De skiednis fan 'e steat hat in ûnbidich ynfloed op' e tradisjonele perioatyske keuken. Wylst de Spanjerts it lân net besmegen, brûkte lokale ynka's agraryske produkten: mais, ierappels en ferskate woartels. Mei help fan de poppen dakken yn 'e grûn en folle mei reade rotsje, sieten de froulju ragout en suppen. Om dofkeare krûden te krijen, bouden se knoleil, chili en kalindula. Ek yn 'e see fûnen de Yndianen fisk, shrimp, kraben en oare ynwenners, yn' e bergen en bosken, se koenen reade, kanis en skieppeskatten, jagjende hoantsjes, wachtswinen, parsels en dieren, en fruchtbeammen yn de rivierdalen sammele.
Nei't de Spanjerts Perû fermelden, feroaren de Creolen har tradisjonele keuken yn 'e Inka's. Yn it fiedsel fan de pleatslike befolking ferskynde molke, bûter, smaak, fleis fan ynhierlike bisten. Ek begon te oliven, sûch en groeien te iten: rice, gers, weizen. De kolonisers brocht nije soarten fan griente en fruchten, dy't perfoarst yn Peru ferplichte waarden. Letter waarden de Arabyen de yndianen leard om krûden te brûken: koarander, kimen, nonnen, sâlt, sûkerguod. Mar hoefolle ynfloed hawwe Peru yn 'e keuken, binne de wichtichste yngrediïnten noch potato's, mais en reizen.
Eigenskippen fan Peruvian cuisine
- De pleatslike befolking brûkt droeche blêden fan koka yn grutte mensen. Se kinne knead wurde, boud ynstee fan tee en tafoege oan ferskate gerjochten. De drugs-effekt yn dizze foarm fan coca docht lykwols net in poerble tool foar behâld fan krêft, ton.
- Yn Perû is it net gewoan te iten om brea te iten yn grutte munten. Yn kafees en restaurants wurdt it meastal net oan 'e haadkursus oanbean, dus as jo wolle, freegje in leef nei de klean.
- Servielen wurde altyd hiel grut servearre. Bygelyks, yn in heule kiel mei brún kinne bannen, bannen, rompje, dêr't it kocht wurdt. Der binne gjin obese minsken yn Perû. De pleatslike befolking liket it iten, mar it makket ek in soad, lykas it hege hichte klimaat beynfloedet har.
- De keuze fan Perûsk keuken ôfhinklik fanwege de regio's fan it lân. Op 'e Pazifikkust, bygelyks, yn Lima , benammen opsteld fan seafood, bygelyks "seizen". It wurdt taret fan fisk, sipel, kalk sûke, en as sekside, potatoes, mais of sûde ierappels wurde oanbean. In spesjaal eigenskip fan dit skûtel is it sûch, dat ûntliend is fan it mingjen fan alle yngrediïnten. Aborigines neame it "tigermilch" en yn in aparte bakje tsjinje se de wichtichste mealje.
| | |
De earste soarten fan Perûske koken
Der binne in protte reizen foar de earste keuken fan Perûske koken. Hjir kieze syp-mash, chupes, aguaditos, chola creola, sudatos, en rike en lichte soppen. Yn elke restaurant wurde jo op syn minst tsien ferskillende opsjes oanbean.
- De populêrste earste skip is de parietala. Foar har tarieding brûke seafoarch, servet sop yn in grutte plaat, fergelykber mei in basin, dat is fersierd mei krûdenklokken en aaibere seewei. Yn 't algemien leauwe de lokale befolking sterk dat seafood in positive ynfloed hat op it seksueel temperamint fan in persoan.
- In oare ferneamde seessup is Chupe de Camarones, dy't makke wurdt fan shrimp, aaien, molke en piper. De lêste yngrediïnte is it wichtichste yn 'e nasjonale koken fan Perû.
- Aborigines leaf en sop fan lentilen. It is kocht fan brune tongers, teym, moar, tomato paste, knoflook, petersje en lintilen. Het lepel is zeer lekker, koud en warm.
| | |
Kwaliteit fan Perû - resepten foar twadde kursussen
Perûske koken reizen foar fleiskealen binne hiel ferskillend. Hjir binne pork, rind, skuorre, hynder, llama alpaca wurde konsumearre. De nasjonale skip is kui - it is in pleatslik guinea-pij yn in stok of spiisde foarm, kocht mei krûden, dy't in nuttige en weardefolle delikatuer is, dy't brûkt wurdt troch de bewenners fan âlde tiden. It guinea-heidenske fleis befettet gjin cholesterol, mar de smaak liket in sûkeljen. Dit bist kin besteld wurde yn alle cafe en restaurant yn it hotel , lykas mei strjitferkeapers.
Ien fan 'e populêre twadde kursussen yn Perû is pachamanka - it is in assortiment fan ferskate soarten fet. Syn koeke is oarspronklik, sels ekstrawoun. Yn 'e grûn, meitsje in lytse pit, dêr't in bôffeart bakt wurdt, en in stiennen stien leit op boppe. Nei it fjoer útbreide, wurde alle boulders op 'e boulders stutsen: jam, ierappels, mais en fansels ferskate fraten. Dêrnei wurdt de ymprovisearre ierde smokehûs bedutsen mei blêden fan bananebeammen, pipes foar stoom en reek binne stutsen en begroeven. Nei in bepaalde tiid wurdt de hûd ûntdutsen, it iten wurdt lizze op platen en genietsje fan in smaak ûnferjitlik smaak.
