Studen - in skûtel dat is in stikje boeien fleis, dy't yn 'e jelly út' e smaak beferzen is, wêrtroch it kocht waard. Somtiden foardat de ferstekking op it poadium fan it fleisjen fan fleis yn 'e tank, foardat de smaak ôfspanne, in soad oare yngrediïnten tafoegje (gekocht koerden, hurd-boilede aaien, knoflook, greens, citroen slizen, ensfh.). It is needsaaklik om jellen en kjeld te ûnderskieden fan sokke skûlen - jelly, om't yn de lêste gelearde substansjes apart tegearre wurde en de snoekjes op in natuerlike wize frije.
Studinten koenen fan it fleis fan ferskate bisten en fûgels. In ferplichtingsbedrach foar goeie frije fan sokke skûlen (krekterlik is de opslach fan boeien) is de seleksje fan bepaalde dielen fan 'e kakassa (skonken, skuorren, parten fan' e holle, ensfh.).
Wy sille jo fertelle hoe't jo in jelly út swiete skonken meitsje - dizze komponist sil de wichtichste smaak yn it skûtel wêze en soargje foar in fêst ferfalle. Mear lekker jelly út 'e swiete skonken sil út komme, as wy bepale yn' e komposysje, sille wy kieze foar dizze skien fan jonge bisten (dit is in part fan 'e kassa, troch de manier, goedkeap).
It recipe foar jelly út swiete skonken en beef
Yngrediades:
- pear skonken mei klau - 4 pcs .;
- shank of beef - 2-4 stikken;
- onion - 3 pcs .;
- karotten - 4 pcs .;
- pearsleart - 3 stikken;
- pupepas - 8 pcs .;
- bôgeblêden - 5 pcs .;
- noarden - 5 bloei;
- greens - pearels, jonge oune, koarander;
- garlic;
- lemon;
- sâlt.
Preparatie
Alderearst meitsje wy alles: wy sille de skonken op it iepen fjoer scorchje, reinigje, washje en knippe troch de knipen. Lit de skonken yn 'e kâld wetter foar in nacht. Litte wy ús swiete skonken en beefshitsen waskje.
Hoe goed om de jelly te koekje út 'e keapfieren?
Wy leine swiete skonken en beef shanks yn in toptop en wetter wetterje, sadat de dekking 8 sm is. Nei it sieden, ferleegje wy it fjoer om in minimum, sille de lûdsoarch opnij besykje. Varim, it dekken fan it lid, periodyk fermindere fett en lûd.
As jo witte, it kieze in jelly út swiete skonken is net in ienfâldige saak - wy kieze foar 3-4 oeren, it is net genôch om it wetter op te bouwen. As it fleis begjint te maklik ôf te trenen fan 'e bonken, sette wy yn' e panne de kletten moeras en rizomen fan parsielje, de bulten yn dêr't bloedzjen fan 'e nekke en oare fekken steane. Nei 15-20 minuten meitsje it fjoer ôf, wachtsje wat en sjogge saken alles mei in lûd. Broth filter troch in skjinne gaze of troch in fêste seil. Alle kofje produkten wurde ôfmardele. Knochen, roazomen fan parsielje, bulbs, en baaiblêden - útlutsen. Meat en moerassen (it kin yn lytsere stikken snipe wurde) wurde yn platen plasse (net plastyk) of djip
Wy moatte hynder en / of sânrêch oanbiede, kâld wodka, spicy sterke tinctueren of wyn.