Khychin is in nasjonaal skûtel fan 'e folken fan' e Noardkaukasus, it is in flakte kook mei fleis en greens, ierappels en tsiis. Gjin feest foar harren kin sûnder khychin dwaan. De heechste gastfrijheid wie om gasten te reizjen oan dit behâld. Yn dit artikel sille wy jo fertelle hoe't jo hûn mei kûde koetsje.
Khychin mei kaas - resepsje
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 3 beker;
- ferfrjemde bûter - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 teaspoon;
- sâlt - knip.
Foar it filling:
- suluguni - 600 g;
- knoflook, greens - te tastean.
Preparatie
Khychin produsearje begjint mei it kneadzjen fan de te: yn kefir frije wy soda, dan siede moar en sâlt, bûter en mingje. De tee moat sêft en elastysk wêze. Dêrnei dekke it mei in film en sette it yn 'e kuolkast foar sa'n heale oere.
Yn 'e tuskentiid meitsje wy de filling te meitsjen: lit de tsi troch in fleiskerminder passe ofje op in rôp, foegje de knoleare, troch de druk te passen, en de skerpe greens, alles is grif mingd. Fanút it filling meitsje wy ballen mei in diameter fan likernôch 5 sm. Selektearje dan de dough yn safolle stikken as de ballen fan 'e filling binne útkomme. Fanút it testen meitsje wy in flinke kook, de filling op it sintrum set, de râne fan 'e tôge ophelje, meiinoar gearkomme en it reitsje. En dan komt de resultaat fan it kûke mei in rollende stip om in dikke fan likernôch 5 mm. Frij hutchins mei tsiis en greens op in heale sfear net sûnder oalje op elke kant foar 3-4 minuten. Tûken, yn oerhearsking, binne opblaast yn in frettenpane, dit moat net tastien wurde, op dit stuit moat de kûke oerienfâldich oerwûn wurde en puntearre mei in mes op ferskate plakken, sadat de loft frijlitten wurdt. Ready cookies wurde op in plaat pleatst en fiede mei smelte bûter.
Krektlyk kinne jo ek mei brynza hutchins meitsje, jo kinne de tsiis "Eden" of "Russysk" brûke.
Hoe meitsje hutchins mei tsiis en ierappels?
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 600 g;
- kefir - 400 g;
- eieren - 1 stik;
- sâlte - in knyn;
- ferfrjemde bûter - 1 tbsp. spoon.
Foar it filling:
- Adyghe kaas - 0,5 kg;
- potatoes - 500 g.
Foar lubryk:
- bûter - 150 g.
Preparatie
Fan it siedige mâle, kefir, aai, bûter en sâlt, mûke de tee. It moat in bytsje sêfter wêze as de dumplings. Hâld it mei in servet en set it yn 'e kuolkast. Yn 'e tuskentiid meitsje wy it filling te meitsjen: ierappels en tsiis wurde troch in fleiskerminder, sâlt foar smaak, en wy foarmje ballen mei in diameter fan 6-7 sm. It is better om dit te dwaan mei wiete hannen sadat it filling net ferflokt. No meitsje wy de dauwe út, meitsje wy in lingde toernee út en slute it yn safolle stikken as de ballen fan 'e filling binne útwreide. Wy rôlje de tee rûn ta in diameter fan likernôch 10 sm, set de filling yn 'e midden, rôp de rânen fan' e dau en befetsje se fan boppe, it is as in tas, de top fan dizze tas kin ôfsnien wurde. Begjinne elk foar elk stik te wykjen. Mocht in keuken wêze mei in dikte fan likernôch 4-5 mm. It is nedich om te probearjen om sa út te ruljen dat it filling lykwols in binnen de khichina ferspraat wurdt.
Wy sette de flakke koeken op de beheine droege panne. Doe't se begon te begjinnen, draaide sêft oer nei de twadde kant en legeren de stoom, stiennen op ferskate plakken mei in mes. As khychin op beide kanten brún wurdt, ferpleatse wy it nei in skûtel en fetje it mei bûter. Op deselde wize meitsje wy de rest fan 'e test. Dat is alles, hutchins mei tsiis en ierappels binne klear.
Tradisjoneel wurdt de folsleine heap fan khichin yn 4 dielen ôfsnien, dus de namme - yn 'e oersetting fan' e Balkarian "Khych" - it krús.
As in filling kinne jo ek mingde fleis mei ûnnoaten brûke, ierappels mei piljes en tsiis. Jo kinne kippe tsjin sûvere servet tsjinje of meitsje in saus makke fan sûker, greens, piper en alle spesieren. As jo oare keuken besykje fan 'e Noardkaukasus, dan bepale wy jo nei it resept foar Ossetyske pies . Mar as jo mear fertroude skûlen hawwe, dan lês ús artikel oer chebureks mei tsiis .