As jo in fegetarysk stew besykje mei lokale sônes, besykje it sâltado, en út 'e ierappels meitsje in smaaklik skûtel fan' poinsina papas 'mei it tafoegjen fan citrusap, smelse tsiis, griene sâlte en hurde saus. Sels yn Peru meitsje jo in appetitende lokale maispôle neamd kinua, dy't in ferskaat oan filler hat. Vegetariërs kinne besykje lammen fan aloe vera of reidtator.
| | |
| | |
Dranken fan Perûske koken
Perû produktweinen fan bekende merken, lykas "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" en "Tinto Wine". Mar dit drinken yn it lân is net sa populêr as yn 'e buorren fan Sily. Yn Perû wurdt lokale bier brea, wat ferneamd is foar syn útsûnderlike kwaliteiten. Hjir binne sterke donkere farianten te foarkommen. De populêrste binne "Pilsen", "Crystal", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena". Guon nammen ûntstienen út 'e stêd dêr't bier brea is ( Cuzco , Trujillo , Arequipa , ensfh.).
De persoanen dy't yn Perû wat sterker hawwe wolle, wurde in nasjonale fjirtich en fiif-graden "piso-sur" oanbean, makke op grûn fan druven, citronsaft, aaien en oare dingen. Op 'e merk fan it lân wurdt inisjearre wodka cachexu direkt fan' e keg nei in elke kontener foar elkenien gien. Gewoanlik wurdt it mei kalk sike mingd. Lokale rum is makke fan sûkerguod, it hat in karakteristike nachtkast, wurdt it normaal op in ferskaat oan krûden opset en wurdt "aquardiente" neamd.
As jo yn 'e kuier om' e stêd jo tige heul krije, drinke in koeljende kvass, gekocht fan in ôfskieding fan wyt en swarte soarten mais. Dit drank is tige brûkber foar it minsklik lichem, en it helpt ek mei ferskate digestive feroaringen. Sûnt Peru hat in protte fruchtbeammen, fruchtcocktails en frisieres oan alle kanten tige goedkeap ferkocht. Jo favoriete non-alkohoalyske drank fan 'e Aborigines is de Inca-Cola, dy't syn smaak ús ynternasjonale "Pinocchio" liket.
Yn restaurants is in grut ferskaat oan tee makke fan ferskate krûden of koka-blêden. Ek yn Perû wurdt in tradisjoneel drink fan piper mint stilmere - yerba-mate. It wurdt brûkt troch in dikke buis, dy't makke wurdt fan droege koarch. De pleatslike sêftguod "chicha", "inglesa", "chicha morada", "inca" en "chicha de chora" binne ek populêr.
| | |
Desserts fan Perûke keuken
Periodyske keukenreizen foar desserts binne fantasy en ynventarisearre. Hjir meitsje in pudding fan blauwe maismielen Mazamorra Morada, meringueven Suspiro A La Limena, Nougat Dona Rera, wat likegoed oan donuts Picarones, reidpudding en oare sûden.
Yn it lân groeit it hiele spoar fan tropyske griente en fruchten - dit is de besite kaart fan Perûske koken. Fan 'e gewoane foar ús bananen nei de grandeur en pepino. Der binne ek strawberries, melon, druven, plum, peach, oranje, papaya, tonne, lukuma, chirimoy en in protte, in protte oare delikaten. In lokale avokado is oanwêzich yn in protte Peruvianske resipe.
| | |
Peruvyske keuken restaurants
Yn iepenbiere itenplakken yn grutte stêden kinne jo altyd gewoane Europeeske gerjochten fine. As jo iten op keapje keapje, sjoch dan it koetsproses, it komt normaal net fertrouwen en twivel. Bysûndere populêre restaurants yn Perû:
- NANKA is in elite restaurant yn Lima . It hat in geweldige sfear, in freonlik en freonlik húshâlding, polityk personiel. De ynstelling biedt orizjinele cocktails mei Pisco en unusual bier. Foaral populêr by de besikers binne sokke gerjochten: alpaka, fleis, seafood, ravioli en pork. Der binne ek in soad ferskate fruchten yn it restaurant.
Kontaktynformaasje:
- Adres Jr. Bambues 198, La Molina A la espalda del CC Molina Plaza, Lima 15024, Perû.
- Tillefoannûmer +51 1 3697297
Kontaktynformaasje:
- Adres: Calle San Agustin 275, Cusco, Perû.
- Plak: Súd-Amearika Perû Provinsje Cuzco Cusco
- Tillefoannûmer: +51 84 240543
Kontaktynformaasje:
- Adres: Elias Aguirre st., 179 Miraflores, Lima L18, Perû
- Plak: Súd-Amearika Peru Region Lima Lima
- Telefoonnummer: +51 6521692