Homemade sausagen binne wierlik ien fan 'e leukste fleisdekkerijen dy't populêr bliuwe oer de tiid, en binne koartlyn weardefolle, omdat it sawat ûnmooglik is om wat oars te sjen yn it ferkeapnetwurk. Keappe produkten binne ferkocht nei gjin fergeliking mei de thús, net yn 't smaak, noch yn komposysje, allinnich foarsjenning. Home-made sausages binne wis dan fierder gjin konkurrinsje.
Fan ús reizen sille jo leare hoe't jo keunstmjittige sausagen koetsje yn in fleisminder en, mei kennis bewurke, kinne jo jo famylje mei in prachtige fleis delikat jaan.
Hoe meitsje hûswurde soarten yn it goede - in resipe foar in fleisminder?
Yngrediades:
- pork - 1,5 kg;
- beef - 1 kg;
- frisse fet - 500 g;
- onion - 200 g;
- knoflook - 6-7 tosken;
- swart grûn piper - 15 g;
- fraaie ierde piper - 15 g;
- Grûn koarander korrels - 5 g;
- koartsamen - 5 g;
- oare gewesten om te kiezen - om te tastejen;
- cognac - 175 ml;
- sâlt - te tastean;
- swartdestinen - 4 m.
Preparatie
By it opstellen fan thúswurzels, it earste ding te dwaan is sa skjin as it nedich is (as se net skjinmakke wurde) en de dieren grûn mei warm waarm spuie en dan se in pear minuten yn kâld wetter.
Yn 'e tuskentiid wurde wy wekker, droegen en snijden yn lytse stikjes rindfisk, swart en sûkelade. De grutte fan 'e slizzels moat sa wêze dat se maklik yn' e iepening fan it fleisminder passe. Dan skjinje wy de knoflook en de űnen en snij de lêste yn meardere stikken. Rôlje de taretkomponinten fia in fleisminder mei in grut gat en set de mens yn in grutte djippe skouder. Dêrneist foegje grûn swart en sûkerpiper, koarander, cumin en oare gewicht oan jo smaak, gie yn brandy en ming goed.
No begjinne wy sausagen te foarmjen mei help fan in fleisminder. Om dit te meitsjen, moatte wy in spesjale dûns, dy't wy op it fleisminder ynstalleare en ien ein fan 'e pijdestyn op it poadium sette. Wy biede it goede oan 'e oare kant, dogge wy punktueren mei in toothpick sawat alle fiif oant sân sintimeter lâns de hiele lingte en begjin it filling it mei it minste fleis.
Bestimming fan de tichteens fan darmbefeiliging, sjogge wy, sa't se sizze, de gouden betsjutting. As wy sauzes te ticht meitsje - se kinne mei waarm behanneling brekke, en te lytse packende tichtens sil de formaasje fan ferdôlen feroarsaakje. Yn it proses fan it stofjen befoarderje wy troch de hân it minne fleis lâns de folsleine lingte, it beweegjen fan in oerstallige druk op it befeiligens oan it begjin, oars kin it net rinne.
De lingte fan sausijen wurdt bepaald by wil. Jo kinne se lyts meitsje, oftewol de dûbele knipje folle en rôlje it yn 'e foarm fan in rôlje of slach, ferbân op ferskate plakken mei in knip.
Wannear't it klear is, koekje de wosken yn wat sâlte wetter foar tweintich minuten en sette dêrnei op in ierde bakbak en brún yn 'e oven earst mei ien, en dan oan' e oare kant, wetterje yn it proses fan it bakken mei fet of oalje foar grutter sûkens.
De tarieding fan eigene sausagen fan hûnen yn 'e buorkerij - in recipe foar in fleisminder
Yngrediades:
- hynstbeammen - 2 kg;
- knoflook - 5-7 tosken;
- grûn swarte piper - te tastean;
- koar - te taste;
- sâlt - te tastean;
- Alde grûnen fan sânder (fakultatyf) - te tastean;
- guten - 3-4 m.
Preparatie
As jo al suver gewoane kunde binne, dan moatte se yn waarme wetter spleid wurde en in pear minuten yn in kâld omkeapje. Oars binne needsaakliken wurde gien.
Dêrnei ferwiderje wy de skinen fan 'e skonken en skieden de fleis út' e bonte. Dêrnei passe wy troch in fleisminder mei in grut gat, foegje de eardere reinigje en krêft troch de drukke knoffel, koarn, sâlt, grûn piper,
Dêrnei sette wy ien ein fan 'e dûs op in bysûndere spuid foar stofwurzels, op in fleisminder, en gean fuortendaliks nei it proses foar it meitsjen fan de produkten. Ferjit net om it goede op ferskate plakken yn 'e lange lingte tefoaren, lykas yn' e eardere recipe, en it oanbiede oan 'e oare kant.
Wy plakken sausagen op in ûnefene bakblêd en sette it yn in foarhelle oven oant 200 graden. Bake de produkten oant se roos binne en dan se út 'e oven te nimmen en litte se klearje.