De graapeltsje is in terrestriale gastropod út 'e famylje Helicida út' e folchoarder fan 'e Lung Snails, bewust yn Sintraal-Súd-Jeropa. Sûnt de âlde tiid wurde grapes en oare snakken brûkt foar iten en wurde as aadlik produkt beskôge, sadat se industrialisearre binne (helikulumkultuer). Gourmets beskôgje dat de smaak fan de grape snail superior is oan dy fan oare edible snails.
It fleis fan in grapefrost is in weardefolle leech kalorieprodukt, dat kin as delikatesse neamd wurde (befettet sa'n 10% protein, 30% fet, 5% kohohrodaten, vitaminen B6, B12, en izer, kalzium en magnesiumboarnen). Yn Frankryk, Spanje, Portugal, Grikelân en inkele oare lannen is de grapefrost in breed produkt fan it tradisjonele menu.
Op dit stuit is it belang fan ferskate food-mollusks te ferheegjen en yn 'e post-Sowjetske romte wurdt minsken ynteressearre yn hoe't se grape en oare eardere snakken kocht, hoe lang se kofje binne en hoe't se iten wurde.
Yn 'e ferkeap kinne jo beminde fleane fleis, feilige snijden of frisse fine (yn guon regio's kinne jo selsstannich sammele wurde).
De Frânske manier foar it meitsjen fan snails foar itenjen
Foar in pear dagen (op syn minst 2, en foardat 3-5) wurde live snails yn in kontener pleatst as in aquarium, se wurde bedutsen mei ienfâldige grûn (weizen, oat, kers, ensfh.), Mei aromaatyske krûden gemangd. Fan 'e top moat sletten wurde, sadat it net krûpe sil, wêrtroch't it minimaler spalt te atmeitsjen. Yn it proses fan sokke opliedings wurde de snails skjinmakke en krije in benammen delikle aroma.
Hoe kinne snijen kocht?
De snellen dy 't op dizze manier taret binne (sjoch hjirboppe) wurde gewoane en ynkocht yn siedende wetter (1 minuuten is genôch), wêrnei't de snel maklik út' e skouder fuorthelle is. It útwreide fleis fan 'e snailje wurdt gien en wosken, en it is klear foar fierder iten.
Snijden kinne ûnder ferskate marinade-sausen servearre wurde, se kinne frisd wurde mei leuk en sûkerpiper. As sideopsje is meast geskikt foar gekke riis , it is ek goed om in ferskaat fan salades fan frislik grienten te tsjinjen.
Jo kinne de siedingen mei in lintsje fan snoeien snoeie, spylje en it fleis werom yn 'e sinken bringe, tsjinje, mei dekorearre mei greens - it sil wekker wurde. Shells kinne in protte tiden brûkt wurde.
Snails servearje goed mei "griene oalje". Wy prate "griene oalje": pearels,
Natuurlijk, nei skuorren fan snails is it goed om ljochtweinen of tsjustere bier te tsjinjen.