Yn it rekôrjier wite in protte net wêr't in rike risping fan beien en fruchten set. Of wat te dwaan mei druven dy't har favoryt gazebo haat hawwe? Yn sokke gefallen is it meitsjen fan hûs makke winen de bêste manier om problemen te beheinen.
Natuerwyn, benammen druvenwein, bringt jubelje, sûnens en libbensfeardigens. De man besocht te fergjen fan 'e heulenspul sûker mear as 8000 jier lyn - krekt sa lang as de parse fûn yn Damaskus. De keunst fan winemaking út Mesopotamia en Transkaukasië foel yn Grikelân en Rome, dêr't wyn in drank fan de goaden, medisinen en delikatesse waard. De technology fan winemaking hat net folle feroare en it kin thús brûkt wurde.
Hoe kaemje hiermei wyn?
Wynen wurde makke yn fjouwer stapkes fan alle beieren en fruchten. Litte wy oer elk fan har yn mear detailje prate:
- De wyn wurdt nommen troch reade, overripe, mar net siik of rotten fruchten. Dit is ien fan 'e betingsten fan in goede wyn. Berielen wurde wosken, de peduulen wurde skieden. Wês net allinnich druiven. Wite fersnelling op beieren - wyndûke, sûnder harren, ferlies de wyn syn smaak, aroma, min spielet.
- Grindbeammen as maklik: druk, slaen, knappe, as allinich sûch mei pulp (woartels) krije.
- Fermentaasje is it meast basysk proses. Eerst taheakje de wort yn in fass, bok of pot. Sûker of wyn starter taheakje neffens it resept. Blêd gau en slút yn in waarm plak. Wurd yn in breed bôle sil flugger wêze en better te wegen, it is 2-3 kear mingd. De fermentaasjeperioade is 2-10 dagen en is ôfhinklik fan 'e temperatuer, it moat 22-33 graden wêze, it proses slûpt en stopet, boppe 35 passet gau en snel. De wort kin perekisnût en sûker foarmje. Wannear't de mash ophevelt en wurdt wite-wytich, wurdt it skieden en krêftich goed. Jo kinne de squeezjes mei kâld wetter ite, foegje, sûker en tafelje op in tafelwyn. Dan wurdt de sap yn reinige flesjes opsletten, as nedich, mei sûker siroop opnommen en as de fles is ûnfolslein - wetter. De flesje is sletten mei in wetterdicht of rubber dûnsjende gloves, yn in waarm plak pleatst foar de sinne, foar bern en bisten. It is tige wichtich dat de wyn spilet sûnder tagong ta lucht en ljocht op in heule pleats oant it ein fan fermentaasje, oars wurdt de alkohol oksidearre oant seik. De wyn spilet fan 10 dagen oant 3,5 moannen.
- Fermentaasje einiget as blaaslûpers ophâlde, en de glove is folslein ôfnommen. Foar klarifikaasje wurdt de wyn oerdroegen oan in kâlder tsjuster plak (keller), sûnder de bolt ôf te foegjen, foar 30-50 dagen. Transparente wyn wurdt as klear beskôge, it wurdt sûkerrein útlutsen fan de sliep, filtriere, smyt en gie yn lytse konteners. Leave to rypjen en wachtsje op in glêd momint fan konsumpsje.
Reizen fan hûs makke winen
Wij thús kin makke wurde út ferskate fruchten. Hjir binne de meast populêre reizen:
- Homemade wyn út druven. Rot wyn thús wurdt makke fan reade druiven, wyt út wite farianten.
Reizen fan grapeweinen mear as 1000, it ferskil yn har - ferskaat, it bedrach fan sûker en wetter. Driede wyn is sa makke: foar 1 liter sap - 50-100 g sûker. Dessertwyn: 1 L sûch, 100 g wetter en 100 g sûker wurde foardat de twadde fermentaasje tafoege. - Hoe kaemje hiermeige wynen út beien? Yn 'e wize, add 100-150 g sûker per 1 kg beie of 200-300 g wynstarter. As de woartel (5kg) wurdt ferwiderje mei waarm wetter (3 liters) en tafoege 1.6kg sûker yn 'e sekundêre fermentaasje, dan sûpe winen wurde krigen út raspberries of aardbei.
- Homemade wyn út applen. Wâld- en winterappels foarmje in poerbêst sider 10 liters sop, 200 ml fan starters en 1,3 kg sûker setten ûnder de wetterpoarte. Nei 3-4 dagen add 1 kg sûker. Nei fergeryp, filterje en yn fleske. Nei 2 moannen is de wyn klear.