In protte produkten hawwe kohdhydraten yn har komposysje. Troch de ienichheid fan 'e struktuer tusken de kohdhydraten binne isolearre ienfâldich en kompleet. Undersyk ienfâldige en komplekse kohrhydraten kinne faak sels de smaak fan it produkt wêze - ienfâldige kohrhydraten wurde sels troch mûlefektoaren erkend en seilen sierlik sier, wylst komplekse kohrhydraten daliks de smaak net genietsje.
Sa, bygelyks, as jo in sûte yn jo mûle nimme, dêr't in soad glukose is - sille jo fuortendaliks sûpe fiele. Mar de keuken vermicelli, jo gefoel net in sûpe smaak, hoewol it befettet 75% kohdhydraten. Komplekse kohrhydrate vermicelli wurde allinich yn 'e gastrointestinale trakt dûrde te splitsen nei ienfâldige monosaccharide.
Yn it brea binne polysaccharide, mar maklik sels ferneatige mei langere kontakten mei enzymen fan spek. As jo brea yn 'e mûle foar mear as 10 minuten hâlde, sille jo begjinne mei in sûpe smaak. Dit betsjut dat komplekse kohrhydrate yn ienfâldige splitst wurde en jo smaak fan glukose (monosaccharide) smaak.
It ferskil tusken ienfâldige en komplekse kohrhydraten yn 'e struktuer fan har molecules. Ienfâldige kohrhydraten binne monosaccharides, se hawwe in relatyf ienfâldige gemyske formule, bygelyks glucose - C₆H₁₂O₆. En komplekse kohrhydraten binne polysaccharides en har formule is C₆H10O5. Foar komplekse kohrhydraten wurde yn ús lichaam ferwurke en nuttich wurden, d. Se brochten enerzelszellen oan 'e sellen, se moatte ferspriede oan ienfâldige, d. monosaccharides.
List fan ienfâldige en komplekse koalhydraten
Einfolle kohdhydraten binne:
- Glucose . Dit kohrhydrat is fûn yn de measte fekânsjeprodukten. Glucose is rike - druven , frambozen en sûkerige cherrys. Kearnhydrat metabolisme yn it minsklik lichem hinget benammen fan dit monosaccharide. In protte polysaccharide splitte yn in glukose-formule en, bindend oan insuline, yn glycogen te wreidzjen, dy't yn 'e leverje, siel, muszels opsletten is en in opslach fan enerzjymateriaal is. As it giet om in protte enerzjybesparring, glycogen, ûnder de aksje fan glukagon (it hormone tsjinoer ininsulin), komt wer werom yn glukose. Troch dit proses is it bloedglykosnivo yn in sûn persoan konstant.
- Fruktose . Dit monosaccharide is feilich om te finen yn alle fruchten. It is bekend dat it sawat twa kear sa swiet is as glukose en sûnder insulin it yntreekt de sellen fan organen en tissues, dus wurdt it oanrikkemandearre foar minsken troch diabetes mellitus.
- Laktose of "molkezucker" is allinich yn molkprodukten. As der net genôch enzymen binne yn 'e darm dy't help fan dizze kohdhydrate opnimme, bloedearje en diarreee ûntwikkelje. Somtiden kinne nije berne-neibesteanden dy kohdhydrate fertsjinje, en se wurde in lactose-fergees-berneboek foarskreaun.
- Sucrose , dy't bestiet út in molekule fan glukose en fructose.
Komplekse kohrhydraten binne:
- Starch . Dit kohrhydrat is fûn yn 't measte gebrûkte produkten. Hy is oanwêzich yn ferskate porridges, in protte fan him yn ierappels en pasta.
- Fiber . Dizze kohdhydrate is sa komplekse dat it net yn ús lichem delkomt, om't syn assimilaasje in oare mikroflora nedich is as it libjen yn 'e minskdarm.
Tabel fan ienfâldige en komplekse kohdhydraten
Wierskynlik binne in soad ynteressearre yn 'e fraach fan ienfâldige en komplekse kohdhydraten, as it giet om it opstellen fan in diätmenu. Under sokke omstannichheden is it wichtich om te witten hokker nûmers hearre ta ien of oare kohohydrat . Hjirûnder dúdlik meitsje wy de meast foarkommende produkten oerien mei ienfâldige en komplekse kohdhydraten.
