De roze wavelet, lykas de wite freckle, de mamchin wyt, binne poddielen fan 'e genus Mlechnik fan' e famylje. Roazens mei in dichte fleis en karakteristike skerpe smaak (op guon manieren, as in pilgrimsel). Yn it fleis fan freckles befetsje proteins, weardefolle mineralstoffen, fetten, organyske soaren (laktikaal, acetic, oleik), kohohydraten (benammen yn 'e foarm fan glêstried).
De wavelets groeie yn groepen, benammen yn 'e noardlike diel fan' e bosken, yn Birken en biermûnte bosken, it meitsjen fan mycorrhizas mei hout. De massaanfrucht fan 'e frekken komt meast fan ein fan juny oant oktober. De wavelet ferwiist nei kondysjoneel fûgels, dus foardat de tarieding yn elke fariant fereaske ferplatearjend en grûnwinning en / of blanchearjen. De heuvels binne sâlt of marinearre, foar de winter rekke, somtiden yn bried of teege.
Litte wy ris in oantal resepten beskôgje foar it opstellen fan freckles. De wichtichste punt: foar alle fariant fan 'e tarieding fan' e weagen is it better om pylkjes sterk, jong, sûn wormholes te kiezen.
Recipe foar marinearre freckles foar de winter
Yngrediades:
- freckles;
- Sûker (ynlânske produksje) - 1-2 tsp.
- sâlt - 1 tbsp. spoon;
- klean - 3-5 gewoane bloeiens;
- baai bliuw - 3-5 pcs .;
- droege siedingen fan kimen, koarander, en fennel (folslein) - 0,5 teaspoons;
- pfefferspeallen dof en swart - 5-8 pk .;
- wiete blêden fan swarte korke - 3-5 pc .;
- wetter - 1 l;
- Acetic essence - 1 teaspoon.
Preparatie
De wellen wurde wosken en yn kâld wetter socht foar in minimum fan 12 oeren (yn dizze tiid feroarje wy it wetter trije kear). Wy skjinje de bemuoide freckles fan "fringe" en (as grut) yn 2-4 dielen. Nochris 20 minuten spuie, wetter en koelje, dûke it wer werom yn in kolander, en lei it dan yn dieren sterilisearre mei stoom. Tegearre mei de paddestoelen lizze alle droege krûden. Jo kinne ek in lyts knoflook setten (folsleine dentines) en tongen yn 'e ringen, yn' e kranen.
Koken de marinade fan wetter, sûker en sâlt mei de tafoeging fan baarnende blêden (jo kinne ek kirstenblêden, raspberries en dillegroep tafoegje). Folje de siden marinade mei in welle yn 'e bakken, dekke mei linnen en wachtsje 20 minuten. Ferjit de marinade wer werom yn 'e pan en bringe nochris nei in koel, wêrnei't wy wer de wavelets yn' e hoanne sette mei in siedende marinade. Foegje de essensje it apart yn elke jet. Rôlje de sterilisearre covers. Wy sette de jagers op 'e kop en sette mei in âlde blanke oant it folslein folslein kâldt. It is oan te rieden dat foar de iepening fan it jacht en it gebrûk fan marinearre sûkeltsjes yn iten, net minder dan 2-3 wiken trochgean (of better, mear).
It resept foar sâlte snoekjes
Yngrediades:
- freckles - 1 kg;
- Sâlt grutte, net iodearre - 40 g;
- frisse blêden fan swarte korke, kryst, raspberry en krystbeam;
- wapens fan dill;
- siedingen fan kimen fennel en koriander (fakultatyf yngrediïnten).
Preparatie
Washed paddestoelen sakje yn kâld wetter foar op syn minst 12 oeren (yn dizze perioade 2-4 kear feroare it wetter).
Wy wosje poddielen, sette wy yn in pan en folje it mei steil siedende wetter. Wachtsje 10 minuten en draaie it wetter. Ferjit de fyts, kinne jo sels 2-ydy, dûbeld de piljes yn in kolander.
Wy lizze piljes yn in jager mei lagen, it sâljen fan sâlt, spesjalisten en it opslaan fan 'e blêden en paradellen fan dill. Wy folje de jach net oan 'e hals, fergees fergees romte. De top mei krystbeam (jo kinne en kabbelje) drukke en drukke mei skjinne houten sticks, sadat de sulver de paddestoelen behannelet. Tie de hals fan de kanen mei in dûbel laach fan gaze en pleatse it op in kâld plak (de optimale temperatuer is fan 0 oant 3 graden C). Mushroom- freckles wurde fermoarde op syn minst 6 wiken.
Marinade of sâlte marines servearre goed mei gekke potato's , reizen, gjin papje, fisk en fleisgerjochten. In wûnderlike snack foar wodka, berry en bittere sterke tinctueren.