Vareniki is ien fan 'e byldzjende keuken yn' e Oekraïne folkheid. Ferskaat yn 'e metoaden foar tarieding fan te en fills is geweldig. Dit skip wurdt op 'e tafel en op woartels set en as feestlike behanneling. Eltse gastfrijende húsdrompel sil net allinich de gasten fiere mei in smakelich en hertlik skip, mar sil ek prate oer hoe't jo in slachje foar dumplings meitsje, de bêste manier om in stof te nimmen, soarget omtinken foar de nuânses fan it koetsproses.
Lean tee foar dumplings
Yngrediades:
- Weefermûr is foarkar fan 'e heechste klasse - 200 g;
- ijle wetter - in tredde fan in glês;
- ei - 1 stik;
- Sûker - 1 oseaapje;
- Sâlt - in flúster.
Preparatie
Siel it miel om sûker te sâturaasje. Wy ride yn it aai, addt de needsaaklike soad sâlt en sûker. Knead de teig.
Noch mear lean is de klok foar dumplings sûnder aaien. Leantee is de minste djoer yn termen fan tiid en kwantiteit fan yngrediïnten. Sels in erfde jonge frou kin it net koekje. Gefrissele klompen fan mager tee kinne oanbean wurde mei elke fleis, fisk, piljes, griente, fruitprodukten. Op grûn fan in leanprobleem wurde dumplings sels mei pap, lykas bygelyks, mei koekje foar de hillige jûn foar krystkocht gekocht.
Breidde dough foar dumplings
Yngrediades:
- Moar - sa'n 4-5 glês, hoefolle sil de dau nimme;
- molke - 1 glês;
- smelte bûter - 50 g;
- eiwei - 3 pcs. (jokjes kinne brûkt wurde yn it filling);
- Sûker - 2 kieltsjes;
- in pine fan sâlt.
Preparatie
Yn 'e sauspanel bringt de molke in koel, foegje en reitsje de bûter, sûker en sâlt. Redigje it fjoer, gie it tredde diel fan 'e molke, reitsje goed oant glêd sûnder klompen. Wy ferwiderje de sauspan út 'e waarmte, lit it koelje. Yn non-hege dough, oefenje oan 'e ail, stilste mingd. Tidens de rêst fan 'e miel folge en mingje. Wy knetsje de elastyske dough.
Vareniki út 'e tinkstêter is folle mei de meast ôfwikende opbou. It is lykwols geskikt foar sawol en sûpe gerjochten. It is ek ideaal foar dumplings mei raspberries of blueberries, lykas it is tige elastysk en kôget net as it kocht wurdt. Vareniki draait net yn in ynstekke. Elastisite wurdt berikt troch swelling glutenfrije moar by brún.
Dach foar dumplings op yoghurt
Yngrediades:
- Miel is better as de heechste klasse - 500-600 g;
- kefir fan alle fette ynhâld - 500 ml;
- ei - 1 stik;
- sûker fan gemiddelde fet-ynhâld - 1 oseaapje;
- soda iten - 1 teelippe sûnder in slide;
- Sûker - 1 teaspoon mei in slide;
- Sâlt - heal in teaspoon.
Preparatie
Yn Kefir sette wy soda út, wachtsje in pear minuten oant de soda ferlern wurdt. Foegje de rest fan de yngrediïnten, útsein miel. Alle reitsje op in homogene state. Continuearje om te mingjen, stadichoan gie yn miel. Knead in non-doughstok.
Lush vareniki op joghurt kin net allinich siede yn siedende wetter, mar ek damp. Yn dit gefal rekket de dau in tige sêfte, sêfte konsistinsje, it smyt letterlik yn 'e mûle. It is it bêste om dizze dough te brûken foar vareniki mei bejes: strawberries, cherries, plums, aprikots, stôkjes, lykas ek foar it filling fan sûke húske.
Hjest tee foar dumplings
Yngrediades:
- heuvelleemmere - 450-500 g;
- homemade molke - 250 ml;
- droege hef - in heale teaspoons;
- warm wetter - 50 ml;
- smelte bûter - 100 g;
- Sûker - in pear steapeltsjes;
- Sâlte - in heale teeltsje.
Preparatie
Droege hef is oplost yn waarme wetter, wy sette in diel fan sûker, wy ferlitte yn 'e waarmte oant it ferskinen fan foam.
Alles is goed mingd, elkoar rint de oerbliuwende moar. Mesam dau oant it stopjen op 'e hannen bliuwt en dan wer op in heule pleats set - lit him opkomme. By it ferheegjen fan de dau, ming it. En sa twa kear.
Dizze fariant wurdt folle minder as oare soarten tûke taret, sa't it mear tiid hat om it te meitsjen. Mar foar dit doughrezept foar dumplings, felings fan cottage-tsiis mei koar, koar en piljes, fan lever, fleis of fisk binne it bêste.