Baklava-pastoar is in populêre soartprodukt wat wiidweidich fertsjintwurdige tusken eastlike folken, bygelyks yn Turkije, Azerbeidzjan, Turkmenistan, Usbekistan, yn Arabyske lannen, ûnder Krimt Tataren, lykas Bulgarije, Makedonia en Grikelân. Baklava is taret út puff pastry mei in filling fan nuten en siroop of huning. Tradysjoneel is dit sliep opnommen yn it menu fan 'e springfeest Novruz.
Jo kinne baklava koekje fan it klearebare pastry , it is normaal, mar it is better om de dough sels te koekjen, dan sille jo wis binne dat der net is, bygelyks in ûngewoane margarine yn.
Recipe foar hunke baklava út puff pastry
Yngrediades:
- wynmole - 300 g (2 beker);
- bûter - 200 g;
- tige kâld wetter - 70-80 ml;
- ei fan hûn - 1 stik;
- gewone sâlt - 1 stjelp;
- Sûker-1 teaspoon.
Foar it filling:
- Nuts (meast walnissen) - 250 g;
- cinnamon - 1 teelike;
- bûter, natuerlik - 250 g;
- sûkerpulver - 250 g;
- vanilla - 1 snel.
Foar dekoraasje:
- prachtige heakken fan walnuts (troch it oantal stikken);
- ei keuken - 1 pc.
To fill:
- huning floral natuerdoarm - 150 g;
- Warm wetter - net mear as 100 ml.
Preparatie
Earst, meitsje in net-fett puff pastry. In klassike resepsje freget omtinken, geduld en in tal feardichheden. In ienfâldige metoade foar it opstellen fan in puff pastry is lykwols bekend. Oalje, aaien en wetter foar 2 oeren sette wy yn 'e kuolkast. Yn in bôle sjogge wy it miel. Wy reitsje de oalje op in grutte rôt of snie it hiel geskikt mei in mes. Yn kâld wetter sâlle en sûker ynleverje, it aai te foegjen en te reitsje sûnder te roppen. Jou dit gemak yn in bakje en knete de tee. Wy knetsje sesje, oant elastysk, mei ierde hannen. Teint moat op syn minst 40 minuten wêze. Jo kinne it mei in servet omfiearje of yn in fiedingsfilm ynkapt wurde, yn 'e koelkast set.
Wy rôlje sawat 4 identike lagen fan dough. Wy boppeneare elk mei oalje en sette se boppe op elkoar. Wy bûgje yn 't midden en rulje út. De resultaten lizze is opnij op 4 dielen ferdield, wy smarje, ynsette en rôlje. De mear repetysjes, it better.
Füllen: smoare nuts en mingje mei puollere sûker, vanille en siertem.
Fergunning: yn in aparte kontener mingje mei hun hjitte wetter (net siedig wetter).
De panne lûke mei oalje. Ljochtsjen de rollende pin mei in miel, en mei it soarchfâldich plakje it ljocht fan dûnsmakke dau, sadat it de rânen fan 'e panne giet. Wy smelje de bûter en genietsje de tôch genietsje, distributearje de nut-cinnamon-sûkerbefilling. Wy ferspriede de twadde lekje fan dough fan boppe, ek lubje it mei bûter en sprekje mei nut filling. Reagearje de lagen. Wy beskermje de rânen en ferlitte de temperatuer 20 minuten op kamertemperatuer. Ferljochtsje de boppeblaak fan baklava mei aaien, jild yn diamanten en fertsjinje mei unmûne nuten.
Bake yn 'e oven op 200 graden foar in heale oere. Foar in fjirde part fan in oere oant it ree, wolle wy huning op 'e baklava huning. Wy tsjinne mei tee, kofje, karkade of kompost.
Baklava út pufffeartteast
Baklava út pufffeestdough wurdt op 't deselde wize ree makke, allinich de tee is op in oare manier taret.
Yngrediades:
- wynmole - 300 g;
- ei fan hûn - 1 stik;
- levenfeest - 10 g;
- Sûker - 1 teelike;
- molke - 50 ml;
- smelte bûter - 100 g;
- in pine fan sâlt.
Preparatie
Wy groeien sûker en hefsto yn waarme molke. Foegje 100 gram sedearre moar. De resultant lof foar 2 oeren wurdt yn in waarm plak pleatst. Nei de oantsjutte tiid adde de smelte bûter en de oerbleaune moar. Knets de te en set it opnij yn in waarm plak foar 1 oere. Wy snoeie, in pear lagen rôlje, smearje mei oalje en stappe se op elkoar. Bend en rôlje. Werhinne meardere kearen werhelje. Wy sette de test foar 20 minuten.