Basturma is rûge fleis, dy't meastentiids oan in festive tafel tsjinne wurdt, om gasten te ferwiderjen en fertsjinje mei in orizjinele skip. Maar, het blijkt, het is niet moeilijk te koken het thuis. Kontrolearje it foar josels!
Recipe foar beef basturma
Yngrediades:
- pulp fan beef - 2 kg;
- Grûn koarander - 3 tbsp. spoons;
- gefilterde wetter;
- chaman - 0,5 items;
- sâlle is grut;
- cumin;
- chili pepper;
- grûn paprika.
Preparatie
Wy sille jo fertelle hoe't jo it bijen basturma meitsje! Sa wurdt it fleis ferwurke, yndield yn meardere lykas stikken rjochthoekige foarm en set yn sâltelieding. Leave the beef foar ûngefear 5 dagen, yn 'e fridge setten en dan 4 oeren socht, elk min 30 minuten te feroarjen. Dêrnei droegje it fleis droech, dreech yn 'e katoen túke yngewikkele, de druk op' e boppekant ynstallearje en elke dei foar 3 dagen, de wiksel feroarje. Dêrnei yn elke stik boppe op 'e gat, ynfoegje in houten skewer en hingje de stikken fan draad foar in droege, goed-fentilearre keamer foar in wike. Nim de kammeraat en alle oare krûden, ferwiderje se mei wetter, ticht de lid en slút de gemak foar de nacht yn 'e kuolkast. De oare deis smite wy stikken fan fleis dy't troch itenjen krigen en fuortendaliks hingje foar it droegen fan 1 wike. Ready basturma wurdt oan 'e tafel tsjinne as in fleiskakker, yndield yn donkke slachten.
Basturma fan it bist thús
Yngrediades:
- beef tenderloin - 2 kg;
- swart grûn piper - knyn;
- gefilterde wetter;
- sâlle is grut;
- chili pepper;
- paprika;
- hops-suneli ;
- Trocht knoflook - 1 sachet;
- spices.
Preparatie
Yn 'e panne sette it wetter en smyt safolle sâlle om in rau egg te poppen. Dan nimst it út en lei stikken fleis. Fan boppe ôf, druk it licht lein, sadat it altyd yn it wetter is. Wy stjoere it werkplak foar 2 dagen yn 'e koelkast, en ferwiderje it en set de hiele nacht ûnder de parsing. Yn in bakje mingje alle seizoenen neamd: grûnpiper, sâlle, sûpe paprika, hops-suneli, hout chili en droege knoflook. It resultaatde gemak is oerfloedich mei elk fleis stik, wy meitsje in gat yn elke hoes en passe in tou. Wy ferkeapte fleisrimpels yn droeche gaze en hingje yn in goed ferljochte keamer foar 2 wiken. Ready basturma tsjinne as feestlike snack, snijde yn dikke slitsjes.