Om in salat te meitsjen, njonken de wichtichste yngrediïten, moatte jo ek in sjippearje, dat is, salades pleatsing. Yn it Ingelsk wurdt it "dressing" neamd, wat "klean" betsjut: de Ingelske lykje de salat yn 'e klompen, sadat yn sokke ferzjes fan' e saus altyd in soad is de salade praktysk floeiber yn it gasstasjon. Der binne in soad ferskate saladesrjochtings - fan bekende en populêrste klassikers oant de meast ekoske. Om de salade lekker te meitsjen, moatte jo wite wêr't tofroen passend binne foar ien of oare kombinaasje fan produkten op 'e bêste manier, sawol yn' e bekendste sellen en yn ferskate oaren.
Yn it algemien moat it bepaald wurde dat dressings foar salades yn twa soarten ferdield binne:
- Soenen basearre op in mingfoarm fan wat pompe oalje en soargje, better as natuerlik (meast geskikt foar salades fan frislik griente en greens);
- Doarpen sausen basearje op natuerlik ûntsletten yoghurt, sûker, crème, mayonaise (sokke siedingen binne mear gaadlik foar salades mei fisk, fleis, gekocht en konsonearre griente, pylken). It moat oantoand wurde dat yoghurt, sûker en smaak goed oanwêzich binne as planten foar salades yn 'e styl fan "fúzje", wêrûnder fruchten. Natuurlijk, diaryske soenen foar salades moatte net befetsje, en ek in protte spices. Yoghurt of olie oalje mei lemon sûch - ideale jachtstoffen.
Litte wy oer sommige sauzes prate foar salades sûnder mayonaise. Op dit stuit is klear makke mayonaise (op himsels net in hiel nuttige produkt) is aktyf belutsen by de mearderheid fan 'e befolking yn' e post-Sovjet-romte. Middel fanwege mayonaise (ek as it thús op iten is) draacht gjin bydrage oan de harmony fan it figuer.
Dus litte wy nei in pear reizen foar salades meitsje foar salades
Soep foar Grykske salade
De bêste opsjes foar it filling fan Grykske salades kinne beskôge wurde as Grykske (of klassike) yoghurt, of in saus basearre op olive-oalje.
Yngrediades:
- Olive oil Extra Virgin - 4 tbsp. spoons;
- Sikonisap en / of druvenich lichem natuerlik - 1 tbsp. spoon;
- sâltfertier - 1 teelike;
- Knoflook - 1-2 klokken.
Preparatie
Knipe knokke mingd mei de rest fan de yngrediïnten. Kin wat sjitd wurde mei heul read piper. As jo wolle, kinne jo de saus strije, mar de Grykske koken sille it net dwaan.
As jogurt as de basis keazen wurdt, kin it ek lûd ferwûne wêze mei knofje, piper en fraaie mediterrane krûden. Mustard is net nedich.
Recipe foar keizer saladesoas
Preparatie
Wy mingje yn 'e bôle fan' e blender jolk 1 hûne (of better 3-4 welpen om salmonella te foarkommen) mei sûch fan 1 lemon. Add 1-2 teaspoons Dijon-sânrêch, 1 knofje knoflook (meast om drukken) en pulp fan 4-5 anchovies. Litte wy alles probearje mei in blender, tafoegje sa'n 80 ml olie-oalje en 2 kieltsjes fan wyt martini of in lyts wetter. Noch in 2-4 tbsp. spoonful of roast kroes "Parmesan". Wy mingje it.
Saus foar salade mei kribels yn 'e Europeeske styl kin itselde as foar Grykske salade (sjoch boppe). As jo in salat meitsje mei rice en prawn yn 'e Far Eastern styl, brûke produkten dy't karakterisearre binne foar de regio.
Saus foar salade mei kribels
Preparatie
Ferjit yn yntuktele selektearre proportyen sojessoos mei sesame oalje, kalk sûke of citroen. Seizoenen mei knoflook en ferskate soarten piper. Jo kinne Ingwer ynsette yn 'e saus (fral yn kâld waar), koariger en fennel. Jo kinne fisken tafoegje en fertike soenen.
Sauce foar griente salade
Preparatie
2 tbsp. Spoons fan 'e tarenearre senare wurde mingd mei 30-50 ml smaak en 2 tbsp. spoon martini, 4 jokjes wachteljagers en 1 tbsp. spoon van niet te vruchtige natuurlijke huning. Jo kinne in lytse sojessoos en citroen sakje taheakje.