Gean nei elk lân om te besykjen, binne toeristen ynteressearre yn har gastronomyske essinsje. De keukens fan Nepal is geweldich net allinich troch syn ferskynsel en aroma, mar ek troch har ungewisse smaak. Hjir libje sa'n 100 etnyske groepen, dy't ferskille yn har tradysjes , ynklusyf it koetsjen.
Formaasje fan nasjonale koken yn Nepal
Lokale minsken leaver graach sûne en fruchtige iten te iten. De keukens fan Nepal waard foarme op basis fan 'e kulinaryske tradysjes fan Tibet, Sina en Yndia, mei de tafoeging fan' e Jeropeeske kultuer yn 'e ôfrûne jierren. De wichtichste fiedingsprodukten binne rice, lentels, weizen en friske griente, yn 't bysûnder yn it die is it fleis.
It iten hat hjir 3 wichtige funksjes: lekker, skerpe en ferskaat, it wurdt yn oalje fan sânrêch, jach en geheil melk. Yn Nepal wurde alle soarten fan siedingen en krûden brûkt:
- cilantro;
- cumin;
- giele saffron;
- nutmeg;
- ginger;
- spicy turmerik;
- hot red pepper;
- coriander;
- Himalayske krûden (bygelyks Allium hypsistum), dy't allinich yn dizze regio groeie en de skjinnen in rike smaak jaan.
Fruchten en griente lokale tsizen sâlt, marinearre, smoarge en kocht, in unike geweldige smaak te berikken. Yn it lân groeie se boekeweat, mais, tomaten en ierappels. Yn Nepal binne der spesjale kulinaristyske tradysjes, dy't har oan en toeristen oanhâlde moatte:
- Jo kinne net samar samen fan ien plaat ite of drinke fan ien glês;
- wês wis dat jo hannen foegje foardat jo sitte;
- Tradysjes ferbean ek iten mei de lofterhân;
- Jo kinne it iets oars net ite;
- As beskerming wurdt brûkt om de fingers fan 'e rjochterhân te brûken. Mar op bedrach bringe de toeristen meast besparingen.
Tradysjonele gerjochten yn it lân
Meastal hawwe lokale minsken 2 kear deis ite: moarns- en jûn, nei sinne, en de rest fan 'e tiid dat se swarte tee mei molke en ite ljocht snacks. De populêrste en tradysjonele skip yn Nepal is dal-baht. Lokale ynwenners kinne elke dei ite en ferskate kearen deis ite.
It skûtel is in gekke riis mei lentilseas. It is kombinearre mei fleis, fisk, aaien, spesjalisten, sipel, poppen, griente of fruchten. Dit iten brûke yn in spesjale tinplaat, dy't bestiet út segminten wêr 't de yngrediïnten útlizze. Oan har is in breedtart oanbean, en it is needsaaklik om alles mei hannen te iten.
Yn it lân wurde oare soarten gebrûk makke, wêrby't Nepalese hast alle dagen brûke:
- Momo - vareniki mei griente en fleis, se wurde kocht foar in pear en tsjinne mei piper en spicy saus;
- Chicken Chile - in herte en lekkere skûtel fan hynsteweis, dêr't spices en tomaten tafoege wurde;
- Tukpa - it wurdt taret yn 'e foarm fan sop fan noodles, fleis, koals, griene ûnnes, glêzen poppen en tomaten;
- Sizler - in skûtel is in griene jakfleis mei tegearre mei ierappels, griente en piljesoaze yn it fjoer;
- Sekuva - hûn, buffels, lam of swartfris, op it griene kocht;
- Chataamari - pankakes fan reizenmiel mei fleis, aaien;
- Sanya - droege fisken;
- Kachila - rôze grûn bemidele fleis, taret út buffalo-fleis, tsjinne mei hytmer saus;
- Kva Ghasa - dikke sop fan griente en elke fleis;
- Sapumhicha - knochenmark, dat yn 'e hûd fan' e mage opsteld wurdt;
- Cho-hee - hurde harsens en buffelsblom tsjinne mei spices.
