Pork kin net allinich yn 'e Dútske of Tsjechyske manier bakken, mar ek as basis foar in bekende skip - holodtsa. Troch de oerfloed fan knooppunt en cartilaginous gewear, wurdt sa'n kâld dúdlik, behâldt de foarm en hat de oanfolling fan gelatin net nedich. Yn detail oer hoe't jo in kjeld te koekje fan 'e kwikkel skank wolle wy hjirûnder beskriuwe.
Recipe foar in kâlde skoarstien
It hantel foar de kjeld hat net in protte fleis te befetsjen, de wichtichste rol is de brún mei de winske tekstuer te leverjen, en it fleis kin al getallen wurde oanwêzich, it meitsjen fan bygelyks in gekleurd porkboer en hokje of pork.
Yngrediades:
- pork knuckle - 1,2 kg;
- pork (pulp) - 440 g;
- onion - 130 g;
- laurelblêd - 3 stikken;
- poppen fan piper - 4 pcs.
Preparatie
Foardat de kjeld korrekt iten fan 'e koarkasken is, is it ek needsaaklik om dizze rûte goed te meitsjen. As der hier haes binne op 'e hûd, dan sjonge se, elke fleagen moatte mei in messer skjinmeitsje, en dan, nei it wosken fan' e stok, mei it siedende wetter ite en yn waarme wetter sette, oant it folslein klear is. Set it soarme fleis yn in oare panne mei in pear literen fan frisse wetter en in stikje swartfleis. Wachtsje op 'e flüssigens om te kôchjen, ferminderje hitte en alles kekje, periodyk de foam ôf fan it oerflak ôfwiksele. Koekjit nimt in lange tiid, ûngefear 5 oeren. Nei't de tiid ôfrûn is, kontrolearje dat it measte fan it wetter net ôfkoart, as it nedich is, siedende wetter, mar net mear as it earste nivo fan 'e flüssigens. Dêrnei sette se yn 'e bôle sipel, poppenkoers en laurel. Koek noch foar in oere, probearje de brún en it seizoen as nedich. Nei't jo it troch in sef mei gaze straftje, ferliede it fleis yn stikken akseptearbere grutte. As winsklik, kin yn 'e kjeld ek tsjustere houtdoarp mei skonk gean. Bliuw de fleisbasis mei in dikke brún en gean yn 'e kjeld oant it friede.
Delicious jelly út swiete knikke en beef
Yngrediades:
- pork knuckle - 1,1 kg;
- onion - 210 g;
- knoflook - 3 tosken;
- karotten - 155 g.
Preparatie
Earst, meitsje de tarieding fan 'e porkshank. Nei it útbrekjen, oanpassen en it fleis te fangen foar in pear oeren, folle it mei in pear literen frisse wetter en set it op it fjoer. Hoefolle koel in koel te koekje fan in soapshank is ôfhinklik fan it bedekke fan knooppunt en knibbelgewear yn. Yn 't trochsneed sil de koeke fan' e kjeld sa'n 4 oeren duorje, wylst jo it oantinken oan it foarkommen fan 'e oerflak by it koetsje, en foar in oere foar it koekje sette ounzjes yn' e bôle en mei carrots en smakele knoflooktôen. De rike brún kin kontrolearre wurde foar it beskikber stellen troch it skodjen mei in teaspoon en te litte om koel te gean. As de koelde massa kleau is - is de kearn fan 'e Hollân klear. It griente útstekke en it fleis fan 'e boai nimme. Porkfleur wurdt útinoarmearre en oplutsen yn in servetplaat. Folje it mei brún. As jo wolle, kinne jo de jelly ek mei frisse griente, aaien en greens dekorje. Litte de snack yn 'e kâld frije, en dan de ôfbylding ôf.
Kâld fan 'e porkshank yn' e multivark
Plus multivarka is de mooglikheid om langere tiid yn guon ynstruminten te koekjen, wylst tagelyk har eigen bedriuw dwaan. Dûwe de needsaaklike yngrediïnten yn 'e bolle, litte wetter en ferlitte - it apparaat sels sil soarch foar in lekkere skip.
Yngrediades:
- porkshank - 780 g;
- porkbeammen - 470 g;
- onion - 160 g;
- karotten - 130 g;
- leaf fan 'e laurel.
Preparatie
Nei it reinigjen fan alle gebrûkte fleisprodukten, set se se yn in bakje by griente en sette wetter nei it maksimum. Bring de flüssigens nei in koel yn elke modus, lûke de lûd út fan it oerflak, sâlt yn sâlt en wikselje nei 5 oere nei "Quenching". Nei it koekje, de brún oanmeitsje, it fleis ôfbrekke, fersliten oer de foarmen en folje it.