Chocolade-smaak wurdt brûkt foar it filling fan keuken, glêde lagen of finishkok. Yn essinsje wurdt sûkelade crème neamd kromme, dy't tafoege katoenpulver tafoege of it ferfangen wurdt mei seldsume sûkelade.
De meast foarkommende kromme is sûkelade "Nij", "Charlotte", "Glasse" en "Praag". It resept foar de smaak "Nije" fine jo op 'e siden fan ús webside, en yn dit artikel sille wy mei jo de ôfleverige reizen foar de rest fan' e sûkelade cremen diele.
Chocolade crème "Charlotte"
Yngrediades:
- bûter - 450 g;
- Sûker - 400 g;
- hiele molke - 250 g;
- vanillepulver - 4 g;
- knyng of dessert wyn - 2 g;
- kakaopulver 50 g;
- - 1000 g.
Earst moatte jo it aai-molke-syrup oanpasse. Der binne twa opsjes foar har tarieding.
Option ien. Milk, sûker en aaien wurde trochstrings mingd, trochgean om stil te rinnen, bringe nei in ko. Dan wurdt de siroop filterd en koele nei keamertemperatuer.
Opsje twa. Milk is kombinearre mei sûker en kocht. Ieten wurde yn 'e sûch en sulverje yn in sûker-molok syrup yn in dûnsgjirrige hout en yn fiif minuten yn in wetterbad hâlden, filtriene en koelde.
Butter foardat it rasjen skjinmeitsje moat wurde - it ljochte topljocht wurde fuortsmiten. Dêrnei wurdt it oalje yn stikken snukt en sloech foar ûngefear tsien minuten op in slimmer snelheid fan 'e mieler, yn dielen gie yn siroop fan molke en aaien en foegje oan' e takomstige siede kakaopulver of fersmoarge sûkelade, poeder, wyn of kognak, en wiskje foar in oar 10-15 minuten.
As jo wolle, kinne jo in sûkelade-krêft meitsje, sadat snoeide nuts oan 'e basis-sûkelade-smaak tafoegje.
Chocolade crème "Glasse"
Yngrediades:
- bûter - 400 g;
- Sûker - 400 g;
- aaien - 250 g;
- kakaopulver 50 g;
- vanillepulver - 4 g;
- wyndessert of cognac - 2 g;
- wetter - 100 g;
- jout 1000 g.
Om it begjin te meitsjen, set in sirup - wetter wurdt kombinearre mei sûker (4: 1), brocht nei in koel, foarkom de skuoi en koel. Tagelyk snoeide de aaien in ûngefear trijefâldige ferheging fan it volum, dus, sûnder it stoppjen yn 'e siroop te stopjen. Beats endet as de massa gekleurd is nei keamertemperatuer. Dan add to the future cream the peeled butter, cocoa powder, vanilla powder, wine or cognac and beat again, about ten minutes, until a uniform uniformity is obtained.
Krekt as de Charlotte-smaak kin de sûkeladecrème "Glasse" mei de tafoeging fan siroop fan kofje en grûnmuiden oanpast wurde.
Cream "Praag"
Yngrediades:
bûter - 550 g; kondensearre molke - 350 g; ei-jokjes - 60 g; kakaopulver 30 g; vanilline - 0.5 g; wetter 60 g; - 1000 g.
Dizze smaak wurdt brûkt foar de cake "Prague".
Mei wetter smite de beetene aaien (1: 1) en kooe yn in wetterbad oant in dikke konsistinsje foarme is. Dan wurde de resultate massa troch in sân wekke en kieze temperatuer.
In part fan 'e kondenske molke yn' e resepten fan smaak (oalje) sûkelade krêden kin ferfongen wurde troch saurige smaak om de smaak te ferkeapjen. En in smaak fan sûkelade sûkelade, kakao of sûkelade te krijen, moatte jo oan 'e resepsje oanmeitsje foar de haadmiddei foar de kroech.
En ferjit net dat it winsklik is om te praten foardat jo komplekse tekeningen op it oerflak fan tsaken oanfreegje, om't itselde sûkelade-smaak net in probleem makket, mar hoe't jo in ferrinnende bloed beheine moatte jo holle brekke moatte. Goeie lok!