Rack fan lam is in populêr skip yn Westeurje fan Europa, wêrby't natuerlike knipsen op skelpen steane. Kare perfekt oerien mei gedaamde griente, noodles en boekeweat. Italjaanske en Frânske kulinaryske tradysjes binne gewoan ûnthjitlik sûnder dizze prachtige tafelôfdieling. Litte wy in pear sjogge op guon orizjineel en lekker reizen foar de tarieding fan in lampe-rack.
It resept foar in lampeak yn 'e oven
Yngrediades:
- rack fan lam - 1 kg;
- citrus juice - 50 ml;
- Olive olie - 50 ml;
- sâlt, piper, thyme - te tastean.
Foar saus:
- knoflook - 2 nekjes;
- rosemary, basil - 5 g;
- bûter - 30 g;
- reade droge wyn - 500 ml.
Preparatie
Hoe kinne jo in rack fan lamm koekje? Wy dielje de kwarting yn lytse dielen en lit se har foar de tiid. Ûnderwilens meitsje wy in marinade foar it fleis: mingdelsoek mei oliemels meksen, sâlje te smaakjen en tee tee. Pieces maklik lûke ôf en reitsje se yn 'e taretende mjok, dan ferlit de marine foar 30 minuten, en nei, snel frisje yn in droeche pyn. Dêrnei ferpleatse wy de ribben yn in roasterop en stjoere it nei in foarbeheare oven foar 180 minuten sawat 25 minuten.
Yn 'e tuskentiid meitsje wy in reade wyn sûpe op: melde guon bûter, de ierde knokke, rosemary en basil. Dęrnei stadichoan yn 'e reade wyn ginein, bring it nei de koel, filters en koalsje 20 minuten op in heule waarmte. Fertroude lampe ribben mei soas en droegen oan 'e tafel.
In resepsje fan in lampe op in grille
Yngrediades:
- lam - 500 g;
- Soja saus - 50 ml;
- rosemary - 15 g
- wyt wyn - 30 ml;
- Olive olie - 30 ml;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Hoe kinne jo in fjouwerkante lamme koekje? It earste diel fan 'e lammen fan' e lam is ûnderferdield yn dielen mei in stien. Dêrnei marineare fleis: reitsje it mei sâlt, fein opskroeven rosemary en piper, mei soad saus en wyn bestowt. Wy sette de lam yn 'e kuolkast foar sa'n 2 oeren. Dêrnei fetje it mei oliveaal en frije it op in elektryske griis op in temperatuer fan 250 graden foar 10 minuten.
In resepsje fan in lampeak yn breed
Yngrediades:
- fjild fan lam - 600 g;
- Thymje, rosemary - te tastejen;
- knoflook - 2 nekjes;
- snaar - 2 tbsp. spoons;
- walnuts - 300 g;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Foar saus:
- brothbeef - 300 ml;
- cranberry droege - 150 g;
- skuorre - 1 stik;
- reade wyn - 100 ml;
- Butter - 30 g.
Preparatie
Om in fjouwerkant fan lamme yn in frettenpane te meitsjen, in lytse oalje litte, lei it fleis en jout it op hege waarmte 3 minuten op elke kant. No meitsje wy de mutter op te rieden: snoeide de geweldige walnuts, knoflook, thyme en rosemary. Alle mingde, in wat lytse olie is, sâlt en piper sette nei smaak, goed mingje.
Nog no de saus te bereiden: set droeche kranberries yn 'e fleiskoal, foegje in heule hôpje en lûkje in lytse reade wyn. Wy mingje alles goed en sette it op in swak fjoer, bring it nei it koeweien, koel it foar 10 minuten
Ek ferjit net it problemen fan tender medaillons fan balsje- aromaatyske skippers , in noflike appetit foar jo te probearjen!