Lykas de measte tradysjonele skippen hat de karcho in protte farianten, ôfhinklik fan 'e regio dêr't it skûtel makke wurdt. En hoewol elk fan 'e opsjes ûnderskiedt yn' e gearstalling fan spesjens en oare tafoegings, yn 'e praktyk bliuwt de basis itselde bloed: sipel, fleis, rice, hops-suneli en koriander. Wy sille it resipe fan mutton-soep útfiere út ferskate farianten.
Recipe foar lampe karcho-soap
In oare wichtige komponint fan dizze Georgyske skûtel is Tkemali, sûnder dat it ûnmooglik is om de folsleine smaak fan autentyk harko te berikken. Tekenje is it mooglik om klear te keapjen of om eigen fariant te meitsjen fan de ôfleare plums en spices.
Yngrediades:
- lamm - 840 g;
- rice - 55 g;
- tomaten - 430 g;
- onion - 165 g;
- knoflook - 1 holle;
- tkemali - 45 g;
- in bûn fan cilantro.
Preparatie
De bêste gerjochten foar kharko - kazanok, dy't de unifoarmens fan waarmte en waarmte behâldt, en it iten mei smaak te berikken.
Set de roede fan 'e lam yn in aparte skouder, periodyk it lûd fan it oerflak ôf, en op' e neiste brâner set de kazanok mei heul oalje en bewarje yn it onionseilingen. Knoklok ta heule boaiem taheakje.
Wylst de sipel steam is, blende de tomaten en slagje se mei de blender yn 'e saus.
Meitsje de spiisde ûnnoed mei it fleis snij yn stikken, gie yn 't tomato saus en tkemali, nei it gemakjen, gie yn' e goed gewoane rice en smyt de roede. Kook sop kharcho fan lamm yn Georgysk oant rice is klear, en foardat jo tsjinje, adden we it lekkere koriander.
Lamb chowder soup - in klassike resepsje
Wylst yn ien part fan Georgje se op 'e klassike ferzje opsette, mei de tkemali yn' e komposysje, yn in oar sizze se dat echte kharcho ûnsichtber is sûnder nuts en hops-suneli. Wy advisearje dat jo beide resepten besykje en foarkar oan wat jo smaak binne.
Yngrediades:
- lamm - 620 g;
- saus fan satsebeli - 165 g;
- hops-suneli - 10 g;
- knoflook - 4 tosken;
- onion - 115 g;
- walnuts - 115 g;
- rice - 175 g;
- heul piper, koriander - te tastean.
Preparatie
Foardat jo in lekkere sûpe sop fan mutton koekje, divekt de fleis yn stikken en skodzje de films ôf. Diel it lam yn 'e lykweardige stikjes, it wetter wetterje en litte foar om in oere te kuierje.
Tidens dizze tiid nim ik oare komponinten. Spiisje it reid, smyt de walnûten yn 'e mâle, en foegje dan beide rizen en nuts oan' e siel. Sânens de hop-suneli sop en de saus (of tkemali), de knoflook út en lit it koelje oant it rice klear is. Fertale sop oanfolling mei heul piper en cilantro.
Sokke lampe sop fan lam kin makke wurde yn in multivariate. Earst, lit it beef yn 'e passende modus kocht wurde foar in oere en in heale, en foegje dan de rest fan de yngrediïnten oan en lit it in koart 40 minuten krije.
Hoe kinne sop kharcho fan lamm koekje?
Foar lichte asiditeit, ynstee fan tkemali, kinne jo gewoane plúske plums oan 'e sop tafoegje. It sil net minder smakelje.
Yngrediades:
- lamm - 630 g;
- onion - 170 g;
- knoflook - 4 tosken;
- Tomaten - 115 g;
- plums - 65 g;
- rice - 55 g;
- in bûn fan cilantro.
Preparatie
Foardat jo soup kharcho fan lamm meitsje, set de brúf om in pear oeren te koowen, en net ferjit om lûd fan it oerflak te ferlosse. Nei 1,5-2 oeren kin it fleis fuorthelle wurde, ôfmakke yn lytsere stikken, wer werom nei de boeien en tafoege meiwurke reis. Ferjit net oer spiessen, gie yn in goede pine fan sâlt en in bytsje heul piper.
Separatyf briede de glêde linen. Foegje oan it knoflook en stikjes fan plums, en oan 'e ein fan' e ein - pyn fan frisse tomaten. Jou de roast yn 'e saus yn' e sop en lit ite om te koken oant it rice klear is. De fertige hurcho wurdt dan ek oanfolle mei in soad frisse koarander, en nei it ferdwynjen fan 'e brânwacht om 15 minuten te stean.