Langet is in tradysjonele fleiskeale fan Frânske koken, wat betsjut "brea". Prepare it fan 'e fleef, slachte dûnsjende slitsjes, oantinken oan' e type fan 'e tonge. Normaal wurde se yn 'e soarte gebrûkt of yn' e ierde breed yn breed. Litte wy jo fine hoe't jo in beef langet koekje.
It resept foar fleef langet
Yngrediades:
- Butter - 0,5 tbsp. spoons;
- Rindelpulp - 1 kg;
- ghee - 0,5 tbsp. spoons;
- spices.
Preparatie
De beefpulp is hielendal ôfsprongen, op in tofte droech en snie mei in knip oer de fibers, it fuortheljen fan 'e film, yn stikken mjittende 1,5 sintimeter dik. Soargje dan it fleis mei in keukhammer, sjit de langets om sâlt en frisse grûn pupe te tastejen.
No set se op in beheine bromfje mei swiete fet en briede fan beide kanten oant klear. Sels in rôtje, opsierende krust ferskynt op 'e stikken, ferslaat de langet op heule platen, mei gelykte smaak bûterje en daliks diene op' e tafel. As sideopsje, spiisde ierappels , gekke blomlêzers , fûgde woartels of gekke griene ierappels binne perfekt.
Beef langet mei saus
Yngrediades:
- Beef tenderloin - 500 g;
- Fekânsje oalje - 3 tbsp. spoons;
- spices.
Foar saus:
- roazebonemark - 1 stik;
- reade droge wyn - 0,25;
- bulb - 0.5 pcs .;
- tomato saus - 1 item;
- tabelkognak - 1 tbsp. spoon;
- pearelsgrins;
- spices.
Preparatie
Wy washje it fleis, droegje it mei in papier servet en snij it yn dûnse skippen. Dêrnei sloegen wy elk stik ôf mei in houten hammer, sâlt, piper en sâlt it fleis fan beide kanten yn in heal geheilige brombol mei oalje. Dêrnei ferjit de langets sederearje nei in skûtel en servearje it oan in tafel mei frislik griente en gekke knyflier. As jo wolle, kinne jo it fleis sausje.
Foar har tarieding nimme wy in brainbone, waskje, droegje it en stimulearje it. Snoeide it knochenmarkt derút út, feitsje it fein, set it foar 15 minuten yn waarme siedige wetter, en set it wer op it sân. Dryere reade wyn wurdt nei in koel brocht, de smoarge sûch te smiten en koekje foar 5 minuten. Dochje yn 'e reade saus, knynak en koekje, opmerklik, op in swak fjoer foar sa'n 10 minuten. Dan, fuortsmite fan it fjoer, tafoegje knochenmark, griene pearels, warskôgje opnij en sâlje te smaak. Dat is alles, sêftich en fruchtber bist langet klear!
Beef langet mei griente
Yngrediades:
- beef tenderloin - 600 g;
- fersmoarge beef spesjaal;
- bûter;
- wyt paddies - 200 g;
- konserven of frisse tomaten - 3 pk .;
- fleksaft;
- fretten potatoes foar garnish;
- spices.
Preparatie
Fan de beef tenderloin snie de dunlike slitsjes en slagje se mei in hammer oant in dikke fan likernôch 10 milimeter. Dan sprieke it fleis mei sâlt, piper, sette op
Oanpaste kappen fan wite pilzens wurde woske, drained, yn 4 dielen, snel podsalivaem nei smaak en passeruem op 'e oalje oant klear. Frjemde of fersmoarge tomaten wurde yn skippen skieden, sprekt mei sâlt, piper en licht fretten yn oalje. Njonken it fleis leine wy bûnsen fan paddestoelen en tomaten, spiisje it skûtel mei frisse krûden fan petersje of dill, en sette de spiisde skaten fan ierappels.