Yn it kâld seizoen yn it kontinintale klima wolle jo faak in nourishing en nuttich miel, benammen foar minsken dy't yn 'e swiere fysike arbeid hawwe (net allegear yn' e kantoaren sizze, feitlik).
Daken fleis, hoewol fett, befettet noch in protte nouraten, sadat it gaadlik is foar it opstellen fan nuttige en nuttige keuken dy't enerzjy jaan. Yn 'e simmer of yn waarmde dagen is de dún goed mei kies , mei applen , prún, en yn' e winter kin it mei potato's mooglik wêze - it sil befredigje en lekker wêze. Dit skip is goed foar in famyljehûn yn 'e wykeinen. It is it foardielich om muzykûnten of mulden te meitsjen (hybriden mei muzykaat), it fleis fan dizze ûndersiken is mear tender en minder fet. Fansels moatte gerjochten makke wurde fan it fleis fan wetterfûgels net mear as 2 kear yn 'e wike.
Tûke doek mei piljes en ierappels
Yngrediades:
- duck - 1 pc. weagje sa'n 2 kg;
- Kartoffel - 5-8 stikken. de gemiddelde grutte;
- frisse paddestoelen (wyt, kampongenen, oysterpilomen) - 300-500 g;
- onion - 1 pc .;
- Gewrâldingen droech (piper, nekjes, baaiblêd, koarander, ginger, fennel);
- Knoflook - 2-5 dentines;
- in lyts grienteelje;
- Frisse greens binne oars;
- citroen foar marinating - 1 stik;
- heul read piper.
Preparatie
It holle, hals, rêch en tips fan 'e wjukken, as ek fan' e kâlde (dit sil nei de sop gean). Aromatyske glêzen op 'e goose moatte ôfsnien wurde. De rest fan 'e kakassa sil yn stikken (mei boaie) snipe wurde, handich foar iten. Wy sille dit fleis marine mei in mingfoarm fan lemonap, in lyts bedrach fan heul read pupe + 2 knoeien fan knoflook (smoarge). Wy marine op syn minst foar 3 oeren, yn opdracht, op ien of oare manieren, de spesifike smaak fan donk fleis te feroarjen. Wannear't it fleis fan 'e beugel smyt, sette wy it werom yn in kolander en spalt it, sadat de smaak fan it skûtel net saer is. Dêrnei set it op in skjinne servet.
Yn 'e kessel, yn oalje, fretten de ûneven nei in gouden kleur, yn' e fjirde ringen snuurt. Foegje de donkjes en fiere se allegearre oant allegear de fleisûntwiziging feroaret,
Foar 20 minuten foarôfgeand oan 'e oanfreegjen, sette wy de slikke ierdappels en poddielen (net te lyts). Stew mei spices. Foar it servearjen, licht koel en seizgje mei knappe knoflook en greens. Dit skûtel is goed om in ferskaat oan gemiddelde raznosoly te tsjinjen, en ek in glês keamde tincture.
Mei deselde produkten en resepten (sjoch hjirboppe), kinne jo in beukje mei potatoes yn potsje tsjinje.