In soad lannen yn Súdeast-Aazje yn gastronomyske foaroardielen kinne de ynfloed fan 'e grutte buorlju fan Yndia en Sina sjen litte. De keuken fan Myanmar koe alle ûngedienste, skerpe en ljochtsjen opnimme. Yn it menu fan elke ynrjochting fine jo in protte geweldige skuorren en in soad oansjen, reizen en soie - en, lykas altyd, alles is krêftich.
Oan it begjin fan it miel wurde alle kocht skuorren daliks op 'e tafel set, der binne gjin feestlike feroaringen fan platen hjir. Minsken yn Myanmar binne earder wierskynlik te iten mei har hannen as brûkersbeskikking. Yn nasjonale ynstellings is it net ferbean om itselde te dwaan oan toeristen, Burmesske minsken stimulearje belang yn har kultuer- en kuerte tradysjes en preferens.
De basis fan 'e keuken
De basis fan Myanmar's keuken, fansels, is rice en soie. It ûntbrekken fan dierproteinen yn it lân is mear as kompensearre troch griente en leguminouspeallen. Boppedat wurde frisse fisken en seafood hjir taret, dy't yn oerfloed binne troch lokale fiskers. Dit alles wurdt meastentiids mei in protte spices, griente en lokale fruchten servearre. Lokale noodles binne ek oanwêzich yn 'e dieet, mar wurde makliker en raper makke as dy fan' e buorren.
Doch gjin panik, mar Myanmar ynwenners ate ferskate keuken elke dei fan ynsekten: spiisde heuvelers, spinnen, crickets, bugs, larven en oare appetitende kreaasjes. Dit alles is beset mei flakke kijken fan reizenmole. Oan 'e wei wurdt reizen gewoanlik yn hast alle skûtel setten en sels yn desserts en suppen. Se sizze dat de Burmeeske 357 manieren kenne fan rys. Under de populêre gerjochten is it wurdich om "sliepe salat" te fieren (sâlte salat mei rice en spicy saison), "hin" (gekke rice mei spesjalisten, hapke fleis, piper en knoblaak), salad fan kleurere rice mei koarmerk en folle mear.
Mynenske keuken is ryk en sûpreizen, mar it kin net sein wurde dat dit it haad as de meast basale skip is. Litte we gewoan sizze: alles giet nei iten dat kin groeie, fêst en kofje.
| | | |
| | | |
Sauces
De minsken fan Myanmar binne tige sûkelich fan sûken en, it liket, binne ree om se fan alles te meitsjen. Wierskynlik kaam dizze leafde krekt út Yndia. Se wurde kocht mei alle helpprodukten: piper, dates, koarmerk, knoflook, ginger, sipel, friske ier, kokosmilch en bamboe-shoots, alle lokale krûden en woartels, peanutbloed en sels garnekpaste. Ien fan 'e ferneamdste sauces - "ngapi" - wurdt taret fan sâlt, bûter en fermentearre fisk of shrimp, it wurdt faak brûkt ynstee fan sâlt.
Meat: wat sjocht it derop?
Yn 'e nasjonale feest, fleiskealen en it rikke fleis yn it bysûnder - in seldsum. Dit is benammen troch de earmoed fan 'e befolking. Minsken keapje it fleis foaral op fakânsjes, yn 'e regel, it is allinich in fûgel en skuorre, om't it Buddhisme ferbiedt it iten fan iten, en it Islam - pork.
Oan 'e oare kant komme alle dielen fan' e kâlde fan iten ôf nei iten oan fet, swakken en earen. Yn grutte restaurants sille jo fansels de gewoane mage en eagen Jeropeeske fleiskealen fine, mar ekotika sil mear melodysk klinke: "spiisde spearen", "swarte earen", "smakke tegels fan kij", "snake balyk op koalen", ensfh. Meast wurdt it fleis oanbean mei in seleksje fan griente en fruchten.
| | |
Desserts en dranken
De wichtichste desserts binne fruchten en palmer sûker, de gewoane bakstiennen mei sûkelade of koeken binne net yn fague. Cakes, pankokken - dat is wierskynlik it hiele oanbod fan bakken foar tee. Wy moatte kredyt jaan, it lokale klimaat moat net sûker hawwe.
Fan dranken, dizze Burmesee is de basis fan alle feesten. It wurdt faak ferwûne mei molke en heul sête mei sûker. Wês opsichtich, de mearderheid fan 'e ynwenners fan it lân set it allegear skerpe gewizen en kin hospitable en jo jouwe jo favorite drank. Ek populêr binne grien tee út Sina en sûkerstien sûke mei lemon en iis. Dêrnjonken koekje jo fruchten sûken fan 'e fruit mei jo snel.
Fan alkoholyske dranken, toeristen as lokale bier, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" en inkele oaren wurde beskôge as de bêste. Fans fan eksotisme moatte besykje "htaye" (punch fan palm sap) of "hta-ayet" (palmigliker) probearje. Importearre dranken fan elke nivo en kwaliteit binne frij djoer, mar binne oanwêzich yn alle winkel en ynstelling. Maar kofje is praktysk net dronken, dus, it sil net mooglik wêze om in goede geur te krijen.
| | |
Foar gourmets op in notysje
Myn reizen reizgje, it liket derom dat jo noait sa'n ungewoane kombinaasje fan produkten hawwe. Nim op in pylk in pear populêre gerjochten fan moedige toeristen:
- Moinga - friske of droege fisk, katoenmilch, krûden, reismessicelli, ginger, knobel, ûle, koarmerk, piper, aaien en banane stem. It skûtel wurdt allinich mingde foardat se servearje, sadat jo de djippe smaak fan fiskfeie genietsje kinne.
- Nodellen Shan Hao Sweet - dikke sûker fan dûnen rice nodels yn búke mei leppels, knoflook, tomato, lyts peanuts, chili pepper mei hynder of swart, of sûnder fleis, as jo freegje. Spesjalisearre mei pickleden greens en tofu.
- Hot-ginger salat - Peking smoarde koar, spiisde bôgen en lintsjes, snoekje skuorre ginger, sipel, knappe koar, heul piper, peanut bûter en fisk saus.
- Hmith Chin Hin - in soap yn 'e eang fan jonge toanen fan bamboe mei kribels. Seafoarts wurdt soms ferfongen troch hynder. As altyd wurdt alles skjinmakke mei knoklijk, turmerik, sipel.
Miskien sille jo net fine yn 'e keuken fan Myanmaras gerjochten dy't jo wolle. Mar ek sa kinne touristen mei in maklik hert thús alle soarten fan fiedings hawwe, om in thús thús te hawwen om in kulinaruze revolúsje te probearjen. Bon appetit!
| | |
