Hoe misledigjend, as komkommers troch alle regels beplante, sjoggerich en lang foarhanne, wetterje, fiede, weide, ploft bitter út! Wêrom binne grammofoeken bitter, wat mei har fierder te dwaan? As jo dit artikel sertifikaat lêze, sille jo fine wat der mei bitter komkommers te dwaan, en jo wurken op it perseel wurde net ferdwûn.
De oarsaken fan it uterlik fan bitterheid
Bûten de bitter komkommers fan gewoane geane net oars. Se hawwe deselde rike griene kleur, frisse aroma en in knappe hûd. Wenje middelje op syn minst ien kear yn myn libben net oan dizze "ferlies" lei en de smaak fan salades mei in inkelde bittere kikkeboarch net ferneatige. Natuerlik, sûnder muoite, kinne jo gewoan de kikkumer folslein ôfsniene fan 'e kikkert, mar it feitlik befettet de tige vitamine en mikroeleminten dat it lichem nedich is.
De oarsaak fan 'e bitterheid fan komkommers leit yn cucurbitin, in spesjale substansje mei in bittere smaak. Kukurbitatsin is fûn yn alle komkommers sûnder útsûndering, mar har ferhege konsintraasje wurdt fûn op 'e dappere. De wichtichste redenen foar it fergrutsjen fan it nivo fan dizze substansje yn komkommers binne:
- ûntbrekken fan focht;
- oerflakke fermogen fan feiligens;
- Unregelmjittige irrigaasje;
- oertsjûge fan sinne ljocht;
- fermogen fan nitrogen en potassium yn 'e grûn;
- hege waarmte yn it gewoane hûs;
- Sieden krigen fan 'e rêch fan' e kikkert.
Somtiden kin de oarsaak fan bitterheid skeakele wurde of ferkrêftige planten. Soarch waarme feroaringen kinne ek ynfloed op de smaak fan komkommers.
Om sa'n situaasje te foarkommen, wurde regelmjittich en yn 't gefal it wetter de planten mei waarme wetter, sprekje se yn' e moarnen, en it meitsjen fan topkwaliteare kompleks düngemaers, wêrmei't de gearstalling lykwichtich is. Frette dong as topkeatsje is net gaadlik!
By it keapjen fan siedden, oandwaan oan hybride farianten dy't spesjale genen hawwe dy't foarkomme dat de accumulation fan kikkert yn kikkert foarkomt. Dit wurdt normaal oanjûn troch de markearring op it pakket. De smaak fan har, fansels, kin minder ekspresjoneel en mild wêze, mar der is in kar foar jo.
Besparje de rispinge
Mar wat as alle foarfoarmige maatregels om komkommers sûnder bitterens te ferwachtsje? En kinne jo sels bittere kokje sels ite? Fansels, mar foar dat, moatte jo it wat "pokold" hawwe. De meast gebrûklike manier dy't de meast brûke meast brûke, is om de hûd mei bittere fruchten te knipen. Somtiden is it genôch om de efterkant fan 'e fetus (sintimeter 2-3) te nimmen, wêr't, yn' t haad, en konsintrearret kukurbitatsin.
Hoe fluch en maklik te meitsjen de kikkersbitterje, dy't bekind is fan 'e Japanske. Dus, yn nasjonale restaurants, fruchten mei bittere smaak wurde net útlutsen, mar gewoan ôfskodzje de tip en reagearren har thús oer it knipjen fan 'e kikkert yn krekte motions. Op 'e omfang fan' e snie is in foam fan wite kleur, wêryn't feitlik kukurbitatsin sammele. As it fuorthelle wurdt, krijt de kikkert bitterheid en jo kinne genietsje
Der is in oare manier om bitterheid te ferwiderjen fan komkommers dy't bedoeld binne foar frisse konsumpsje. Set se yn in basin en gie foar inkele oeren mei kâld wetter. De bitterheid sil yn it wetter gean. As de komkommers te bitter binne, wat karakteristyk is fan 'e fruit-rikke fruit, is it better om it wetter meardere kearen te feroarjen.
De bitter komkommers binne ek hiel geskikt foar kanaal. It feit is dat cucurbitacin ûnder de aksje fan wetter en hege temperatueren is splitst. As jo allegear besykje om 'bittere frucht' te fertsjinjen foar frisse konsumpsje net te dwaan, dan is de iennichste manier om it op te heljen of de marinade te pakken. Nei sokke behanneling wurdt sels de bittere komkommers passend foar iten wurde wurde.