Witte jo net wêr't in rike rispinge fan applen befet ? Rieden fan har in smakelich húnde wyn. Nei it lêzen fan it resept wurde jo noflik ferrast troch de absolute ienfâld fan it technologysk proses, en troch it útfieren yn 'e praktyk, as gefolch hawwe jo in echte wille fan it probearjen fan in fertroude drank.
Hoe meitsje wyn fan appelsap yn hûs - in ienfâldige resepsje
Yngrediades:
- frisse applen - 20 kg;
- granulearre sûker - 160-420 g per litropappelsap;
- wetter filtrant - 140-700 ml.
Preparatie
Foar de tarieding fan wyn sille se beide ôfslaat wurde fan 'e beamapels en ûnder har sammele. It is net oan te rieden om se te wassen foardat it ferwurkjen is, lykas de baktearjen en heulendigens dy't nedich binne foar fermentaasje binne op it oerflak oanwêzich. Sterke dirt moat gewoan ôfwipe wurde mei in stof.
Wy snipe appelfruchten yn 'e heale, it kearn mei sieds, it wapen fan wormholes en de fettere plakken. No squeeze de sûch út de applen yn alle tagonklik en handige manier. Wy jouwe it sât yn in glês of enamele skip en lit it nei keamertemperatuer twa of trije dagen litte, rêstich út en troch. Nei in skoftke moat it fergieringsproses begjinne, en as der hurde smaakingen yn 'e sap binne, moatte se op it oerflak sammelje. Wy sammelje se yn 'e oanwêzigens fan in soerstof, sûgje de suver fermentearre sap yn fleskes en add sugar. It bedrach kin ôfhinklik wêze fan de orizjinele smaak fan apels. By it earste faze fan fermentaasje meitsje wy de minimale fermentaasje yn: 100 gram per liter sap. Wy ynstalleare in hydraulyske shutter en ferlitte it artikel foar fermentaasje.
Yn fiif dagen adde wy it folgjende part fan sûker. Foar sûker appelsap is genôch en fyftich gram per liter. Soar sûke is nedich om sân hûndert gramm sulveren sûker te süzen. Om dit te meitsjen, ferpleatse in lyts part fan 'e wort, ferliede yn it swiete kristallen en gie it gemak wer werom yn' e fles. Werom de hydraulike segel opnij en lit de woartel litte. Yn 'e takomst, ien of twa mear kearen mei in ynterval fan fiif dagen, tafoege sûker fan' e trije oant achtyftich gram per liter wort, rjochte op 'e earste sûker fan it sap.
Foar dyjingen dy't de wyn foar de earste kear meitsje wolle, moatte wy derfan opnimme dat by it ynstallearjen fan in septum it folsleine ferbining fan wieren mei loft te ferminderjen is, sadat it ferbiningsplak fan 'e buis mei it lid en de krúspunt fan' e lid en fleske bêste mei klaai befeilige. In alternatyf foar in hydraulike seal is in konvinsjonele medyske glove, dy't op 'e nekke fan' e fleske moat wurde moatte, en ien fan 'e fingers moat mei in needel te pieren wurde. De flesje moat net folslein folge wurde, it is needsaak om in skûtelplak te ferlofjen yn 'e fergunning. Ideaal is it yn trije ferdielen folbrocht.
Ofhinklik fan 'e temperatuer yn' e keamer, kin it hiele fergieringsproses fan ien oant twa moannen duorje. In teken fan syn foltôging sil it ûntbrekken fan bubbels yn 'e kontener wêze mei it wetter fan it wettersiegel of de glêdde glêd.
Mei langer fermentaasje (mear as 55 dagen) moatte jo de wyn út it sedim draine en sette it wer om it proses te foltôgjen. Finale jonge hûs makke makkelike wyn is ôflaat mei in skouder, besiket it sedimint oan 'e boaiem fan' e flesje te berikken, oer oer droech en skjin konteners te lizzen, ynsletten en pleatse it yn in koele dûnsgroep plak foar fierdere aging en ferpaling. Jo kinne fansels it probepel fan fuort fuortdaliks fuortsmite, allinich de smaak en aroma fan it drank op dizze poadium is hurd en net tige oantreklik. Mar nei twa moannen wurdt de smaak fan 'e wyn mear nofliker, en nei in oar trije wurdt it ferieniging en harmony kriget.
As yn 'e âldere prosessen in protte sedimint falt op' e ûnderkant fan de fleskes mei wyn, is it winsklik om it te foarkommen troch it drinken yn oare skjin konteners, lykas yn it earste gefal mei in skip.