Wûnder is in lanlik gebiet fan Dagestanse keuken, oanbelangjend fan in pie mei ferskate filling. Dit slach draait tige befredigjend, lekker en delik. Se wurde bakt op in droege bakbak of frettenpanne, en dêrnei mei smelder bûter smjeld. Litte wy jo rekkenje mei de reizen foar it koken fan in wûnder mei greens.
Wûnder fan greens
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 500 g;
- wetter;
- droege gers - 20 g;
- sâlt - knip.
Foar it filling:
- pearelsgrins;
- blêden fan beets;
- griene sipels - 50 g;
- ei - 2 stikken;
- onion - 1 pc .;
- margarine - 100 g;
- sûker - 3 tbsp. spoons;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- bûter - 50 g.
Preparatie
Hoe kinne jo in wûnder mei in griene koekje? Fan miel, sâlt, gers en wetter, kamen in homogene dau, besleie it en set it foar 2 oeren yn in waarm plak. Sels as de teedigens opheart, foarmje lytse ballen út en ferlitte it foar 30 minuten. Yn 'e tuskentiid meitsje wy it filling op it meitsjen: wy sineare de parsielje en snoeide it finster. Zwainers binne skodde fan 'e houtsjes, smoare en spiisde yn in panne mei finne hongen griene lions. Beetrootblêden wurde wosken, ophongen en mingd mei sûchboarst. Dêrnei addeare, sâlt, piper en sûker. Ferpletterje alles mei jo hannen. Elke ball fan tee is yn in dûnte lizze. Binnen sette in lyts oanfieding, nivo. Wy ferspriede it wûnder op in droege, krûdige panne en op beide kanten frije 5 minuten. Dêrnei ferleegje wy de patties op in plaat en fetje mei smelte bûter of margarine.
Mirak mei húske en tsiis
Yngrediades:
Foar de test:
- flor - 4 artikels;
- sâlt - 1 teelike;
- wetter - 2 s.
Foar it filling:
- dill greens - 100 g;
- ei - 3 stikken;
- koriander - 50 g;
- cottage cheese - 400 g;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Dus mingje earst in homogene, net dichte, mûkmoar, sâlt en wetter. Litte it op 30 minuten in waarme plakje, en yntusken meitsje wy it filling op. Myn greens, lyts hekke en mingd mei rissige hûske tsiis. Dêrnei adde de aaien, sâlt en pfeffer om te tastejen. In lytse stikje tsi ôfskiede, foarmje in bal en rôlje it yn in dikke kok. De helte fan 'e iene laach lizze de foarkommende filling en de twadde helte ôfsette, sfearje de rânen. Fry it wûnder op beide kanten yn in droege waarme pyn yn 'e panne, en dan folle oerfloedje mei oalje.
Orientalske keuken hat ús altyd tefreden mei syn aromaatyske keuken, dus besykje it wûnder, ferjit net om 'e nocht fan' e kok en katalma te koekjen . Bon appetit!