Yn 'e winter, as frisse griene ierappels hast ûnmooglik binne te finen, kin it by de rêch komme mei har seldsume gefoelige of fersierde kollega. Brûk sokke fûgels kin wêze wêr en hoe't jo wolle, wy, yn 'e resepten, sille ferskate lekker sûpen meitsje dy't basearre binne op beboude beanen.
Soup mei baktearren - resepsje
Yngrediades:
- konsonearre poppen - 230 g;
- Olive olie - 30 ml;
- karotten - 110 g;
- wyt ounes - 95 g;
- Selder (stalk) - 70 g;
- ham of bacon - 85 g;
- it laurelblêd;
- wetter - 1,2 liter.
Preparatie
Wy heakje in lyts bedekking fan olie-olie yn 'e top en brûke it om de basisfoarige griente te bewarjen: wyt wyt ounes, karotten en sâltwinning. As it griente de heale klearebare tiid berikket, is it tiid om in lyts ham of baan te foegjen, wêrtroch it smaak en aroma fan 'e sop wat mear smakke meitsje sil. As it fleis brea wurdt, set in laurelblêd, alles wat mingde, puissje ierappels (jo kinne yn 'e mande mei de flüssigens) en it wetter folle. De keuze mei de sûpe-lid en it proto-it foar in heale oere.
Snoekige sop mei baktearren
Yngrediades:
- konservearre ierappels - 320 g;
- griente boude - 1,2 liter;
- wyt onion - 85 g;
- garlic clove;
- crème - 90 ml;
- olie oalje;
- in gemak fan droege Italjaanske krûden.
Preparatie
Op warmde oalje bûnte peas mei loft en Provenkaal krûden. Nei in pear minuten, foegje de knokke-klavje troch de druk te passen nei de brúnpanne en wacht noch 30 sekonden. Wy feroarje de ynhâld fan 'e brânwelpen yn in toptop en folje it mei fekânsje. Sûnt de brún is al klear, en de boaien binne sêft, hâld it skûtel yn 'e brân net lang, letterlik 7-10 minuten. No is it tiid om ús sop te meitsjen mei toanielsepoaten. Meitsje in blender foar dit doel, en as nedich, trochsette de sop ek troch in syb. Om it skûtel in smaak fan smaak hawwe te litten, foegje der in pear fetke smaak foar it servearjen.
Kippe sop mei baktearren
Yngrediades:
- Olive olie - 30 ml;
- wite sipel - 75 g;
- swiete piper - 90 g;
- knoflook - 4 klokken;
- hûn minze - 300 g;
- Hüsebrühe - 3 l;
- Droege oregano, cumin - 4 gram elk;
- konsonearre ierappels - 850 g.
Preparatie
It olie-olie yn 'e brouhier opheegje, op it lekker lizze tongersdeis en sûchte poppen. As de ûne is transparant, sette we griente, knoflookten en droechte krûden troch de druk troch. Sels as jo de smaak harkje - de ynhâld fan 'e brazier mei ierappels mingje en it mei brún folle. Simmer 15 minuten.
Wylst de soep brea is, soarchje op it hokje. Blinde bûnte fleisballen út hynder en smakke se yn in hite boel oant klear.
Pea soep mei konsonearre ierden
Yngrediades:
- konsonearre ierappels - 460 g;
- wetter - 1,8 l;
- Soap set fan griente (karotten, sipel, sellen stalken) - 220 g;
- frisse fennel;
- wyt wyn - 35 ml;
- bacon - 3 sliepkees;
- molke - 300 ml.
Preparatie
Yn in frettenpanne briede skitsen fan beton, wachtsjen, wannear fan har alle fet is ferdronken. Op it fiedende fet passe wy it bemuoide griente yn kubes yn, en nei 6 minuten fan roasting folje se mei wyt wyn en wachtsje oant de folsleine flüssigens ferdampen is. Wy sette griente foar ierdewâlen, de ynhâld fan 'e panne mei brún set en kieze foar 12-15 minuten op middelhehe. Meitsje de molke oan 'e bôle, smyt de sop mei in blender yn in mash en lit it troch it sân foar mear uniformiteit. Fertige sop is reewearre en mingd mei greens fan dill. Dien mei kroutons út it wyt brea.