De Grutte Lette en Peaske foar ús foarâlden binne fan grut belang, en hast elke dei fan dizze perioade hat syn bysûndere betsjutting oanbelangjende ferskate folken leauwen. Sa wie it bygelyks by de Grote Lente dat se tongersdeel sâlt makke, hoe't wy it koekje en hjoed prate.
Hoe en hokker it fjirde swarte sâlle te meitsjen?
It earste ding om te ferjitten is dat neffens tradysjes sa'n sâlt bakt waard op spesjale logs, se waarden yn 'e sneon sammele. As jo de tradysjes safolle mooglik beoardielje wolle, dan moatte jo ien snein fan 'e buertsjog elke snein fan' e begjin fan 'e snelle en oant Peaskje ferwiderje, en it is it dat letter spesjaal foar it ritual brûkt wurde sil.
No sille wy útfine hokker tongersdei sâlt, en op hokker tiid om it te koekjen. Dûnsjen wie it gewoane mienskiplike sâlt, dy't op 'e dei fan' e skjin tongersdei yn 'e brân sette. Dit sâlle wurdt somtiden swart neamd, omdat nei sommige manipulaasjes it eigentlik dizze kleur krige.
Om te begripen hoe swart tongersdeit sâlt te meitsjen, sille wy it âlde resept brûke, om alles te meitsjen neffens it útwreidzjen, as jo yn in hûs wenje mei houtferwettering. Tradysjoneel op Clean Thursday, waard it sâlt mingd mei de rye krom, yn krûpt wetter, yn in ferhâlding fan 1: 5, en de oven waard fersmyt troch pre-samling bierbrêgen. Sels as it gemak wie klear wie, waard it ek yn in skjinne leinen telt, of yn 'e âlde setten, al wie gjinien bast, en set yn in al in heule oven. Bliuw de sâlt yn 'e oven mei krûm hie sa'n 1-2 oeren, wêrnei't it útdroegen waard en yn lytse stikken spalt.
Der is in oar reseeasje dy't fertelt hoe't jo it tongen sâlle foar Peaske te meitsje . Earst, krekt as yn 'e earste beskriuwing, moatte jo sâlt en krûmje mûze, mar set de komposysje net yn in lekje, mar yn in pot dy't yn' e hurde ezel lizze lit út it brânhout yn 'e hout. De dampper fan 'e oven waard sletten nei de kontener mei sâlt en krúst waard binnen setten, en de pot waard allinich ôfhelle doe't it sa'n 4-5 oeren duorre.
Swart sâlt, neffens de leauwen, is in poerble tool foar it reinigjen fan it hûs fan kweade krêften, helpt siikens op har fuotten en beskermje se fan ûnheil. Om sa'n sâlle te bewarjen is it needsaaklik foar in byldkaike, it pleatst yn in linnenkeppel of in lekke pot.
Hoe't ik tongersdeitemiddei thús prate?
In moderne persoan dy't yn in hûs wenjen sûnder houtferhier of yn in gewoane stedswantel kin ek swart sâlt te meitsjen. Jo moatte 1 kg tafelsalm sakje en 5 kg rye friske brea nimme. Fan 'e bôle moatte jo de krûden snitte, en in bytsje iten de brea bromme mei wetter, it is better om te drinken, gewoan meitsje dat de flin is net te grut, jo moatte it brea beetsje, en meitsje it net hielendal mei fluid yndrukke.
Njonkenlytsen, yn in bakje, sâltsje en krûmje, alle yngrediïnten yn in frettenpane of bakke,
It bliuwt allinich om it swarte sâl te koeljen, it yn 'e lytse stikjes te ferbrekken en troch in sân troch te passen. Dit moat dien wurde as it lêzen fan 'e gebeden is, wurdt leaud dat sadwaande it sâlle wurde siler wurden wurde. De resultaten swarte sâlt kin ek brûkt wurde foar iten, it is in lekker en natuerlik produkt.