaki yndrukke mei dikke sojessoos en sprinkelen mei hapke fleis fan tonne. De grutte en it filling fan tortillas yn elke regio fan Japan is oars: yn Kansai binne se folle grutter as yn Tokio.
5. Shabu-shabu
Dizze skûtel krige syn namme fan ien fan 'e type cookie. Shabu-shabu is in djipmetaal plat dat yn in oven of op in iepen fjoer beheine kin wurde. It wurdt in sôte mei griente, tofu en noodles. Separately served served meat from duck, pork, hobster and chicken fillet: its pieces were dipped in the heated broth immediately before consumption. De shabu-shabu is sa betrouwen dat it allinich yn 'e kâlde seis op' e tafel tsjinne wurdt.
6. Miso
Miso-soep wurdt tsjinnet as garnish foar elke oare skûtel, behalve desserts. It wurdt makke fan miso paste, ferovere fan fermentearre sojabannen en dashi-smaak fan de tonne. Dizze basismjitteling wurdt oanfolle mei stikken tofu, wasabi, sipel, sûkerpyt, seewier, karotten en radys. It wurdt nea brûkt as haadfale: op syn minst ien soap of twa soarten garnearen mei ferskate saueren wurde altyd mei miso tsjinne.
7. Yakitori
De Japanners kinne mei de Kaukasjonske folken argulearje foar it rjocht om de útfiner fan shish kebab te neamen. Sûnt de âlde tiden fertsjinnigje se it fleis op koals, stringend op bamboefekken. Foar in shish kebab yn it Japansk is it geskikt foar sawol filets en yntrails, marinearre yn in mingde fan rissewyn, soja saus, sûker en sâlt. By it brijen wurdt it fleis mei itselde gemak neamd "taré". Yakitori wurdt ferkocht yn lytse winkels dy't by elke hoek komme. Japansk nei it ein fan 'e wurkjende dei beskôgje it net nedich om persoanlike tiid te meitsjen fan iten: foar't it hûs weromkomt, kopen yakitori en bier of sûchte fizzy dranken.
8. Onigiri
As yakitori ynstee fan iten iepene wurdt, dan foar itenje yn Japan in oardering oan it hûs fan sa'n skûtel as onigiri. Rykbaltsjes geef mei bannen, shiitake piljes of swier mei ferskate sma's wurde as snacks, ûnder oaren yn in wurktúch, te iten. Yn Japan binne se populêrer as sushi om't har tarieding gjin spesjale feardichheden nedich is. Meitsje opigiri meisjes: se sette rys en op it palm, en dan rôlje ballen út 'e miel. Yn restaurants yn Tokio kinne jo dizze soarte fan onigiri besykje, lykas umbelos - in plum mei sâlt en wyn.
9. Soba
Wheat udon kin sjoen wurde yn it menu fan elke Aziatyske lannen, dus de Japanners besletten om har eigen ferskaat fan noodles te kommen. Soba is makke fan boekwarmmiel, wêrtroch de pasta in griisbrún kleur jout. De hûn is gekocht, yn in kolander pleatst en mingd mei griente en fleis, ôfmakke yn fibers. Yn lytse kafees en snelle fytsen binne de cottage tsiis oan 'e houtbrún tafoege om in sop te krijen fan hast instant koekje. De ferneamde restaurants leverje boekwâlde nôtjes mei krab en hoarners.
10. Gyudon
Oerset fan 'e Japanske dit wurd betsjut "in beal fan fleis". In acute skûtel, populêr mei Japanske mannen om har hege kalorie en nourishment, is net minder as skerp oan Thai-kulinaryske masterpieces. Fan 'e barren ûnderskiede de manier fan it fleis: wannear't op in plaat tsjinnet twa of trije tafelsoaten fan rice en in hânfol fan steap mei wyn. Boppe-oan is garnish is fersierd mei roze hynder. Yn restaurants fan 'e Japanske haadstêd wurdt in ferskaat fan kraam tsjinne - katsudon mei in kap mei waad minder as 500 gram.
11. Yakiniku
Japanske manlju sammele yn 't bedriuw, konkurrearjen yn' e keunst fan it koelen fan it spiiske fleis op it griis. De roaster wurdt op in klaipop mei heale koalen set. Elke man hat syn eigen resept foar yakinik, dy't hy gjinien mei elk te dielen. Yn 'e restaurants yakiniku kocht ek in man, mei marmerbeef fan' e heechste kategory.
12. Suama
Desserts binne net populêr yn Japan, mar foar suamah, noch gjin folwoeksenen noch in bern kinne stean. Dizze tsiis is makke fan reizenmole en lyts roerzucker: de komponenten wurde grûn yn in mortar, in tafoeging in roazekunde. De kleur fan kirke bloeien symbolisearret dit lân, dus is it ferbean om it skaad fan 'e ferve to keuken te feroarjen.