Soks in poerbêste snack as kaviaar is fan alles bepaald, sei it griente of sels piljes. Hjir binne wy hjoed, fertelle jo hoe't jo piljemuorren fan chanterelles te pakken en beskriuwe wat nijsgjirrige resepten.
Rezept für Pilzröhe aus Pfifferlinge für den Winter
Yngrediades:
- frisse chanterelle - 1,5 kg;
- karotten - 250 g;
- onion - 250 g;
- Olive olie - 130 ml;
- swiete piper - 6 pearen;
- swarte pfeffer - 6 poppen;
- laurelblêd - 2 stikken;
- Keukensaltsje - 1,5 tsjep.
Preparatie
Chanterelles wurde gelykt fan twigs en mooglike planken en woske har yn in grut wetter fan wetter. Wy leverje de poddels nei in heule pan, sette wy twa soarten pypkwoarnen op 'e boppekant, laurelblêden en sette alles oan' e top mei wetter. Wy feroarje de kapasiteit om de yndoneare platte en it kiespilz te kiezen, tegearre mei de gewicht foar 25 of sels 30 minuten.
Dêrnei nimt in grutte djippe sauzepanne, spielje olie-olie yn en as it waarmt, oant de haze opkomt, yn it lytse houtdoarpke koppen fan in leuk en in grutte smaakde karotte set. Dat der noait allinich ferbrutsen is en frije griente op har sêftens. Meitsje de piljes neat oan, mar tagelyk lûke 2/3 tassen fan sûch. Dan geane wy allegear troch in grut skerm fan minjers, en dan ferbreiden wy de chanterelles yn in sauta pan mei karotten en lûkjes. Sprinkje alle kultuer sâlt, lit de brún litte troch ús en nei it gemakjen fan alle yngrediïnten, stekke kaviaar fan fruchtige chanterelles foar sa'n 45 minuten. Wy leare it op sterile, glêsklokken, dy't nei it roljen nei de stop en wy ferlitte om koel te gean.
Recipe foar iten fan kaviaar fan chanterelles mei knoflook
Yngrediades:
- Waldpilozen (chanterelles) - 1 kg;
- onion - 250 g;
- tomaten - 350 g;
- karotten - 180 g;
- jonge knoflook - 6 tosken;
- swarte pfeffer - 1/3 tsp.
- red piper - 1/3 tsp;
- sâlt - te tastean;
- sunflower oil - 120 ml;
Preparatie
Mine en sorte troch elke pilúk. Koelje op syn minst 25 minuten yn in soad skjinne wetter, en sette de katoenen fan sûker yn in kolander. Dêrnei ferjine wy se yn in grutte bowl fan 'e blender en ferbrekke it as lytse stikjes sa mooglik.
Oan 'e boaiem fan' e pot fan rust foardielen stiel oalje en alles op 'e hout setten. As it opheart, set de űnen, ripe tomaten en karotten scrollen op in grut sf. Wannear't it griente yn 'e oalje foar ûngefear 10 minuten yn' e oalje lûke, sprekje se mei peppers, sâlt sâlt oan 'e smaak, en ferspriede de piljes fan' e blender yn 'e panne. Moarns kaviaar en simmer op in heule waarmte foar 20 minuten. 7 minuten foar it ein fan it koekje, ynfiere wy de jonge knoflook troch de druk. Dêrnei distribearje wy de aaien troch roasting yn 'e oven nei de banken en korkje se oant de kommende winter.
Kaviaar fan chanterelles en zucchini foar de winter
Yngrediades:
- chanterelle - 2,2 kg;
- jonge zucchini - 700 g;
- onion - 450 g;
- tomatoat - 300 ml;
- knoflook - 3 tosken;
- tafel - 50 ml;
- sunflower oil - 1 item;
- Sûker, sâlte - 1 dessert leppel.
Preparatie
Meitsje de chanterelles goed foar it fierdere behâld en meitsje se allegear yn in grutte bak. Fierder wachtsje wypils yn in kolander ûnder in stream fan streamende wetter en kjel se, smelje se, troch in fleisminder troch te gean.
Yn in grutte brúnpanne of sauspan mei sulveren olie waarm nei de haze (falt de helte fan 'e oalje op' e resee), frisje oant gewoan fein hurde leppels, dan bringt it fyn rôvige woartels en frije oant it ferskinen fan in gouden kleur yn 'e totale massa. Jonge zûkinen wekke troch in gruttere rôt as moargen en earste fry, en stappe se foar 15 minuten yn in aparte brânwetter mei de rest fan sânblompe oalje. No we ferbine de spiisde karotten mei lûkjes, gekocht, slaefde chanterels en sûchte sûkinymi yn ien grutte, heule siden. Foegje hjir yn likense proportos sûker mei de keukensaltsje, tûke sûpje en mingje, stekke caviar net mear as 20-25 minuten. Eartiids 10 minuten foar it útdraaie, komme wy yn 't knappe knoflook en tafel. Wy leare ús klear mei snaffels op steamrannen en rôlje se mei siedende wetter yn lidden.