In feit is it maklik en ienfâldich om in net-fette basis foar hûs makke maken te meitsjen. It ienige ding dat jo fan jo ferplicht is de lytste fan jo ynspannings en de tiid om it produkt te reitsjen.
Leaven foar ûnsûrre brea thús - resepsje
Yngrediades:
- wynmole - 410 g;
- reinigingswetter - 225 g;
- Honey floral fluid - 10 g.
Preparatie
Yn it earstoan, as it fergjen fan it fergese foar ûnleavenebrod, mjit twa tredde fan in glês wetter, mei deselde mannichte mig en huning, en lit it yn 'e hjitte twa dagen litte. Yn dizze perioade moat de massa begjinne te weigjen en soere geur te fielen. Foegje dêr noch itselde bedrach fan wetter en in glês sedere moar, mingje en sette yn in waarm plak foar in oare dei. Nim no wer in glês molke, lit twa tredde fan 't glês wetter en lit de leven trochgean foar fjouwerentweintich oeren. Op dit poadium is de leaven sterk skodearre en hat in skerpe alkohollike geur. De lêste tiid addt wy in lyts miel en wetter en lit de massa foar tolve oeren stean. Nei de tiid is de leaven klear, jo kinne it yn in glêsjas pleatse, besykje it en set it op opslach yn 'e kuolkast.
Hoe meitsje in leaven foar ûnsûrre brea op Kefir?
Yngrediades:
- wynmole - 165 g;
- kefir (foarkar fan hûs út hiele melk) - 245 ml;
Preparatie
Om in brea starter op kefir te meitsjen, wurdt de lêste yn in passende djippe skouder of oar skip ta gien, dy't mei in ekstra gaze skuorre wurde moat wurde. Wy ferlitte de kontener mei kefir ûnder keamerbetingsten foar trije dagen. Yn dizze tiid moat it fermentearre molkprodukt grûn sier wêze en de floeibere basis ôfsette. Nim no yn it skip mei kefirmoer yn sa'n mannichheid om de konsistinsje fan 'e teat te krijen as foar de tarieding fan pankoeken. Earst, nei't wy de kontener mei gaze dekke en it op 'e tafel foar in oare dei litte, sûnder te roppen. Nei in skoftke opnij yn 'e mjit weren en itselde konsistinsje helje. Fjirde oere letter sil de leaven klear wêze.
It wurdt oanrikkemandearre om in djippe skûtel fan in folle grutter volume te brûken as it oarspronklike oantal komponinten om de starter te ûntkommen, om't de massa fêst foarkomt en it fermogen yn 'e ferwidering groeit.
Hoe't de leaven foar ûnsûrre brea opslein wurdt?
Alle leaven foar ûnsûrre brea kinne opslein wurde yn 'e kuolkast oant it beëage gebrûk fan tsien nei is