Der binne produkten dy't smaak as berntsje. Dat is gewoan de Moskauer bûn. Sû, dof, top bult mei sûker. Vkusnyatina hagels fan berntsje. No binne dizze net te keap, sadat we praat oer hoe't wy yn dy dagen opnimme en in Moskou bunje thús.
Hoe meitsje in Moskou bûn?
Yngrediades:
- miel - 2 kg;
- heast - 100 g;
- molke - 1 liter;
- Sûker - 1 beker;
- margarine - 200 g;
- aaien - 2 stikken;
- sâlte - in knyn;
- sûker - 1 glês;
- sânloft olie - 3 tbsp. spoons.
Preparatie
In glês molke wurdt oant in waarme steat waarmd, sette wy yn it pre-grûnen en 2 tbsp. spoons fan sûker. Alle ming en leave yn in waarm plak foar sa'n heale oere. Wannear't de hef is oanwêzich, sette wy it gemak yn in bak, wêryn't wy de dough kneine. Foar dat doel is ek in eamelbeie gaadlik, om't der in soad test wêze sil. Wy sette de oerbleaune molke, it moat ek beheine. En yn 't algemien moatte alle yngrediïnten fan' e hefteast earder út 'e koelkast oernaam wurde, sadat se wat waarm wurde. Warme dakken wurde better oanwêzich.
Nim in glês sûker, 2 aaien, sâlt en ming goed. Margarine smelt en lit it in koel ôfslute, foegje it oan it gemak. Dochje yn sûrke smaak en mekje wer. Nim no lang yn it sedige moar yn, sûnder stoppen om de tee te knetsjen. It proses fan gemakseling sil jo minstens 40 minuten nimme. 20 minuten nei it begjin fan 'e sjabloan, in inlûdkeapel oalje, bliuw oan' t knetsje, oan 'e ein set in oar lof fan oalje. Dêrnei set de dau yn in waarm plak - gean. As it foar it earst opkommen is, moatst it ite en set it wer op.
Ready-dough is ferdield yn ballen, de grutte dy 't josels kieze, de grutter de bal, de gruttere sil jo bûn wêze. Wy rôlje it yn in lekkere lagen, lûke it mei oalje en spjirre mei sûker. Folje de tee-rol op 'e lange kant. Wy ferbine de rânen fan 'e rol en reitsje se. Wylst de râne hâldt, snij by de rol, mar net oan 'e ein. Dêrnei ûntjoech ús produkt, krigen wy in bun yn 'e foarm fan in hert.
Wy sette de artikels op in bakblêd, oeral, en jouwe noch 15 minuten om te stean. Bake yn 'e oven by in temperatuer fan 180 graden 25-30 minuten.
Moskou stipet yn oerienstimming mei GOST
As wy earder sizze, binne Moskou bunsjes sûnt ús tiid fan 'e Sowjet-Unysden delkommen. Dêrnei wie der de unifoarmlike standertnormale wêryn't dizze bakstiennen klear waarden. Dit is it resee dat wy nei jo bringe.
Yngrediades:
- Miel fan 'e heechste klasse - 500 g (225 g yn' e leppel, 275 g yn 'e tau);
- presst - 20 g;
- sâlte - 5 g;
- sûker - 110 g;
- ûnbegrutte bûter - 70 g;
- molke ko mei in fet ynhâld fan 3,2% - 150 g;
- wetter - 48 g (mixte wetter mei molke - yn gum - 108 gram, yn tee - 90 g);
- aaien fan hynder - 2 pcs. (yn in dau - 5 g, foar in fersnelling - 25 g);
- vanilline - 1,25 g.
Preparatie
Neffens GOST wurdt de tarieding fan 'e produkten troch in sparse en ûnpearde metoade útfierd. Om it opear te meitsjen, wurde de yngrediïten yn 'e produksje list opnommen.
Foar de ûnpferde metoade is de ynfiering fan alle komponenten tagelyk karakteristyk. Yn dit gist is winsklik om te wiskjen yn in lyts bedrach fan waarme molke mei it tafoegjen fan sûker. Oan 'e begjin fermentaasjetemperatuer fan' e test is 29-31 graden, en de fermentaasje tiid is 120-210 minuten. Mei help fan pre-aktivearring fan hefst, wurdt de tiid ferlege op 120-150 minuten. De manier foar it opstellen fan de Moskou bun yn 'e foarm fan in hert wurdt beskreaun yn' e eardere resept. Mar neist dizze GOST soarget foar oare foarmen. Foar dit, op in twisted bondel kinne jo net 1 meitsje, mar 2 of sels 3 knipkes. Sa, as jo op in bakbak lizze, krije jo 2 of 3 petalen. Foar it bakken wurde brúnfûgels mei aaien smiten en sûkerrein.
Plushka Moskou - in resipe foar in breed makker
Wierskynlik is de grutste swierrichheid yn 'e tarieding fan boarden it teigjen teigjen. It proses is lang, it duorret tiid en mjitte. It is geweldich, as jo kocht in tsiis foar Moskou brúntsjes yn in bakker, hast allegear wurk foar jo dwaan.
Yngrediades:
- miel - 500 g;
- wetter - 70 g;
- molke - 120 g;
- bûter - 100 g;
- Sûker - 200 g (150 g yn tsiis en 50 g foar poeder);
- heist - 3 tsp;
- aaien - 2 pk. (1,5 aaien per tee en 0,5 aaien foar lieren);
- vanilline - 1,5 g.
Preparatie
Alle komponinten wurde yn 'e kontrôler fan it breedmak setten en wy sette de "Dough" -modus, de koektiid foar elke bread maker is oars. Oan 'e ein fan' e tarieding nimme wy de dau, it moat dan elastysk wêze, mar tagelyk is it loft. Wy foarmje brún yn ien fan 'e wizen dy't yn' e eardere resipes beskreaun binne. De lucht fan it aai lûke, sprekje mei sûker, fersprate op in gierde bakblêd en lit it foar in oar 25 minuten gean. Bake yn 'e oven foar 20 minuten by in temperatuer fan sa'n 200 graden. As de produkten begjinne te blushen, dan binne se klear.