Om de sûnens te fersterkjen en te beskermjen fan sichens fan sykten dy't troch it gebrûk fan skealike iten ûntwikkelje, is it leare te tinken oer it goede fiedingsnivo, detail en balâns fan de deistige jild. In grutte ynfloed op it libbene organisme wurdt fersoarge troch sâttearre fats en transfetsjes, dy't yn in signifikant bedrach brûkt wurde troch proponinten fan fast food.
Wat is saturearre fet?
Sâttearre fet is in groep fetten dy't allinich sâtteare fatty acids befetsje. Dizze sûnders útslute de mooglikheid om dûbel of trije bonden te hawwen, wêrby't de koalstofatomen bestiet út single bondes. It minimum oantal karbonaatoms is allinich 3, en it maksimum berikket 36 atomen. De eigensinnigens is dat har temperatuere temperatuer fergruttet yn it direkte oanpart fan it tal karbonaatoms.
Op basis fan oarsprong binne se ferdield yn:
- margarines;
- saturearre dierde fats (ynterieur, wyt fet op fleis, tsiis, molke bûter);
- Fegetarysk komôf (hydroanisearre tropysk: palm oil, katoen oalje).
Sâtteare fats - foardielen en skea
As jo analysearje fan produkten mei sêdeftige fetten, kinne jo konkludearje dat se yn elke menu binne. De foardielen of skea dy't it lichem oanbean wurde, hinget direkt ôf fan 'e bedekking fan sokke substanzen. Om it hiele byld te sjen, is it wichtich om de nuttige eigenskippen fan sâttearre fetten en skealike te analysearjen, dy't, misbrûkt, in protte binne.
Saturearre fet - profit
De foardielen fan saturearre fet binne sa:
- it aktivearjen fan de prosessen fan synteze fan hormonen yn it lichem;
- stimulearje it proses fan assimilaasje fan vitaminen en spoaren-eleminten;
- positive ynfloed op reproductive funksje (benammen foar manlju);
- moderate konsumpsje leveret it lichem mei genôch enerzjy, jout jo frije gefoelens en fiele gjin oanbod fan enerzjy.
Saturearre fats - skeal
In oare mienskiplike en gefaarlike soarte binne transfetten, dy't foarmje as resultaat fan it ferwurkjen mei it brûken fan oalje. Dizze binne modifisearre molekulen dy't yn ûntsjineare oaljes ûntstiene as gefolch fan waarmtebehandeling. It is needsaak om te begripen dat se yn in lyts bedrach binne, binne oanwêzich yn hast alle fiedsels. By waarmte behanneling fan fets kinne harren konsintraasje oant 50% ferheegje. Transfetten binne algemien yn 'e produksje fan fûgels, bakteartguod en oare produkten, dy't as kocht heul wurde mei oaljes behannele.
Mei systematyske oerbringing, sêdeftige fats en transfetsjes hawwe in negative ynfloed op minsklike sûnens, dy't kin net spesifike symptomen sjen, mar yn ferwûnsje fan chronike sykten. De sûnensstannigens dy't iten hawwe mei in hege ynhâld fan sâtige fet, binne reden:
- ûntwikkeling fan diabetes;
- oantsjutting;
- kardiovaskuläre sykte;
- ferwûning fan metabolike prosessen yn it lichem.
Saturearre fetten - de norm per dei
Nei it fêststellen fan it effekt fan soksoarte substanzen op it lichem fan in gesellich persoan, moatte jo krekt festigje hoefolle sâlt satuare fet per dei it lichem nedich is. Hjir, lykas yn elke oare gefal, wurdt de toetsballet spile troch quantiteit en konsintraasje. It is fêstlein dat it optimale bedrach fan konsuming is om 15-20 g per dei. Dizze lekker is itselde foar folwoeksen manlju en froulju, sûnder gewicht en leeftyd. It útskriuwen fan de konsumpsje-drompel sil mear skea dwaan as goed.
Hoe foar transfetten, foar har is de optimale ynlaafrate, dy't gjin negatyf ynfloed hat op it lichem, is 3-4 gram (of 2% fan total kaloriën) per dei. It moat rekken holden wurde dat se harsels karzinogen binne, kinne jierrenlang sammelje yn it lichem en tagelyk gjin appartemint foar tekenjen fan sûnens foar in lange tiid.
Om in signifikante oerstallichheid fan 'e optimale deistige part fan sêde fet te foarkommen, is it wurdich omtinken te jaan oan de etiketiering fan iten. Op guon produkten sjogge fabrikanten de wearde fan saturearre fats. As der gjin soartindikator is, dan moat de lekker fan nutrike wearde rekken holden wurde. Fettgehalte binne grutter as 17,5% fet yn 'e produktmassa.
Wêr binne saturearre fetten?
It gebrûk fan sokke ferbiningen op in yndustrial skaal is foardielich yn dat it feljenpunt faak boppe atmosferinsje is, dat betsjut dat de temperatuer en de hannel libben sterk tanimme. Dêrom is it gebrûk fan fetten en transfetten faak allinich yn 'e produksje fan iten, dy't fluch fersmoarge moat, mar hat lange opslachlinen. Analyze yn hokker produkten sûkerige fetten befetsje, kinne jo sokke groepen foarmje:
- fleisprodukten;
- molkprodukten (der is in direkte ôfhinklikens fan it persintaazje fet ynhâld);
- chocolade;
- iten út fêste iten;
- sûker.