Satsivi (of bazh, bazhi) is in plat fan Georgyske keuken, dy't kocht wurde kinne fan hout, fleis of fisk, mar mei sazivi saus. De komposysje fan dizze saus moat mûskutter wêze, dy't mingd binne mei oaljes, fruchten, beien of saten, droege seizoenen en krûden. Dit is it algemiene prinsipe fan it opstellen fan satsivi, de komponinten binne feroare.
Satsivi fan hiem
Yngrediades:
- hynder of turkije;
- 0,5-0,4 kg skelpen walnuts;
- 5-7 nonnen fan knoksel;
- 1 oseaapje mei in hichte fan acute adzhika (sûnder tomaten, sûkerpiper en, fral, stoarm);
- ierde koriander + ucco-suneli (hops-suneli), saffron imeretinsky grûn, sâlt.
Tarieding:
It is it bêste om it hûn yn stikken te skodzjen en it yn it oven te bakzen, hoewol it ek frisje kin. Wylst it hout bakt wurdt, sille wy nuten en knoflook brûke mei in fleisminder of in blender. Us taak is om in homogene paste te krijen sûnder klompen. Nim de adzhika oan dizze pasta en mingst meiinoar. De resultaten massa wurdt ferwiderje mei it steile siedende wetter en trochgeande mingde oant de konsistinsje fan kefir. Jo kinne hûnen brûke ynstee fan wetter. Saffron saus en droege krûden ta sûsen taheakje, tafoegje. Spannich sûpe it hûd en set in oere foar 3-4 yn in kuol plak, mar net yn 'e kuolkast. De saus moat donk, en de kij - socht goed.
Satsivi yn 'e multivariate
Koken yn it multivarket is tige handich. Jo kinne ek kok haatsje foar satsivi yn in multivark.
Yngrediades:
- 1 kg hûnbrêsten;
- 2-4 bulbs
- gram 250 kernels fan walnuts;
- 5-8 nonnen fan knoksel;
- 1 bûn fan cilantro;
- 1 teaspoon Koriander Koriander;
- Safron, piper, hops-suneli.
Tarieding:
Wy divinearje it fleis yn stikken oer in gram oant 50. Yn 'e panne fan' e multyvarka lizze wy huzen en lekjes, kieze it programma "ôfbrekke" en steve foar sa'n oere. Nuts, knoblaai en greens wurde grûn yn in pasta yn in blender of fleachminder. In lyts siedende wetter (of wyt tafelwein) taheakje. De saus moat in konsistinsje wêze, lykas kefir. Meitsje spiessen en salze. Gruttich mingje. Ready hynde giepe saus en set op syn minst in oere foar 2-3 yn in kûle plak.
Satsivi fan fisk
Georgsk-keze is ferskille. Satsivi kin ek makke wurde fan fisk.
Yngrediades:
- 600 g filets fan fisk (of fiskers);
- 250 g walnut kernels;
- 80 ml pomegranate sûch (fris-squeezed);
- 2-3 onions;
- 5 knokjes fan knoksel;
- hops-suneli;
- cilantro seeds;
- saffron;
- hot red pepper;
- greens (koriander, basil, tarragon), sâlt.
Yngrediades:
Fiskfilets wurde yn grutte genôch stikken snukt en fersnield yn damp of sâlt wetter. Fisk moat net apart wurde, dus net fertsjinje. Yn prinsipe kinne jo de fisk of iten yn 'e oven sette. Wy sille de fiskfisk leare foar it servetop. Nuts, knoflook, sûch en chili-poppen, litte wygje troch in fleiskerminder of behannelje it yn in blender. Meitsje de smoarge siedden fan koarander oan 'e massa, rûke alles en fertsjinje de siel, adde it, weld it in bytsje en add droegen spices en pomegranateap. Wy mûle de sauze grûnend, koelje it nei in waarm en wetter it fisk. Sifers de satsivi fan 'e fisk nei de tafel yn' t likernôch 2 oeren, as de fisk ynsakke is.
Vegetarian Satsivi
Jo kinne satsivi fegetariër meitsje - fan it fûgels.
Yngrediades:
- 4 medium aubergines;
- 250 g walnut kernels;
- 2 onions;
- 5 knokjes fan knoksel;
- reade heul piper;
- hops-suneli;
- greens (koryander, basil, tarragon);
- salt;
- frisse citrusap of pomegranate.
Tarieding:
Aubergine wosken, droech en snijt, kin tagelyk - flakke skippen, en kin krúsich wêze - yn sirkels.