Krekt as ienige klassiker, Carbonara saus ferlern syn autentizitaasjegryden en waard alle jierren modifisearre. No, neist de klassike Italjaanske fariant, kinne jo tsientallen oare resepten fine om dizze saus sels makliker te meitsjen en mear leafst by iten.
Carbonara saus: klassike resipe
Yngrediades:
- pancetta - 150 g;
- aaien - 2 pcs. + 2 yolks;
- Parmesan - 55 g;
- sûker - 85 g;
- pearelsgrins.
Preparatie
Wy begjinne mei de basis foar ús saus, dy't bestiet út Italiaanske ham - pancetta, it moat yn middelgrutte strûden snipe wurde en yn in lyts oantal oalje oant in karakteristyske brúndering. Dit proses sil net mear as 5 minuten nimme.
Dêrnei smyt de aaien mei aaien en ea, sjogge it seksueel it miel en komplementearje de rôtke tsiis. As lêste kin acute pecorino romano aksepteare of mear bekende parmesanen.
Wy sette de friske búkde pasta yn in frettenpân nei pancetta tegearre mei in lyts bedrach fan wetter, wêrby't it kocht waard. De mealy bliuwt yn 'e lêst ús sêde diker meitsje. Ferjit alles goed, smyt de pasta mei in foarriedige eigemerming en begjint fluch te mingd dat it aai net krollet.
Sels as de saus de paste pastet, makket it snel op warme platen, sprekje mei in geweldige hannen fan tsiis en tsjinje.
Carbonara saus - recipe mei smaak
Yngrediades:
- aaien fan hynder - 2 stikken;
- fet kri; 65 ml;
- knokkeelen - 1 pc .;
- wyt ounes - 30 g;
- bacon - 48 g;
- grate Parmesan - 70 g.
Preparatie
Yn in beheine frettenpanne friske stikken fan spesjale oant it fet is út dy fan, dan litte wy de min foar 5 minuten trochgean op dizze fet, en foegje de knoleele knoflook oan en wachtsje nei in heale minuut.
Beat de aaien mei smaak en 2/3 fan tsiis, foegje gekleurige sipel roast oan, sadat it protte net krollet. As it pasta is klear, flip it oer de kolander, mar lit in lytse bepaalde wetter, fluch gau yn 'e saus saus en begjint te yntinsearjen, it pleatsen fan' e pastaste op minimaler fjoer. De sierlike carbonatoasûse is klear foar ús ienfâldige resepsje sa gau as it fertsjinnet.
Pumpkin saus foar pasta carbonara - resipe
Yngrediades:
- pompoen - 980 g;
- Olive olie - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- wyt onion - 45 g;
- fet kri; 65 ml;
- bûter - 30 g;
- frisse sage - 6-10 blêden.
Preparatie
It earste ding om te dwaan is it boarstbok yn 'e oven te meitsjen oant it klear is, wêrnei't it fan' e hûd ôfsletten wurde moat en blende mei in blender, it tafoegjen fan olie, krèm en 240 ml wetter, wêrby't de pasta gekocht waard.
Wy frije de skippen fan panketta, wachtsje op it momint as it fet is ferdronken. Ferfiere de fretten pancetta op in aparte plaat, op 'e stalefet, froulju 7-8 minuten, en dan knoflook foar noch 40 sekonden.
Tomé-sage leit yn bûter foar in pear minuten.
Mingje de pasta mei boarstelse saus, sprinkelen mei leppels en spesjaal, spiisd mei sage en griene Parmesan-tsiis.
Spaghetti mei carbonara bier saus - resipe
Yngrediades:
- bacon - 160 g;
- aaien fan hynder - 3 stikken;
- wyt onion - 45 g;
- cherry tomaten - 2 artikels;
- tsjustere stout - 240 ml;
- roaster Parmesan - 90 g.
Preparatie
Spiisde spiisde frying, wachtsje op it fet om te dûnjen, en nei 6-7 minuten sakje de dûnte healringen fan ounzjes oan en wachtsje op har om te ferwezigjen. Sa gau as dit bart, en spitich krêftich krêftich, kinne jo de heale tsjerlike tomaten tafoegje en it bier yn 'e panne sette. Wannear't de flüssigens koalsje, kin it in pear minuten op it fjoer hâlden wurde, en brûkte dêrnei de eagen te húnjen: de aaien binne hieltyd yn 'e gaten, dêrop steande heule bier saus. Wylst de saus hjit is, mingje it mei pasta en tsiis.