Ravioli (ravioli) - Italiaanske produkten makke út dûnte ûnsûrde dough mei in breed ferskaat oan filling. Fiedings foar ravioli kinne tige ferskaat wurde - it brûkt fleis fan ferskate soarten, fisk, seafood, tsiis, griente, greens, fruchten, beammen en sûkelade. Ravioli wurde makke fan frette tee yn 'e foarm fan in plein, in ellipse of in heulendekker mei in figuerlike grins. Se wurde oandreaun of yn oalje frije (yn dizze ferzje wurde se meastentiids oan ferskate soppen of boeren brûkt). De gekke ravioli wurdt tsjintwurdich mei ferskate sûsen, roastere en oliven servearre. De earste melding fan 'e ravioli datearret werom oant de 13e ieu, ek foar de weromreis fan Marco Polo út Sina. It wurdt leauwe dat de oarsprong fan ravioli is sizilianisch (en net út 'e sineeske kulinaryske tradysjes). Yn it algemien is de oarsprong fan gerjochten as ravioli in kontroversjele probleem yn 'e skiednis fan it koetsjen. It moat bepaald wurde dat skoppen fan dit soarte binne yn ferskate kulinaryske tradysjes (postures, vareniki, mantas, khinkali, ensfh.).
Tei foar ravioli
It resipe foar ravioli is ienfâldich.
Yngrediades:
- wynmûn;
- in knyn fan sâlt;
- in lytse olie oalje en wetter.
Tarieding:
Earst moatte jo it miel en sâlt negearje. Dan meitsje in groep yn 'e mof en foegje in lytse oalje en wetter oan. De teed is seldsum kneadd oan glêdens (hannen lûke mei oalje). Dêrnei wurdt de tee foar in heule oere yn in koele pleats pleatst - "rêst". Nei dizze tiid wurdt de tee yn dûnsblêden rôle en ravioli wurdt taret. Om de rânen te trunken brûke in spesjale knip mei in stjerrad. Guon produsearje de dau mei it aai.
Ravioli mei fûgels en "Mozzarella"
Dus, wy suggerearje dat jo it rezept foar ravioli besykje te iten mei keapjen en mozzarella-tsiis.
Yngrediades (foar filling):
- 2 lytse aaiplanten;
- in lytse oliveelje;
- grûnsljochtrusken;
- gram 150 grate Mozzarella tsiis;
- gram 50-80 griene tsiis "Romano";
- 1 oseaap tomato paste;
- 1 houtei-.
Foar spinach saus fine jo:
- 300 g spinach;
- in lytse oliveelje;
- 30-50 ml smaak;
- salt;
- pepper;
- droege krûden.
Tarieding:
Preekje de teig (sjoch hjirboppe) en set it yn 'e kuolkast te oplûken. Yn 'e tuskentiid meitsje wy de filling op: snoeide de ierappels yn kubes, folje it mei wetter foar sawat 15 minuten. Rinse en ferwiderje it yn in kolander. Wy stapelje de ierappelkubes yn grûnwetterkollens mei sâlt en piper en bakke op in bakbak yn 'e oven foar 40 minuten. Of wy sette yn in sautekop mei bûter, mar sûnder crackers. Meitsje de tarikke figebeamte mei tsiis, tomato paste, aai en oliveelje. Wy ferwurkje de blender om homogeneiteit. De filling moat net te fluch wêze. Rôlje de tee yn dunne blêden. Folje de filling op it doughblêd mei in teaspoon ôfwikseljend, op deselde ôfstân fan elkoar yn rigen, fan 'e top ôf dekke mei de twadde blêd en knet. Wy snijje de strata mei in disk-stellare messer. Ready ravioli kok yn sâlte siedende wetter 1-2 minuten nei de float, drain it wetter en tsjinnet oan 'e tafel, it wetter oan' e saus. Om de saus te meitsjen, ferheegje de hjirboppe yngrediïnten en bringe de blender, yn 'e keukeplaai tei en hjit hast oan in sied.
Fish ravioli
Jo kinne ravioli meitsje mei sâlm en risseleare. De tôke wurdt as gewoan makke (sjoch hjirboppe).
Yngrediades (foar filling):
- gram 400 friske salm (foar miene fleis, kinne jo skippen kopje - it is goedkeaper);
- gram 200 smaak;
- 1 lytse sipel;
- 5 sprigs fan parsley;
- 5-8 blêden fan basil;
- 1 knob fan knoflook.
Tarieding:
Mei in blender brûke alle yngrediïnten, útsein de tsiis en bring it oan homogeniteit. Prisalivaem en droege krûden en roastere. Stir - it filling is klear, kinne jo ravioli meitsje. Wy kokje nei in 2-3 minuten fleat. Wy servearje mei in saus fan olivefûgel, wyt wyn, knoflook en ljocht balsamykok (kin ferfongen wurde troch citroen sap). Oan in ravioli fan in salm is it goed om te leegjen foar lege tabel wyt of roze wyn.
Ravioli mei hynder en ravioli mei tsiis wurde taret, beoordelingen fan de algemiene begjinsels fan tarieding.