Daken fleis is de twadde populêrste nei hynder. De twadde line gie nei de ducklings fanwege de hege fette ynhâld, dy't goed kinne waarmje moatte, om it fleis net te feroverjen. En as it fekken fan it fûke kin fan jo in bepaalde kulinarike ûnderfining oanfange, dan kin it lûkjen sels foar begjinners wêze. In pear ienfâldige en nijsgjirrige resepten foar donkere skuon, sille wy hjirûnder diele.
Duck mei apples fersmoarge
Duck en apples binne in klassike kombinaasje dy't jo goed leverje sil as jo net wolle dat gasten en ungewoane smaakkombinaasje risikale en fertsjinje. Yn dit recipe sille wy it skoar oanmeitsje mei koarander en in pear sineamstokjes sadat de fûgel in útsprutsen spicy smaak hat.
Yngrediades:
- doekbeammen - 2 pcs .;
- apples - 210 g;
- appel saft - 245 ml;
- onion - 95 g;
- cinnamon sticks - 2 pcs .;
- Koriander - 1/2 tsp;
- wetter 115 ml.
Preparatie
As wy hjirnei fûn hawwe, is de dún tige ryk yn subkutane fet, en dus foardat jo begjinne te ferljochtsjen, moat de fiver fretten wurde sadat oerfloedige fet is ferdronken. Kies it fet út 'e rânen fan' e hûd en sette de dowestikken yn in beheine frying pan. Fry oant it hûd net goed brún wurdt. Pake de skonken yn 'e brazier, gie yn in lekker fet en fetje de stikken appels en tongen. Stel de gewoanten. It oerbliuwende fet kin yn in krûd drain en opslein wurde mei oare resepten.
Bliuw de ynhâld fan 'e brazier mei in mingfoarm fan wetter en sûch, pleatst de gerjochten yn' e oven en lit alles foar 1 oere en 10 minuten. Tidens de ferwidering fan in pear kear sjogge jo ûnder it lid fan de brezier, soargje derfoar dat alle flüssigens net út 'e skûtel útinigje. In donk dy't yn stikken yn 'e oven ferdwûn wurdt fuortendaliks nei de tarieding tsjinne, allinich ferjit net om fan' e cinnamon sticks te heljen.
Duck stew mei stikken potato's
Dit ienfâldige resepsje foar fûgelfet mei ierappels is ideaal foar it koetsjen yn it kâld seizoen. Earst kin it sliep warskôgje en sate jo yn 'e winter, en tweintich is it tarieden fan in ienfâldige minimum fan beskikbere produkten.
Yngrediades:
- duckkarkass - 2.3 kg;
- potato-tuberkes - 490 g;
- parsnip - 160 g;
- onion - 270 g;
- bûter - 35 g;
- miel - 10 g;
- wetter 940 ml.
Preparatie
Foardat jo in donk fûgde stikken koekje, sjogge de fûgelfûgels yn stikken en brúnde se yn in droege brúnpanne oant útsprutsen ruddy. Bliuwende fet draaie, in lytse bûter taheakje en it fleis mei mûse toetsjen. Nei it gemakjen jouwe de ynhâld fan 'e brazier mei wetter en lit de flüssigens te koevjen. Nei it reinigen fan it griente, kieze se yn stikken fan willekeurige grutte en sette se nei de ducklings. Lit it skûtel op in lyts fjoer lizze op in oere.
Duck steve mei griente
Yngrediades:
- beans - 440 g;
- smokke sausen - 440 g;
- bacon - 210 g;
- duckkarkass - 1,8 kg;
- knokke tanden - 12 pcs .;
- onion - 160 g;
- thyme - 2 tûken;
- karotten - 140 g;
- laurelblêd - 1 pc .;
- Tomaten yn in eigen sap - 285 g;
- wetter - 4,4 liter;
- droech wyt wyn - 230 ml;
- hannen fan griene hynders.
Preparatie
Foard it begjin fan iten, soak de beanen foar de hiele nacht. Nei it rompen fan spesjaal mei wosken, draaiwaarmje en de stikjes mei bôgen mingje. Foegje knobel, carrot slices mei űnders en lit it griente ljochtbrúnje. Set thyme mei laurel, en gie dan yn wyn, wetter en tomaten. Wylst de flüssigens nei in koeweit komt, brún de donkjes en draaiende fet. Set de fûgel yn in brouhier oan 'e beans en lit alles omgean yn in preheheare oant 150 graden oven foar 1 oere en 40 minuten. Hot stew tsjinne, sprinkele mei in hânfol pearels.