Pork ribben , beef of skiep binne it diel fan dieren dy't op in barbeie spiisd wurde, yn in oven bakt of yn in djippe brânpanne bakt. Foar it koeweinen troch ien fan dizze metoaden sil it better wêze om de rippen foar it koets te marinearjen.
Meitsje jo hoe't jo ribben marine kinne, dus se binne lekker. Dit artikel is oer floeiende marines, wêrby't it needsaaklik is om folslein rûch te dûken of te lizzen (dizze metoade is gaadlik foar marinearjen foar net mear as 8 oeren op it regel fan de kuolkast).
Marinades kinne makke wurde fan in ferskaat oan fiedsels dy't it fleis it smaak en smaak jouwe. Wannear't it marinearjen falt, wurdt fermentaasje fan fleis, wêryn, op guon wizen, har struktuer feroare wurdt, wurdt it tender en sêft. It moat fêststeld wurde dat marinesjes bedragend ferdield wurde kinne yn "fluch" en "slow". Hoe agressyf de komponinten dy't de marinade meitsje, is it flugger it. Yn trochsnee is de optimale tiid om fleis te finen yn 'e marinade fan 2 oeren oant 3 dagen (as langer dan 4 oeren, dan yn' e kuolkast, fansels). De ynhâld fan 'e kontener, wêryn se marinade ribben sitte, moat periodyk oprjochte wurde. Foardat de marinearjen moat de ribben yn segmen ôfsnien wurde. Marinearje is bêste yn konteners sletten mei linnen (glês, enamele, keramyk, yn ekstreme gefallen, plastyk).
Marinade fan bier
Porkpeaks kin marinearre wurde yn ljochtboar (leafst en frisse). It opnimmen fan tiid is opsjoneel (sjoch hjirboppe). As jo op in gat grilje, kinne jo mei in bier of strangere saus, dy't foar it pylken ûntstie is. Biermarinade sil troch de manier karamelisearje fan 'e ribben oan' e ein fan 'e roastproses op' e grille jaan. Yn it bier kinne jo droege grûneien, siedden fan koarn, fennel, nekke fan sûchdier en sâlt.
Marinade fan wyn
Beef of knippe rippen kinne marinearre wurde yn in hûs ûnbusige rôze of reade wyn, en wykein - wyt of roze. Yn marines dy't basearre binne op wyn, kinne jo tafappe knoflook, frisse friske krûden, reade heul piper, en droege buertsjittings oan jo eigen evenredigens of yn 'e foarm fan klear makke melken (bygelyks in miks fan hops-suneli). Yn dizze marinade kinne de ribben oant 3 dagen bewarre wurde. Foar beetsjen of fleis of fûgels, is it better om sage, thyme en mint te brûken - dizze krûden binne allinich foar it marren fan lam. Yn stadige marinades is it net nedich om fiedings te brûken - it sil fleis in spesifike net tige noflike geur jaan, mar yn '' fasten marines '(wurkje net mear as 4-5 oere), is it oanwêzigjen fan űnen goed akseptabel.
Blomhon yn marinades is better net te foegjen - as waarm, swiete kombinaasjes foarmje. As jo karamelisaasje berikke wolle, is it better om in lytse sûker te foegjen oan 'e marinade.
Marinade fan tomato paste
In protte fluch, jo kinne marines yn marinade marrje, basearre op tomato paste, it moat mar mei wetter oan 'e konsistinsje fan dikke yoghurt verduile wurde. Yn 'e ferwettere tomato sette wy tafoegingen oan spices, garlic greens. Yn in sletten kontener yn in tomato marinade kinne ribben of fleis foar shish kebab op it plakje fan 'e kuolkast opslein wurde oant fyftjin dagen, allinich it fleis moat hielendal yn' e marinade yndreaun wurde. Tomatoer marinade is geskikt foar alle soarten fleis. Nei fermentaasje yn 't tomato marinade, fuortendaliks foar de tarieding fan de ribben, it is it bêste om te kinnen mei kâld wetter en droech mei in servet.
Marinated citrus fruit
Lekker sil in barbecue fan snoeppierden útwreidzje as se mar in sûrûke sûpen (of in gemikking fan har, bygelyks in oranje mei kalk en citroen) mei it tafoegjen fan knappe knoflook en frisse ingelwurz, juniperbeire,
Marinade fan kefir
Jo kinne lekker marinade ribben yn in mingde fan jogurt of ûnkrêftige yoghurt mei it tafoegjen fan in klear makke krymgemik - dizze marinade yn Yndia-Pakistani-styl is benammen goed foar lam, goat en swart.