De namme "ragout" kin drage wurde troch elke skûtel, dy't allinich grienten befet, of har kombinaasje mei fleis, stadich stoar yn in brazier of multivark. Nei lang ferwûnen wurde it griente sêft en wikselje har aroma's mei elkoar of mei de saus dêr't se kocht wurde. Yn 'e resepten beskriuwe yn detail de technology foar it opstellen fan ferskate farianten fan ragout op in plaat.
Stew fan hûn mei ierappels en griente
Sels hûnfilets kinne sêft en tender wurde yn 't bedriuw fan in sûchdier fan dikke tomaten saus en griente. Yn it resept sil de elemintêre set fan yngrediïnten yn in ienfâldich en hertlik iten, dat is taret fan en net mear as in oere.
Yngrediades:
- kicken filet - 1, 9 kg;
- fennel - 2 tongersdei;
- knoflook - 2 tosken;
- jonge ierappel - 430 g;
- Tomaten yn eigen sop - 650 ml;
- Hüsebrühe - 320 ml;
- swiete piper - 340 g;
- miel foar sproeier.
Preparatie
Mei sûzere grutte kubes fan in hûnfilet, rôlje se yn in miel en sûgje yn in soad oaljefolle oalje yn in brazier of in oare dikke muorre. Wannear't de fûgel in gouden teken is, krij de fennel yn en wachtsje op in pear minuten oant it gefoel begjint. It hurde mei brún en tomaten set, putte de ierappels, slaakje knoklaatskieders, legere de hjittens en steve de stok foar 40 minuten. 10 minuten foar it ein fan it koekje, set de ringen fan sûpe piper, smite it skûtel en litte it ûnder it lid foar 15 minuten.
Hoe kinne in gersdiel fan grientee koekje mei ierappels en koar?
Fans fan fegetarysk iten of oanhingers fan in sûn diet moatte besykje dizze resepsje: de oerfloed fan in ferskaat oan griente, kombinearre mei tomaten saus en krûden, is sa sels genôch dat it gjin oanfolling nedich is.
Yngrediades:
- griene bannen - 470 g;
- jonge koartsje - 420 g;
- potatoes - 480 g;
- knoflook - 2 tosken;
- wetter (griente brom) - 240 ml;
- in hânfol fan spinach;
- Droege oregano, basil, fennel siedden - troch lintsje;
- Tomaten yn it sop sels - 640 ml.
Preparatie
Potato-tuberkes wurde yn skippen snuurt en yn kâld wetter opslein. Litte de ierappels om 2 minuten nei it siedjen simmerje, sied it wetter ôf. Warm de gekke tuorren brún op waarm oalje, mei knokke mûk skikte en ôfbrekke fan waarmte. Yn in aparte bôle op in dripke olivelje frybôgen mei ringen fan sûkerpiper en happe kobelblêden. Sân it spiisde griente mei in mingfoarm fan droege krûden, litte heal in beker fan wetter en lit alles foar 10 minuten oant de flüssigens ferdampet. Mingje it griente mei ierappels en tomaten yn jo eigen sû, yn 'e oerbliuwende brún. Nei in oar 10 minuten, jouwe de droege krûden, sette de spinach en stokke klear.
Stew fan swietje mei griente en ierappels
Yngrediades:
- knoflook - 4 klokken;
- onion - 95 g;
- pork - 950 g;
- Olive olie - 35 ml;
- Dried rosemary, thyme - 1/2 teaspoon elk;
- droech wyt wyn - 230 ml;
- tomato saus - 210 ml;
- laurelblêden - 4 stikken;
- potato - 420 g;
- carrots - 290 g;
- konsonearre poppen - 110 g.
Preparatie
Hûne-ringen fan lieten en slokje knofte fan tosken yn olivelje en tafoegje oan de fretten stikjes fan pork. As de lêste grave de basis fan it skûtel mei droege krûden bespuiearje, ferlitte foar in oar 5 minuten en ite de wyn mei tomaten saus. Lege laurel litte en smeie it fleis foar in heale oere. Nei it swietje mei in dikke saus, foegje de dûke ierappels en woartels, nei in oar 15 minuten, de ierdewaassen en lit in stokje fan griente mei ierdappels en fleis yn 'e brânje foar deselde tiidrek. Slaen it aromaatyske hier sels of yn 't bedriuw mei in stik fan frisse brea.