Wierskynlik, sûnt it begjin fan 'e minsken begon te meitsjen fan gekke aaien foar it earst, is de fraach hoe' t it krekt dwaande is net ôfhelle. Gelokkich, nettsjinsteande it feit dat húshâldingen oant no ta arguminten, kinne profesjonele koekjes al lang bepaald wurde mei spesifike ynstruksjes. Oer harren sille wy sizze yn ús artikel.
Hoe korrekt te meitsjen hurd gekoelde aaien?
Litte we begjinne mei de wichtichste ferneatiging fan stereotypes: aaien moatte altyd yn siedende wetter set wurde, sadat it aai fuortendaliks rekke. Yn dit gefal moatte de aaien sels yn waarm wetter spuie wurde foar it koekjen of foar in oere of in heale foar it koekje, litte op keamertemperatuer, oars, as jo yn siedende wetter yntaalt, sil de skou fuortbringe. It foarkommen fan kraakjen fan 'e shell sil ek de tafoeging fan in sâltje fan sâlt helpe. Sofort nei it dûkjen, rekken 10-12 minuten (de tiid hinget ôf fan 'e grutte fan' e aaien), en nei in skoftke, dip de gekke aaien yn in foarriedige bakje fan ijle wetter. De lêste stap is heul wichtich om rappe en maklike reiniging te garandearjen. Dus, myten sizze dat it befeiliging fan 'e ôfsluting is beynfloede troch it leeftyd fan' e aaien, mar it is it net. Ijgen binne folle makliker om te skjinjen fanwege de temperatuerrûte as it wetter fan wetter yn it iiswetter is, om't dank dêrfoar ûnder de shell de kondensaasje foarme.
Te lang koekje kin ynfloed wurde net allinich it protein sels (jo wierskynlik witte de tekstuer fan it "gummi" ferwurde protte), mar ek de jolk, de kleur dy't feroaret fan 'e karakteristike giel nei' e ûngeunstige bluishgrien. De lêste reaksje is it gefolch dat it as gefolch fan langer kocht de jolke sulver yn kombinaasje mei izer fan it protein kombinearret, wurdt izerokside ûntstien, dy't in blau-grien-ôfwizing op it oerflak útfiert.
Hoe kinne sêfte bochtige aaien koekje?
Dus, hoe't wy goedkeapte aaien koekje, wiene wy út, en wat binne de fans fan floeiende jonkjes? It is ienfâldich! Undersocht de deselde regels allinich mei de iennichste betingst - koartsjen de koartske tiid oant 7-8 minuten. Sûnt de jokke fan sêfte bochtige eieren fliuwt, wurdt it folle dreech om har te skjinjen, en dêrom wurdt spesjaal omtinken jûn oan 'e skerpe koeling nei it koekje.
Hoe wurkje wite eagen ?
Sûnt wachtige eagen binne 2-3 kear lytser as sels lytse hûneneizen, har koartskeil is minimal reduzearre. Nei siedende wjokken moatte winkelen foar 5 minuten, en foar sêfte bochtige aaien, twa sille genôch wêze. Fierder binne se ek krêftich geklokke en it heulste poadium bliuwt - reiniging.
Hoe kin it poelde aai te koekje?
Nettsjinsteande it feit dat der metoades binne foar it kocht poalyske aaien mei itenfilm en sels spesjale plastyk konteners, wie de klassike metoade en bliuwt de metoade foar it koetsjen mei allinne jo stewpan en siedende wetter.
It earste geheim fan ideale poalyske aaien is de tafoeging fan wetter. It is mei tank oan dat it aai wyt snel en skerpte begjint, net ferspriedt, en wisket net oan
Foardat jo iten begjinne, brek it aai yn in lyts skouder, dus de wikseling fan 'e jolk as it aai yn it wetter skeakelt wurdt minimalisearre. No mei help fan in leppel, begjinne mei it rinnen fan it wetter yn 'e panne yn' e panne, it meitsjen fan in trún, tink derom dat it wetter net te aktive te koofen. Rjochts yn it sintrum fan 'e tafel, ite it aai en snelje 3 1/2 of 4 1/2 minuten (wer, ôfhinklik fan de grutte fan it aai). Foarearje de aaien op in servet mei in lûd, lit se droegje en tsjinje.