De nasjonale koken fan Panama is ryk en divers. De formaasje waard beynfloede troch de geunstige geografyske lizzing fan it lân en tagong ta de twa grutste oaneannen fan 'e wrâld. Troch dizze faktoaren binne de Panamanyske merken fol fan eksoatyske fruchten, frisse fisk en oare seafood it hiele jier. De rol waard ek spile troch de buert mei Afro-Karibyske mienskippen, doe't de regio bewenne waard mei de Spanjerts en, fansels, de identiteit fan 'e yngenieurbefolking fan' e steat.
Eigenskippen fan de keukens fan Panama
De wichtichste produkten dy't Panamaans brûke binne rys en beanen, wêrfan lokale minsken leard hawwe om tsientallen lekkere gerjochten te koekje. Kassava en bananen binne hjir net minder populêr. Se wurde gekocht, spiisde, sâlt, brûkt om skippen te meitsjen, potato's en in protte mear.
Typisch foar it plattelân fan Panama binne gerjochten fan houtfleis, lykas it rind en it swart. Yn 'e stêdsrestaurants kinne jo genietsje fan genietsje fan fisken en oare seafood, dy't ûnder in donkere knoflooksocht en in garnish fan frisse tomaten en reade sipels tsjinne wurde. Fans fan eksoatyske iten sykje seekers te finen fan eieren fan seefarders. Wy warskôgje dat dit illegaal is, om't reptilen beskerme binne troch steatlike autoriteiten fanwege it lyts tal en bedriging fan útstekking.
Traditional Panama cuisine
Ien kear yn 'e gastfrijende Panama besykje de folgjende keallen, dy't jo fertelle oer de gastronomyske tradysjes fan it lân sûnder wurden:
- Gallo Pinto en Guacho de Rabito binne tradysjonele gerjochten, yn it resee wêrfan jo rice en beanen komme.
- Hojaldras - sûker rôlje fan dough, oerfloedich mei sineam en sûker. Meast wurdt it servearre foar it moarnsiten.
- Guacho de marisco is in favoryt Panamaanske soep. Foar har tarieding binne reizen en seespekken brûkt.
- Pargo rojo frito - seefas marinearre yn aromaatyske spiisjes, gebrokke gehiel en servearre mei bakte bananen, kokosuite, griente, reizen.
- Pollo sudado - gekocht hout mei griente.
- Ropa vieja con patacones - in spitich steak of steak, komplementearre troch gekke riis, tomaten, knoflook en sipel.
- Sancocho - smaaklik hynder mei wyt rice en tradisjonele gewizen.
- Bodichi is in swiete boer mei reizen yn 'e blêden fan bhihao.
- Bienmesabe - tradysjonele swietens, dy't beskôge wurdt as ien fan 'e symboalen fan Panama.
- Sarimaola is in appetizer, wêrby 't de aaien mei cassava puree en fleis oanpakt wurde.
- Ceviche - appetizer fan roze seefisk , marinearre yn citrusap mei loft en piper.
Dranken yn Panama
De ynwenners jouwe gewoan de cocktail oan fan it sūk fan ûnreplikke kokos, dy't se "pipa" neame. Ek yn bars en restaurants dogge faak cocktails fan tropyske fruchten, wêrûnder melk en sûker. Fans fan de foamy drinke kinne oandachtje oan lokale marken fan bier "Balboa", "Panam", "Atlas", dy't ûnderskiede troch goede kwaliteit en poerbêste smaak. Under de sterker dranken is Seco, taret fan sûkerstok.
