Soenen ûnder de algemiene namme "Adobo" oarspronklik ûntstien binne fan Spaanske Iberia (Portugeeske farianten binne ek bekend). Dizze smaak mei sûkelade mei heul rots poppen, knoflook, natuerlike fruitwurzels en sâlt net allinich, op in bepaalde wize joegen skûlen nije smaak, mar ek foaral beynfloede by it behâld fan fiedingen yn in waarm klimaat sûnder koekappers.
It idee en praktyk fan tarieding fan Adobo-sauzes hat breed ferspraat oer de Spaanske koloanjes (Latynsk-Amearika, de Azoaren en Madeira, de Filipinen) en hat in nasjonale en regionale werhelling mei de ynklúzje fan karakteristike autentike produkten en de opbou fan guon lokale oanpak foar it koekjen. Sosken lykas "Adobo" binne ek bekend yn oare lannen.
Op dit stuit wurde Adobo sausen fan 'e smaakferfankingen ynsteld, net as bewarjen fan produkten sûnder kikkers, mar de lêste wurdt net behearske, fral yn earmlannen.
De mienskip foar Adobo-sauzes is ien spesjaal technyk wurden: heul piper, dat ien fan 'e haadkomponisten fan sokken saus is, wurdt foaral ljocht fan it smoken raak ûnderwurpen.
As jo de kâns net hawwe om heul piper op in natuerlike wize te reek oer it reek dat troch fruchten of alder chips útsteld wurdt, brûke piper yn roazende foarm of lei it yn it oven te leven en, as it mooglik is, skodzje. Brûk de smaak "Liquid Smoke" net, dit additiv is ekstreem skood.
Dizze resepten binne oanpast oan ús betingsten en produkten.
Wings yn "Adobo" saus yn Filipino styl
Yngrediades:
- kippe wjukken - 10 pcs .;
- Pfeffer spicy read - 5 pearen;
- garlic -3 nekkes;
- wyn, fruit, natuerlik (bygelyks wyn ljocht) - 50 g;
- Soja saus - 50 g;
- sesam of olie oil - 200 g;
- sûch fan citroen of kalk;
- huning of sûker - 1 teelike;
- droege grûn spices;
- droech of frisse tsjustere krûden en seimen (thyme, oregano, rosemary, ensfh.).
Preparatie
Mei help fan alle yngrediïnten, útsein de wjukken en olivesje, meitsje wy de saus yn willekeurige proportos (smaak it). Jo kinne it blender om homogeneity útfiere. Wy marinearje de wjukken yn saus foar op syn minst 2 oere. Dan kinne se frisje op in gat (barbecue, grill, grate). Oftearje it út 'e marinade, flipje it oer in kolander, licht yn fruchtbere oalje yn in frettenpanne of stewpanne en koekje oant gekocht, mei in lid ferdield, taheakke de saus wêr't se marineare. Serve mei wyn, fris griente en fruchten of mei bier.
De ynklúzje fan sûpe piper yn 'e "Adobo" saus kin ekstra smaak jaan oan' e smaak. Sojasoas kin ferfongen wurde troch normale tafelssalder.
Sawol deselde wize (sjoch hjirboppe) mei "Adobo" saus, kinne jo in beef steaks of steaks meitsje fan it porkje of gewoanlik swart, slikke as goulash.
Aubergines mei "Adobo" saus
Preparatie
Eerlijk unripe baakstoffen wurde yn 'e winske manier snukt, 10 minuten yn kâld sâlt wetter socht en yn in kolander ûntlutsen. Frye baanbou yn in frettenpanne yn grienteelje oant gouden. Folje de spiisde ierappel mei "Adobo" saus (sjoch hjirboppe),
Oan 'e wei binne marinade sausen lykas "Adobo" ek geweldig foar lange termyn behâld fan griente (roll-up), en wy binne goed bekend mei har.
Adobo-sauzes binne eksklusyf foar marinearjende seefiskenfilets, sawol rau en geruodd. Roze seefisken (stikken fan filets sûnder piten) marineare op syn minst 20 minuten (tuskus bonken - op syn minst 24 oere, rivierfisk - op syn minst 2-3 dagen).