Joadske koken, lykas de koken fan oare lannen, hat in eigen spesifike. Alderearst ferskynt de ûngewoanens yn 'e ferbliuw fan' e kulinaryske tradysjes fan 'e foaroansteande Joadske tradysjes mei dy fan' e lannen dêr't fertsjintwurdigers fan dit âlde folk wenje. En tradysjonele joadske koken giet ieuwen hinne en wurdt faak ferbûn mei it beoardieljen fan bepaalde religieuze gewoanten.
Yn joadske bakken wurdt de haadfertsjintwurdigje oan it lean en sânless test . Op wat, faak bart, wurdt de helte fan 'e basis fan' e test beset troch aaien. Ek karakteristyk foar de tarieding fan sûkerprodukten is it dielen fan huning en sûker, likernôch yn lykweardige prestaasjes.
Almondboarnen groeie yn Israel oeral as yn oare lannen fan 'e Middellânske See: Italië, Spanje, Grikelân, Marokko. Dêrtroch wurde amands faak brûkt yn 'e kastielen fan dizze lannen.
Almond shortbreads
Yngrediades:
- Mandels - ien en in heale beker;
- ei-witen - 6 pcs .;
- sûkerpulver - ien en in heale beker;
- wite moar - 2 beker;
- salt;
- Fekânsje oalje - 2 kieltsjes.
Preparatie
Mûnen wurde skjinmakke en yn in mortar smoard. Beat whisk yn in dikke en sterke foam. Wy sûker sûkerpulver yn 'e ejitogen stadichoan, leaver rûzje. Meitsje de mûningen en sanft, yn stikken, gie yn it miel, sâlje en mingje goed.
Wy bakke in panne mei elke grienteelje. Wy typje en ferspreide de dau, foarmje yn 'e foarm fan ballen of semy-rûnten. Wy sette yn in heule oven (180 graden), wy bakken 15-20 minuten. Korzhiki kâld en servearje foar in behâld.
In oar soarte fan keuken - toker-leks. Se wurde bakt op Pace. Dit festival hat ferskillende nammen en ynterpretaasjes: Hag ha-Matsot - in opmerking fan 'e tiid dat joaden yn' e slavernij libje op Matzah, Hag Aviv - de triomf fan 'e maitiid, op dit stuit wurdt feest troch Paysah, Hag ha-Herut - der is in feest fan' e frijheid yn 't ûnthâld oer it histoaryske Exodus fan 'e Joaden út Egypte.
Korzhiki zuker-lekah
Yngrediades:
- wynmole - 1 glês;
- Sûker - 1 beker;
- aaien - 4 stikken;
- Fekânsje oalje - 2 kieltsjes.
Preparatie
Wy brek de aaien en sertifisearje de beperkingen geskikt fan 'e jonkjes. Selkele wurde jonkjes yn in djippe skûle mei twa oseaunen fan sûker yn in dûbele foam, gie yn it miel en mingje.
Proteins en it oerbliuwende sûker yn 'e foam lûke, sette se yn in bôle mei jonkjes en ming alles oant glêd. Op in griene bakblêd brekt de dough mei in teaspoon. De dau moat net inoar berikke.
Bake foar 15 minuten by 180 graden. Bakkeare bakkerijen sûkerleks sette op 'e tafel yn in gekke foarm.
Spicy krusten en dips - lekeh - wurde tradityf bakt op Rosh Hashanah (Nijjier). Se binne in symboal fan al it goede dat it minske it kommende jier wachtet.
Spicy krusten
Yngrediades:
- wynmole - 1 glês;
- granulearre sûker - 3/4 beker;
- ljocht huning - 1 glês;
- aaien - 2 stikken;
- gingerwurzel - 4 sm;
- Oranje - 1 stik;
- soda - 1 teaspoon;
- ierdginger - 1 teaspoon;
- grûnzout - 1 teaspoon;
- grienteel - 4 jellenpoaten.
Preparatie
Mei oranje skrape de sfear en squeeze it sûch. Wy reitsje de hynderswurke op in fynboat. Yn in djippe skel, siede moar, sûker, soda, grûnen en ierde. Stirring.
Yn 'e melk, yn huning en oalje, rydje yn aaien, oranje sête. Meitsje wer wer, en dan yn oranje sâtje en
Oven waarm oant 180 graden. De tee is glêdde op in tafel, sprekt mei miel. Utsein rûn of slimme krusten. Wy ferspouwe se op in griene bakblêd. Bake nei in ruddy goudene kleur. Oan 'e tafel servearje wy kâlde krusten.
Om de snoekjes makliker wurde te meitsjen, moatte se yn in foarkleed ferliend wurde en oer twa oeren nei kamertemperatuer litte.