In soad minsken as fleis, mar soms it gewoane pork of beef is droech en jo wolle wat nij. Yn dit gefal moatte jo omtinken jaan oan wijde. It is in lekker en sûne fleis, dy't thús koart wurde kin sûnder problemen.
Der binne in soad resepten mei wifers, mar ien fan 'e meast foarkommende is sausage of sujuk fan wyn.
Suju fan Venison
It fleis fan 'e jonge reindeer is benammen te suitsjen foar sujuk. As jo in grut stikje fleis kekje, dan moatte jo begjinne, dielje it yn ferskate lytsere stikken. Dan elk fan har is sâlt, har bedrach hinget ôf fan 'e grutte fan it fleis, en sûker - nimt it heal safolle as sâlt.
Meitsje alle stikken ferjilding yn in top en set it yn 'e kuolkast foar 5-7 dagen. Periodysk draaie it fleis oer. As it sâlte wurdt, nim dyn favorite spices, meie se mei, meie de stikken fan wifers yn dizze gemak en hingje se op in kâld plak (op de balkon of yn 'e keller).
Leave it fied in wike, en dan stjoere se it werom nei de koelkast foar in dei. Oan 'e ein fan dizze tiid is jo venisdei klear, slipje it yn dûnsjes foar foardielen en behannelje gasten en húshâldens.
Wetter - Agrarwetter
Yngrediades:
- venison - 1 kg;
- pork - 1,2 kg;
- porkfet - 230 g;
- shell foar sausagen of guten;
- brún crumbs - 1 beker;
- sâlt - 1 tbsp. spoon;
- swart grûn piper - 1 teelike;
- sage, thyme - 1 teelikje elk;
- roasterige sieraad skelp - 2 tsp.
- droech reade wyn - ¼ beker.
Preparatie
Pork, lard en wifkjen wosken en snijden yn lytse stikken. Passje se troch in fleisminder (yndividueel), en ferjit dan yn in bakje mei broodkulpen, gewoanten en wyn. Stjoer it gemak foar de frijeur in heale oere, en passe troch de fleisminder.
Folje de mispens oan, falt har yn 10-13 sm, en snijje. Ready sausagen yn in frettenpane oan beide kanten ûnder de sletten lid oant klear.