Polendvitsa is in skûtel fan 'e Belgyske, Poalske en Westlike Oekraïneske koken. It is makke fan it swiet, it beef en it hynderfé, en om genôch te wurden, wurdt it makke fan sirloine. Wy sille jo fertelle oer twa manieren foar it meitsjen fan in swarte keukenhantel.
Recipe foar sâlte yn 'e thús
Yngrediades:
- pork tenderloin - 2 pc .;
- sâlt - 1 kg;
- sûker - 100 g;
- Pfefferrot - 1 teelike;
- swarte pfeffer - 1 teelike;
- in miks fan spesjons - 4 teaspoons;
- piper cayenne - 5 tbsp. spoons;
- paprika - 4 tbsp. spoons.
Preparatie
Snel de tenderloin, fuortsmite fan de film en hingje skippen fan it en droegje it. Foar it pylkjen nimme de sâlt fan middelpunt, allinich sizze dat it lytse en grutte pas - pas eksperimintearje. Stoney sâlt sil dwaan, mar seewetter is better. Sâlt wurdt mingd mei sûker: foar 1 kg sâlt, set 100 g sûker, ferbine mei read en swarte poppen. En tafoegje in mingfoarm fan smaak, jo kinne se al as in gemak keapje, en jo kinne jo sels fan jo ljeppers opstelle. Yn in plastyk of in raff. Stok op 'e boaiem, smyt in lyts gemiksel fan sâlt en spesjalisten en steane it sa, dat de miks allegear de boaiem past. Pork set yn ien ljocht en dekke mei sâlt fan alle kanten, wekker de plakken fan kontakt mei stikken fleis tusken elkoar en kontakt mei de kontener (lâns de kanten). Fan boppe ôf, fertrouwe jo net spitigjend geweldig, it fleis moat net sjoen wurde. Dêrnei stelle wy de kontener foar trije dagen yn 'e kuolkast op it legere paneel. Nei trije dagen, lûke de flüssigens, folle it mei flakte sâlt (sûnder spesjalisten) en werom nei it koelkast foar in oare dei. Krij it sâlt polentvitsu, waskje en droech mei in handdoel, yn prinsipe kin it al iten wurde, mar jo kinne noch makliker meitsje. Rôle it yn cayenne peper mei paprika of oare artsen dy't jo it meast graach wolle. Wekker yn in fiedingsfilm (elk stik apart te wekken), ferjit net om mei in tsientallen lieren yn 'e film te meitsjen, foar loftynfloed. Tie it mei in tou en hingje foar in dei - twa.
Recipe foar sâlting fan 'e pandeljon yn soleane thús
Yngrediades:
- Pork tenderloin - 1 kg;
- Sûker - 4 tsp;
- Soarch Russysk - 2 tsp.
- kroane - 2 tsp.
- pearels - 50 g;
- dill - 50 g;
- knoflook - 1 tosken;
- Laurushka - 2 pc .;
- dill siedingen - 1 teelike;
- snaad sied - 1 teaspoon;
- sâlte - ½ beker;
- klean - 5 pcs .;
- wetter - 3 liter.
Preparatie
Set sâlt yn it wetter, droege krûden en trije teaspoons fan sûker, then koelje. Fertsjinje de tenderloin, fuortsmite fan 'e film en set de baai yn' e plastysk kontener al koelde soleil. Yn dizze foarm moat it fleis wêze