Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't jo tradysjonele pilaf mei it fleis yn in multivarket koekje, en ek sille wy de subtletys fan iten meitsje fan 'e Azerbaijani pilaf.
Hoe meitsje pilaf mei fleis yn in multyvark?
Yngrediades:
- fleis - 0,7 kg;
- onion - 220 g;
- karotten - 270 g;
- oaljefolle oalje - 190 ml;
- heule wetter - 820 ml;
- rice foar pilaf - 510 g;
- knoflook - 1 holle;
- chili perch (opsjonele) - 1 stik;
- fiedsel foar pilaf - om te tastejen;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Yn it earstoan meitsje alle yngrediïnten foar it opstellen fan pilaf foar. Alderearst, in goede rinse rissenkoaren nei de dúdlikens fan wetter en socht it foar tritich minuten. Carrot en luchok we skjin en shinkuem stroepen en semiringen respektivelik. Meat ite yn kâld wetter, droege fan focht mei in papierhúshâlding en dan yn lytse skippen.
Yn 'e kapasiteit fan multyvarka foar fegetaryfolle oalje, turnje op it apparaat en oanpasse it oan' e funksje 'Frying' of 'Baking'. Nu lizze de fleisplaten en stean se, yn 'e regel, yn' e regel, oant brúnjen. Foegje de leuk en moeie en frije, rûzje, foar sawat tsien oant fyftjin minuten of oant de sêft fan it griente.
Sân is de ynhâld fan 'e multivark mei grûn swarte piper, spesters foar pilaf en lizze de soarte riis, nei it wassen fan' e nacht. Wy preemearje it suvere wetter nei in koel, sâlje derop oan en ferdylgje it yn 'e bôle fan it apparaat. Spesjaal de hoofdklok fan 'e smoarch en, sûnder reinigjen, add to the pilaf. Ek de chili-piper oanmeitsje en it apparaat de "Varka" of "Pilaf" modus oanpasse, ôfhinklik fan it model fan it apparaat. Meastal duorret it fjirtich minuten om pilaf te cooken, mar as de rij feest is, kinne jo de koarte tiid troch in oar tsien oant fyftjin minuten útwreidzje.
Op oanfreegjen jouwe wy it skûtel om yn 'e "Heating" modus te brouwen om sawat fyftjin minuten en wy kinne genietsje fan in smaak fan in smaak pilaf troch tegearre servet frislik griente en picklek.
Hoe te meitsjen Azerbeidske pilaf mei droege fruchten en fleis?
Yngrediades:
- lamm - 1 kg;
- rice foar pilaf - 0,8 kg;
- Lavash - 125 g;
- onion - 0,4 kg;
- Kastielen - 0,5 kg;
- droeche aprikotten - 0,2 kg;
- rozines - 0,2 kg;
- droege plums - 0,2 kg;
- bûter - 0,4 kg;
- saffron - 15 g;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Azerbeidzjan pilûl is folle oars fan 'e tradysjonele smaak, gearstalling fan yngrediïnten, it koetsproses, en ek de manier fan tapassing. It wichtichste ferskil is dat de fleis- en reisboarne fan it skûtel is taret en apart apart te servearjen.
Dus, lit ús begjinne mei it tarieden fan echte Azerbeidske pilaf mei fleis. Yn it earstal sliepe it riis yn kâld wetter en koau it oant heal klear. Ferjit net drinke fan wetter.
Saffron socht yn tweintich minuten yn hûndert mililiters fan siedende wetter. De boaiem fan in cast-iron pot of in ketter is linnende mei lút, smearde bûter, foarkar yn twa lagen. Wy ferlitte de heulendatige rice nei lâsten, saffronje de safrontinking en ferspreide lytse stikjes bûter op boppe. Wy bepale de gerjochten mei in reisbasis op in lyts fjoer en stean ûnder it lid, oant it rice klear is. It sil sa'n tritich minuten nimme.
Kestjuten sette op in heale waarme prakke panne, fris in bytsje, en skodzje en wite in lyts al yn bûter.
Yn in aparte bakje litte wy yn smaakfrijeel oant sêft, earder gewoane, droechte en, as winskje, smoarde plum, droege aprikotten en rozen.
It lam is yn sliep gewaakd, pleatst yn in top mei sâlte wetter en kocht foar
Separately fry foar it pylken en snijden yn healringen leauwen, sette droeche fruchten, kastanjes en skuorre oan, gie yn in lytse brún, dêr't it fet kochte en stapte ûnder it lid fan 'e sêftens fan' e kastanjes.
By it servearjen op in waarm grutte skip ferspreide wy rys mei in sliep, wy distribje fleis mei gewoanten mei kastanjes en droegen fruchten op 'e kanten en ferspuide sliepen fan roze lavas op boppe.