Brynza is in sâlte sêfte kaas. It is poerbêst foar salades, pies en kin ite as nuttige snack. De tsjintwurdige soleekse is makke fan skiepmilch, mar thús kin it makke wurde fan 'e koe. Litte wy fine hoe't jo it mei jo dwaan!
It resept foar brynza thús
Yngrediades:
- fetke molke - 5 liter;
- sâlt.
Foar starters:
- stomach fan lam - 100 g.
Preparatie
Dus, foar de tarieding fan tsiis yn 'e thús, meitsje frisse molke en siele mei sûker filter troch gaze, yn meardere lagen falle. Dęrnei, op in swak brân, bringe nei in koel en fluch it snel oant likernôch 30 graden. Dan addt de ferment oan 'e molke. In soad minsken makken krekt pepsin fan apotheken te keapjen, mar de bêste en kwaliteitslaven is makke fan 'e mage fan in laam. Om dit te dwaan, reinigje it grûnend, droech it en snij it yn dûnte streken. In pear skippen wurde yn kâld wetter opslein en krekt op in dei de leaven is klear! Dus, as de massa by jim wurdt in inkele kurd stik, krije wy it, set it yn in sân en wachtsje op it glês om alle flüssigens te krijen. Dêrnei snoeide de massa yn ferskate stikken, wrap it yn gauze en set it foar 5 minuten ûnder de parse. Dan wernei de proseduere wer op 'e nij en sette wer ûnder de parse. Op 'e tredde kear setten wy de kaasmasse ûnder de lading foar in oere.
De lêste poadium fan brynza te thúsjen makket ferskate dielen fan it foarme formulearje. Dizze dielen wurde hyltrochfeint en yn 'e midden fan' e kaas pleatst. Werom weeare wy it yn 'e stof en litte it ûnder de druk oant it serum ophâldt om út te stean. Dat is alles, tsiiske tsiis yn 'e thús is klear. Dêrneist bliuwt it allinich om it produkt mei sâlt te nourisearjen, as it in ungeunstige smaak hat. De taret soleare moat sâturearre en sterke wurde, sadat in stikje tsiis yn 'e floed flokke. Ungefear in dei letter ferwiderje wy de kaas út 'e solevenie en ferfiere it nei droech gerjochten. Foar langere opslach, jouwe it mei sâlt en plak yn in kûle plak.
Meitsjen fan brynza thús by it brûken fan soarch
Yngrediades:
- molke - 3 liter;
- koarte wetter - 1 item;
- sâlt - te tastean;
- Essig - 4 tbsp. spoons;
- greens - as winsklik.
Preparatie
Wy sille analysearje, ien mear wize hoe't jo in kaas yn 'e hûs meitsje. Wy krije de molke yn in búk. Dêrnei ien spoonfol fan smaak en hieltyd oanpasse. Sels as de molke fergruttet, falt it fjoer ôf en smyt de ynhâld fan 'e panne yn in kolander, bedekt mei gaze. Dan wurde de einten fan 'e gaze opnommen en wy ferheegje de hûskes tsiis oer de sink foar ferskate oeren. As it serum úthâldt om te oefenjen, ferpleatse de koarstok yn 'e gaze ûnder de lading, de struktuer te kompaktje en hâlde foar ûngefear 2 oeren. Dizze kear meitsje wy de soleegje op: in grutte bak, de molke en kâld wetter, dat út 'e hûs kieze, foarkommen. Jou in hânfol sâlt en besykje dat de oplossing net oergeat is. Dan ferleegje wy de kurdbal yn it wetter en ferlitte it foar in dei, periodyk omkeare, foar unifere yndruk.
Home feta tsiis
Yngrediades:
- Koe molke - 2 liter;
- ei - 6 stikken;
- sûker - 500 ml;
- sâlt - 3 tbsp. spoons.
Preparatie
Wy sette molke oan 'e koel. Selektearje sûker mei eieren en jouwe it resultaat fan in molke. Wy sâlt sâlje foar smaak. Redigje de waarmte op in minimum en wacht 5 minuten oant de molke folslein rûn is troch grutte flokken. Dêrnei fusje de massa op 'e tsiis yn in kolander en lit it draaie. Dêrnei gau gau gau weagje, sette wy de kaas op in plaat en sette de lading op 'e boaiem foar sa'n dei. Oan 'e ein fan' e tiid is de kaas klear.