In protte populêrens yn 'e kulinaryske tradysjes fan in protte minsken, bakke - baklava (of baklava) - is in saffierprodukt makke fan dûnsblêden fan puff pastry mei in filling fan dikke frucht siroop en grûnmûzen. Baklava mei nûts wurde kocht yn 'e Arabyske lannen, Turkije, Azerbeidzjan, Iran, Turkmenistan, Oezbekistan. Home baklava is in ûnmisbere item yn it menu fan 'e Fruityfermelding Novruz.
Fan 'e skiednis fan it skûtel
Neffens guon histoaryske bewiis leit de earste melding fan baklava út de 15e ieu. It wurdt beweare dat de gewoante om in dûnte bak foar baklava út rollen is út Assyryske kulinaristyske tradysjes. Yn ien fan 'e boeken fan' e Ottoman Sultanen is der in rekord fan 'e tiden fan Sultan Fatih, dy't it earste gefal fan it ynstellen fan in "paklava" yn augustus 1453 yn' e keuken keuken. Sultana liet de baklava likegoed graach hawwe en hy bestelle dat dizze prachtige bakke foar de fakânsje koekje. Der is in oare ferzje, wêrfan't de tradysjes fan it kocht baklava op it terrein fan 'e moderne Turkije yn âlde tiden foarmje - al yn' e VIIIe ieu f. Kr. e. En allin mar de Grykske seamen en keaplju, dy't de lekker smaak fan 'e baklava kocht hienen, krige it resepsje foar dizze sfear nei Grikelân. De Griken op har eigen manier ferbettere it resept foar baklava, sadat it mooglik waard om it yn rollen te dûnsjen (heulendal yn 't Turkije, in gruttere tôge waard brûkt).
Hoe meitsje baklava?
Yngrediades:
- 2 bekerweizen fan wynmûnen;
- 1/2 kopke hiele molke;
- 200 gram natuerreinbloede bûter;
- 1 hynders;
- 1 yolk;
- 20 gram drippe hef;
- 200 g walnut kernels;
- 1 glês feroverje sûker;
- 1 oseaap fan sûker;
- 80 gram huning;
- saffron, kardamom, vanille, sâlt - in bytsje fan alles;
- in healjier;
- in pine fan sâlt.
Tarieding:
Dus, hjir is ien fan 'e mooglike resepten fan' e Turkske baklava.
- Wy skiede gersdûke, 1 oseaap fan sûker, safolle mûle en in knyn fan sâlt yn wat waarm molke.
- Litte wy it rook yn in waarm plak foar 20 minuten.
- Wy sille de leppel yn in bôle opjaan, it aai, in lytse oalje en in bytsje - de oerbleaune (nuttige sifere) moar.
- Wy knetsje de dau, beslút it mei in skjin linnenske napkin en sette it yn in heule pleats foar 40 minuten.
- Forsje it filling: de kernels fan 'e walnût moatte ferkrêftige wurde - litte wy troch de fleisminder (of walnoot) trochgean, kinne jo fansels it mes troch hân of grindje, mei it kombinearjen, mar net te finen.
- Wy kombineare ierdbeie mei sûkerpulver, huning, citroen sap en spices.
- Wy rôlje 14-16 dûnte kaken út 'e dough.
- Oalje mei oalje (it is needsaaklik om de dau mei oalje te folle te lûken), grutte platen fan dough dik mei papier wurde yn lagen yn in rjochthoekige relatyf djippe bakbak lizze.
- De earste 3 kieken wurde útlutsen sûnder it filling, lykas de lêste 3.
- De rest fan de kieken wurdt alle 2, mar, yn in fergelykbere oarder sandwich.
- Lit de baklava smoargje mei eiolk, snijden yn diamanten en foar 30-40 minuten yn 'e oven op 180 ° C.
- De readheid wurdt bepaald troch in rûchige skaad en in karakteristike appetitende geur.
- Ready hot baklava reidreuglik (of mis mei in boarst misse) de oerbliuwende feltsje bûter.
- Om in spesjaal lekker te krijen, lit de baklava yn 'e koelkast foar in nacht yn' e smeek yn 'e smaak.
Serve dizze eastlike delikatesse kinne mei tee of kofje wêze, it iten direkt mei jo hannen (dus it is goed om de baklava yn lytse dielen dêrfoar te foarsjen).