Vegetariërs moatte dizze skûlen besykje:
- Tsampa - pap, gekocht fan weizen, reizen, koarnmor;
- Badji of Chivra - pre-sochte riis, dy't mei in mallet slein wurdt oant it yn flak wikselt. Tsjinje mei curry of yoghurt;
- Jaa - rice mei griente, lentilen en koaren;
- Wauncha - in skûtel fan griente allinnich grien;
- Musia - in mienskip fan bannen en ingel, spiisde yn oalje;
- Quanti - sop fan 9 ferskate sprútbeamten mei it tafoegjen fan gewicht en gewicht;
- Punchcha - sûpe sop fan beammen;
- Tama - soep, taret fan droege skiven fan bamboe, krûden en krûden;
- Gundruk - bemuorde blêden fan ferskate grienten;
- Alu Tahmah - stekke út ierdappels, bôgen en bamboe-shoots;
- Sherkam - hurd smoarge tsiis, makke fan jak of chauri molke.
Iten yn Nepal is net sa heule as yn 'e buorlannen, wylst it hiel ferskille en hinget fan' e gebieten. Bygelyks, yn it heitelân diel fan it lân binne ierappels net wat kocht, sadat de kearn focht is. Dit is dien om te soargjen dat it iten langer ferwurke wurdt, en it gefoel fan honger komt letter.
Populêre dranken
De keukens fan Nepal hat in grut oantal net allinich keallen, mar ek drinken. De populêrste fan har binne:
- Bo-cha is swarte tee, dy't net allinich yn har reine foarm brûkt, mar ek mei de tafoeging fan sûker, bûter, krom of molke;
- Milk jak en gekocht fan it sâlt-molke produkten;
- Masala-tee (Nepali chiya) - wurdt taret út melted melk en spices;
- Dahi is yoghurt, dy't getal getal of tsjinne wurdt;
- Lassi - wurdt taret op basis fan joghurt, mei it tafoegjen fan sâlt en suiker;
- Chang - alkohoalyske drank, fergelykber mei bier, gekocht op basis fan reis, jirpels of koarn;
- Rahkshi is rissewyn.
Desserts yn Nepal
De meast lekkige sûpen yn it lân wurde útmakke fan molke en fruchten: mango, citroen, banane, papaya, voskovnitsa, asiatyske pear, kalk, ensf. As jo reizgje yn it lân, moatte jo derfoar soargje dat dizze gerjochten besykje:
- Sikarni - gepepte jogurt mei de tafoeging fan sûker, sâlt, nuten, kardamom en droege fruchten;
- Yomari - in skûtel fan reizenmole, swarte molasses en sesam, dampen;
- Malpois - swarte pankakes;
- Lalmokhan - ballen, sûk yn siroop en spiisde mei wynmûn;
- Lakhamari - in skûtel fan bûter, sûker en miel;
- Razbari - ballen út hûskouske, saek yn sûpe syrup;
- Barfy - molkefurd.
- Lada - swiete tortillas fan droege fruchten en kippeas;
- Jalebi - knikke friske rôffes, dy't foar in soap foarwakke wienen;
- Dzhuju dhow - in dessert fan sûkelade melk en smaak.
As jo gjin sûchlike dingen hawwe, mar jo wolle noch wol wat lokale bisten probearje, dan jouwe oandacht oan de folgjende keallen:
- Naan - in flakte kook makke fan weertet;
- Yomari - rice brea mei filling;
- Chapati is in flakte kook bakke út weetmeg;
- Nimki - Nepalese crackers;
- Puri - fiede koeken fan weetmol;
- Papadam - dûnse brea út lintsje.
Iten yn Nepal wurdt priizge troch lokale minsken foar it earst as boarne fan enerzjy, sadat it behannele wurdt mei earbied en trepidaasje.
De keuken yn Nepal is goedkeap en ôfwikend, dus sil jo gjin honger wurde. Jo kinne in snack hawwe en ite dan by elke cafe en restaurant, om't de prizen frij makket te beteljen.