Tsjintwurdich sille wy jo sizze wat marshmallow is makke en hoe't it mei ús eigen hannen te koekjen is. Dit produkt kin brûkt wurde as base foar mastyk of gewoan it iten mei in beker tee.
Koe marshmallow mei jo eigen hannen kokje - resepsje
Yngrediades:
- Gelatine - 25 g;
- gefilterde wetter - 250 ml;
- granulearre sûker - 410 g;
- yndrukt siroop - 165 g;
- gewone sâlt - 1 stjelp;
- sûkerpulver - 90 g;
- potato of corn - 90 g.
Preparatie
Earst krije it wetter en litte it kalderje nei keamertemperatuer. Dêrnei wurdt de helte it stik mingd mei gematine en links foar swelling. It oerbliuwende wetter wurdt yn in linnet gûle, in sûker tafoegje, in lintsje fan tafelensaltsje en yndrukke siroop. Warmje de gemienskip oan in koeweale, rûzje, en dan ferleegje de waarmte nei in minimum en kôge de massa, it stopjen fan 'e rimen, foar sân oant acht minuten.
No dan wurdt de gelatine, dy't foar tweintich minuten swolde is, hjit yn in wetterbad of yn in mikrowave oant it folslein oplost wurdt en dêrnei yn in handich gefaar pleatst en begjint mei in mieler te begjinnen, de minimale snelheid te selektearjen. Fierder, sûnder dat it proses te stopjen, gie yn in dûnsgjirrige streaming de resultaten heule siroop.
Trochgrutte fergruttet de snelheid fan it apparaat en ferwurket de massa foar minstens fyftjin minuten. It gefolch fan dizze aksje moat it ferheegjen fan it gemak en it oernimmen fan in loftige, licht viskoske tekstuer, dy't in mûzelmûne mjitten is. As it nedich is, kinne jo de marshmallow mei it winske kleurskema folje, it dielen fan 'e massa yn dielen en tafoegje oan elke ferve.
Wy ferspriede de krêftige substansje op pergamint mei oalje en in oalje oaljefine mei oalje of bakblêd en pleatse it foar it frijen yn 'e kuolkast. Foar mastyk brûke wy wyksmoarn fuort nei it hurdjen, en foar konsumpsje as in swiete behâld, sille de koelde lagen yn kubes ôfkeare en mei in mingfoarm fan pulverisearre sûker en fiedingsje.
Eigen makke marshmallow - in resipe sûnder sûker
Yngrediades:
- gelatinous poeder - 30 g;
- wetter filtrearre, kocht - 250 ml;
- Sûkerfermogen (frije-flowing) - 50 g;
- siroop - 165 g;
- gewone sâlt - 1 stjelp;
- smaak fan iten - te tastejen;
- maagstärke of ierdewurk;
Foar siroop:
- citrus acid - 1 stjelp;
- wetterfilterte - 150 ml;
- Sûkerfermogen (frije-flowing) - 70 g;
- Soda iten - 1 stjit.
Preparatie
Om de siro op te meitsjen, set de sertifikaat yn it wetter oan, mingje it en hingje it gemysk nei in ko. No meitsje wy de sittensoal wer út, opnij opnij, de kontener mei in lid te dekken en de ynhâld foar fyftich minuten te koekjen op 'e leechste waarmte. Nei it folslein koeljen fan 'e fertikte siroop, ûntbrekke in snoei fan soda yn in oseaan fan wetter en foegje it oan' e siroop, wylst kontinuze de massa oanhâldt oant it in viskous tekstuer is.
Yn 'e helte fan' e glêsgelatine ferlitte en de oerbliuwende vodichku yn siroop yngean, in sûkerferfangend, sâlt,
Dêrnei litte wy de stoffen fersteine, fertsjinne it yn in mûnje of op parchmentbedachte en ierde bakkefet, en dan snije, spjirre mei sterke en genietsje.