Fansels kin hûswyn net wierskynlik wêze fan in medalje yn wrâldkampioenskippen, mar it is hiel maklik om in leuke drank te krijen dy't noflik is op kâlde jûnen. Oer de basiswize fan hoe't wy winen thús thús meitsje, sille wy fierder prate.
Hoe meitsje hierhichte wynmûne?
Foardat jo direkte oan spesifike resepten gean, litte wy nei in pear ienfâldige algemiene regels sjen, dy't jo helpe om it lestichste produkt te krijen sûnder de drok.
De earste fûnemintele faktor sil de seleksje fan 'e krekte soarte fan druven wêze . Yn 'e rin fan' e rin is it winsklik om de soarten te begjinnen mei hege sûkergegevens (bygelyks Saperavi, Druzhba, Rosinka) of mear sûkers oan te jaan oan de siedende Isabella en Lydia.
Ek foar it begjin fan it koekje, soargje derfoar dat jo alle nedige utens hawwe makke. De tarieding befettet yn grûnwetter, skodderjen en droege fan de kontener, om de ûntwikkeling fan pogogen mikroflora te foarkommen. Om de betrouberens fan 'e kontener te fergrutsjen, kinne jo ek grauwe fiele.
Trappings foar hûske wyn binne sammele nei in pear sûne dagen. Op dit stuit sammelet de bűn it maksimum fan jetz foar it proses nedich. Soarch omtinken foar it feit dat de druven genôch reitsje moatte, oars kinne jo ris in sier krije, net in goed drank.
Hoe kinne wyt wyn thús thús meitsje?
Om thúshine te meitsjen, tinke jo net oan 'e spesifike proportos, it is genôch om te witten dat in liter sap sil sa'n 1500-2000 gram druven hawwe.
Yngrediades:
- druiven - 1500-2000 g;
- Sûker (as nedich) - 150-200 g.
Preparatie
Foar it meitsjen fan wyn út grapesap , moat dit sâlje earst útwreide wurde. Berijen foar dizze soart, ferwiderje alle blêden en twigs, ferdwine of ûndergrûnske druiven. Nei de beferzen wurde de beien mei in houten pestle (rollende pin) of mei hannen pleatst. De lêste opsje is it meast winsklik, omdat wy sa it fleis soargje, dat de fetten hielendal liedt en dêrmei unnötige bitterheid ôfmeitsje. De ûntsteane pulp wurdt oerbrocht nei in eamel, glês of plastysk kontener mei in breed hals. It is ek akseptabel om houten kegels te brûken.
Litte de mash foar fermentaasje yn 'e hjitte trije dagen. Nei in pear oeren wurdt it oerflak fan de takomstige wyn ôfdekt mei in dikke skuorkap, dy't periodyk (ûngefear in pear kearen deis) troch it mingjen fan 'e mêst ferneatige wurde moat. Oars, dan kinst ris rinne wyn.
Dêrnei wurdt de woartel filterd, de pulp útprinte en yn fermentation tanks gien, it lêste mei likense 2/3 te folle. Nei de ynstallaasje fan it wettersiegel, wurde de konteners mei grapesap yn heul pleatst. Foar it meitsjen fan wyt rint wyn, soargje derfoar dat de temperatuer sa'n 16-20 graden is, foar read - 22-24 graden. No set de sûker yn. As jo beslute om Isabella's thúshâlderij te meitsjen, sille jo sawat de sûker nedich hawwe, yn oare gefallen, begjin fan in standert oanpart fan 150-200 g per liter. Sûker wurdt yn in fraksje brocht: de earste tredde wurdt fuortendaliks makke, nei 2-3 dagen, probearje it sât en kontrolearje oft alle sûker ferwurke wurde (de drank wurdt sêft), in oar 50 g sûker per liter taheakke en de proseduere alle 2-3 dagen werneare foar de earste 20 dagen fergeryp.
As de frijwilliging fan kooldioxide foltôge wurdt, wurdt de wyn út it sedimint troch de buis ferwiderje. In spannende wyn wurdt smoard en sûker wurdt tafoege ta smaak. Dizze sûker sil de definitive sûkens fan 'e drinken bepale.
Dêrnei wurdt de wyn botte en kocht foar in perioade fan moannen oant in jier.