Under de ferskaat fan ús resepten is der in fleef yn Frânsk, geweldig arbeide mei mayonaise en tsiis, en nei in bak yn 'e oven ûnbeskoft foar in lange tiid. Fansels hat net ien fransman fan sa'n fleiskeatsen heard en hat neat fan te meitsjen mei de Frânske koken. Wy kinne dizze pearl net fan 'e Russyske sprekke húshâldingen misse en it net beskriuwe yn' e neikommende resept, mar dan komme wy werom nei de klassikers en sjogge hoe't de Frânse it iten fatsje.
Meat yn it Frânsk fan it fleef yn 'e oven
Wy riede it begjin mei datselde Russyske fleis yn it Frânsk. Foar him, meastentiids stikken fan pork, mar yn dizze fariant falt ús keuze op beef.
Yngrediades:
- Rindelpulp - 550 g;
- hurd tsiis - 165 g;
- onion - 135 g;
- mayonaise - 65 g.
Preparatie
Rikke pulp, spiisje en droege, en nei it sluten fan glêde dikte. Ferlies it itenbak en distribbet it fleis yn. Sân it fleis en oanfette in laach fan mayonaise. Boppe-oan, ferbrekke de űnen en boppe allegear mei tsiis. Oerstapje it beef nei de oven ûnder de foil om 170 graden foar 35 minuten. As jo de krúste op it oerflak wolle, fiele jo de foel foar in pear minuten.
Beef yn it Frânsk yn it oven mei ierappels
Litte wy no nei in echte Frânske klassiker, in toarstige fleis mei fleef burgenon griente. Dit skip is op in lange tijd taret, mar foar elke minuut makket it in protte smaak te beteljen.
Yngrediades:
- bacon - 220 g;
- tomato paste - 10 g;
- karotten - 85 g;
- reade wyn - 520 ml;
- beef - 1,3 kg;
- Beefmole - 520 ml;
- sil - 95 g;
- knokke tanden - 2 stikken;
- lammen fan thyme - 1 teelike;
- laurelblêden - 2 stikken;
- miel - 25 g;
- bûter - 65 g;
- potatoes - 330 g;
- hannen fan griene hynders.
Preparatie
Snap de spek yn strips en fyzje it oant it smakket. Pieken fan spesiaal wurde stjoerd oan 'e brazier, en foar it oerbliuwende fet, bewarje de carrotstrook en onion halve ringen. Rindfleisbeef, en dan sâlje en stikken yn miel. Elk fan 'e stikken moat yn in goed hege kontener bemantele wurde en oerbrocht nei in brazier mei fekânsje. Dêrnei tafoegje de tomato paste, krûden, knoleare, de wyn mei de smaak te lizzen en de brazier yn in foarheakke oant 160 graden oven te lizzen, it fleis moat 3 oeren ferbrekke. Yn 'e midden fan it iten sette de snoeide ierappels yn it fleis. Ferteld beef yn 'e oven yn' e Frânse draait sa sêft dat it net de mûs net hâlde kin by it drukke mei in gabel. Meitsje it it bêste mei in stik fan frisse breed en in glês wyn.
Beef yn it Frânsk yn 'e oven mei poddestuollen - resipe
Yngrediades:
- Beef tenderloin - 1,2 kg;
- bûter - 35 g;
- Cognac - 15 ml;
- onion - 65 g;
- knoflook - 2 tosken;
- Champignons - 135 g;
- droech wyt wyn - 180 ml;
- tomato paste - 15 g;
- broth - 115 ml.
Preparatie
Foardat jo it fisk frette yn it oven kokje, skodzje it fleis fan de bânnen, fetje mei oalje en sâlt mei sâlt, sette de tenderloin yn in foarbehearder oven foar 235 graden foar 15 minuten. Jo moatte it fleis net oanmeitsje. Nei it stik grave fan 'e bûtenkant, ferminderje de temperatuer oant 160 graden en lit it fleis foar in oere en 15 minuten bakke. Wylst de tenderloin bakt wurdt, fûgje de saus. Fry-ionen rinne mei piljes, en as alle foarkar komt út har, set de knobbel knokke. Nei heale minuuten gie de wyn yn en liigje de flüssigens op healwei. Pour yn 'e kognak, wachtsje in pear minuten en set yn it miel. Wannear't it mjitten gekocht wurdt, fertsjinje it mei brún en set de tomato paste. Nei it ferdrukken fan it prestizebefleis 15 minuten nei it fuortheljen fan it oven, servje it fleis lâns mei in ljochtpilze saus.