In skank of "Eisbein" as de Dútsers neamt dit skûtel, hat syn eigen skiednis en tradysjes. Foar Tsjechyen en Dútskers is dit algemien in part fan 'e nasjonale tradysjes, mar tagelyk yn it easten binne se tige fan dizze skip, mar fansels fansels it gebrûk fan har krûden en resepten. Dêrom kin de tarieding fan dit skip sa oars wêze dat elkenien kin kieze en har favorite rezept meitsje.
As altyd mei sokke skûlen, alles is net sa ienfâldich, iten wurdt net yn 'e keuken begjinne, mar yn' e winkel of yn 'e fleisrigen fan' e merk. It is tige wichtich om in goede skine te kiezen, dy't letter yn 'e keukens in skank wurde sil. De skine moat net folle grut, fet en âld wêze (yn 'e leeftyd fan' e leeftyd fan 'e pij, en net de frisse fan it fleis), tagelyk te jong is lyts, lean, yn' t algemien ien bon en 200 gram fleis. Jo moatte socht nei de gouden gemin, besykje net te beskôgjen, opnimme en berikje it keazen produkt. Ideal is de skine net lang, mar fleurich, fleis, mei in soad fet. Jo moatte begripe dat de hûd yn 'e skank ek eilber is, dus de hûd moat tender, dun, ljocht en sûnder skea wêze. As jo noch in skank hawwe mei poaren, dan moat it sedimint en goed gewoopt wurde yn waarm wetter mei help fan 'e hurde kant fan' e keukenfûgels.
Hoe koektje lekker swart steak yn bier, yn 'e oven bakte yn foel - resipe
Yngrediades:
- pork knuckle - 1, 5 kg;
- tsjustere bier - 2 liter;
- onion - 1 onion;
- Selleriswurzel - ½ pcs .;
- karotten - 1 stik;
- knoflook - 3 tosken;
- Honey - 1 tbsp. spoon;
- laurel - 1 blêd;
- knokjes - 2 knoppen;
- Pfefferige geur - 4 pcs .;
- sôter - sâlt - 1 tbsp. spoon;
- cumin - ½ tsp;
- sâlt.
Preparatie
Yn 'e pot, lit it bier en set it skine yn' t, as de koeler falt de foam ôf en set de minimum temperatuer. Nei't de foam opnommen is om te foarmjen, foarkomme knobbel en oare grienten, folge troch sâlle en spiis. Sûnt de tarieding fan de skuon is gjin apteekrezeptear, is de kar en feroaring fan 'e komposysje fan spiessen yn jo hannen. Koekje de skank 2-2,5 oere, en dan krekt rjocht yn it bier, krij it net fan 'e hjitte roede om te fleanen, it is tige wichtich. Fan 'e al koelde brún, foarkar it rêd en sette it droech, en op dit stuit de saus meitsje. Ferbine 2 tbsp. Skeppels fan bieroazel, senare, huning en, as winskje, reade piper, dizze saus ferspriedt de weldige skine. Ferpleats it bestjoer nei de foil, lûke de kralen sadat de saus en sâtjes net útlizze, oer de saus oerjaan, en in glês bier brún oanmeitsje, kinne jo no oan 'e rânen fan' e foal komme. 40 minuten by 160 graden, en werfange de foarklei foar sa'n heale oere foar brúnjen. Tidens de lêste faze, net sliep in pear kear om de bar mei in bierkoal te litten.
De tarieding fan swartkokken yn 'e oven yn' e sleat bakte
Yngrediades:
- porkshank - 1,5 kg;
- citroen - 1 stuk;
- swart piper - 5 g;
- chili peper - ¼ tsp;
- Soja saus - 150 g;
- knoflook - 7 tosken;
- huning - 30 g;
- Sâlt - 10 g.
Preparatie
Shin goed en kontrolearje foar borsten, dan droech. It skerpe messer dat jo yn jo keuken meitsje, meitsje ynsidigingen op 'e hûd yn' e foarm fan in klok op 'e folsleine oerflak fan' e skine. Dit resipe lit gjin foarskoalske koken fan it skine oanbiede, dêrom moat it marine wurde. Marinades foar soapshank, it meitsjen yn 'e oven, binne hiel ferskillend. Ien fan 'e populêrste en populêrste is de kombinaasje fan fjouwer smaak,